muștar

Muştar

Muștarul este cunoscut și folosit de oameni din întreaga lume. Gustul său a fost capabil să însuflețească multe feluri de mâncare din timpuri imemoriale. Se crede că muștarul a fost utilizat pe scară largă în Roma antică. Cel mai adesea, semințele sale erau amestecate cu must, pe baza căruia denumirea în engleză mustard - mustar (mustum = must și ardere = burn) a fost derivată din latină. Muștarul are un număr mare de specii și utilizări. O întâlnim adesea aici, mai ales sub forma unei paste galben-maronii. Cu toate acestea, semințele și frunzele sale nu trec neobservate. De asemenea, interesant despre muștar este faptul că are propria sa zi internațională, care este sărbătorită în prima sâmbătă a lunii august la Muzeul Mustar din Muntele Horeb.

Caracteristicile muștarului

Muștarul este o plantă verde subțire, cu flori galbene-aurii, care crește de obicei la o înălțime de un metru. Este cultivat în diferite părți ale lumii, este puțin exigent, dar se dezvoltă cel mai bine în zona temperată. Semințele sale maronii până la roșiatice sunt utilizate pe scară largă în bucătărie, dar și în medicină.

Efectele muștarului

Semințele de muștar sunt folosite pentru a face așa-numitele plasturi de muștar. Acestea sunt semințele de muștar alb, care pot atenua atacurile reumatice, pot ameliora durerile musculare sau chiar ajuta la tratarea degerăturilor. Cu toate acestea, este important să aveți grijă la utilizarea muștarului. Pansamentele cu muștar pot provoca arsuri persoanelor cu piele mai sensibilă.

Utilizarea muștarului în bucătărie

Semințele de muștar sunt folosite în bucătărie în mai multe moduri. Semințele măcinate sunt un ardei iute excelent, care reacționează diferit la temperatura apei. Apa rece își păstrează pungența, dar în apa fierbinte pungența poate fi redusă sau chiar pierdută. Semințele întregi se adaugă murăturilor de oțet și condimentelor speciale de curry. Cunoscuta pastă se adaugă la diverse feluri de mâncare și sosuri. De asemenea, este servit separat ca garnitură pentru brânză sau carne. Utilizarea frunzelor și a florilor nu este atât de extinsă. Frunzele de muștar pot fi gătite ca legume, florile pot fi adăugate la salate vara.