abstract
Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură a publicat o broșură interesantă intitulată „Ingrediente alimentare cu consum intensiv de energie și calculul valorilor calorice” (Organizație, Washington, DC). Acesta este un raport al Comitetului pentru factorii de conversie a caloriilor și al tabelului de compoziție a alimentelor și conține o mulțime de informații utile. Anexa tratează acizii organici ca surse de calorii disponibile, care include o bibliografie utilă. Comitetul a analizat principalele motive pentru diferența dintre estimările componentelor care furnizează energie și valorile energetice și a concluzionat că procedura ideală este de a determina separat toate substanțele care contribuie la energie în alimente, împreună cu o evaluare precisă a valorilor fiziologice individuale ale acestora. Și relațiile lor. Problema valorii proteice a componentelor azotate nu este complet rezolvată. În discutarea nivelurilor de carbohidrați din alimente, Comitetul consideră că, în prezent, utilizarea „carbohidraților prin diferențe” este justificată, cu condiția ca limitele sale să fie înțelese și să se utilizeze proceduri adecvate pentru a obține valori energetice. Cu toate acestea, valoarea raportului nu poate fi apreciată decât dacă este citit.
Comentarii
Prin trimiterea unui comentariu, sunteți de acord să respectați Termenii și condițiile și Regulile comunității. Dacă considerați că acesta este un act ofensator care nu este conform cu termenii sau liniile directoare, vă rugăm să îl marcați ca fiind inadecvat.