prăjite

Cotlete prăjite, conuri, cartofi prăjiți sau chipsuri de cartofi. Conform celor mai recente cercetări, categoria menționată de bunătăți sărate și dulci poate agrava memoria persoanelor în vârstă. Ce să evitați și ce alimente să includeți în dietă pentru a îmbunătăți funcția cognitivă?

Ce sunt grăsimile rele?

Potrivit unui studiu recent realizat de Universitatea din California, unele tipuri de grăsime pot deteriora memoria. Acestea sunt în principal așa-numiții acizi grași trans, care înfundă arterele și vasele de sânge. Dimpotrivă, grăsimile sănătoase care au efecte benefice asupra corpului uman includ, de exemplu, acizii grași omega-3. Ele întăresc inima, vasele de sânge și îmbunătățesc funcționarea creierului și, astfel, a memoriei. Acizii grași trans se găsesc în uleiurile arse, în alimentele arse, în alimentele prăjite. De exemplu, deși prăjim mâncarea pe ulei vegetal, utilizarea și arderea frecventă a acesteia determină grăsimile rele menționate.

Când memoria se pierde

În plus față de pereții vaselor de sânge și ale arterelor, grăsimile trans se așează și în țesutul subcutanat, în special în abdomen, coapse, spate și umeri. Grăsimile dăunătoare afectează negativ funcționarea creierului. Studiul a examinat în principal partea masculină a populației. Au ales în principal pe acei tipi cărora le place mâncărurile grase și nesănătoase. Rezultatele micro-cercetării au fost izbitoare în acest caz. Tăieturile prăjite, legumele prăjite, dar și salatele de maioneză au provocat o deteriorare a memoriei de până la 10% la bărbați comparativ cu bărbații care au fost atenți la compoziția meniului. Nu trebuie uitat că grăsimile trans se găsesc și în cantități mici în carne, unele produse lactate și grăsimi întărite, alimente cu o durată mai mare de valabilitate, fast-food și semifabricate.

De asemenea, pun în pericol inima

American Heart Disease Association avertizează că persoanele în vârstă ar trebui să evite consumul de alimente nesănătoase. Experții avertizează că doza zilnică maximă recomandată de grăsimi trans este doar la nivelul a două grame pe zi. Pentru alte tipuri de grăsimi, cum ar fi uleiurile vegetale sănătoase, nucile și semințele de plante, este recomandat să le consumați în cantitate de câteva zeci de grame. Grăsimile nesănătoase sunt, de asemenea, considerate vinovate de boli de inimă sau accident vascular cerebral. Grăsimile trans contribuie la stresul oxidativ. Este o afecțiune cauzată de radicalii liberi care se formează în corpul uman cu un consum frecvent de uleiuri arse. Acizii grași trans cresc nivelul colesterolului rău (LDL) și, în același timp, asigură o scădere a colesterolului bun (HDL). La persoanele în vârstă, acestea pot provoca ateroscleroză, obezitate, cancer de colon, diabet și hipertensiune arterială.

Și cum să te orientezi atunci când alegi grăsimile?

Acizii grași saturați (grăsimile) se găsesc în principal în grăsimile animale, precum untul, untura, dar și uleiul de palmier. Acestea cresc colesterolul și au un efect negativ asupra inimii. Se știe că acizii grași nesaturați sunt în mare parte lichizi. În cadrul acestei categorii se află un subgrup de acizi mononesaturați, care se găsesc în uleiul de măsline, dar și în arahide. Un alt subgrup de grăsimi polinesaturate include cele care scad colesterolul și au un efect pozitiv asupra memoriei, și anume ulei de floarea soarelui, seminte de plante. Aceste grăsimi se găsesc și la peștii grași marini, cum ar fi somonul, macroul, sardinele, heringul.