Năutul este foarte hrănitor, sărac în calorii, întărește oasele. Este bogat în fier și potasiu. Ajută la scăderea colesterolului și la slăbire.
Istoria nautului
Leguminoasă gustoasă, sănătoasă, cu un gust delicat, foarte versatil în bucătărie. Este sămânța unei plante pe bază de plante (Cicer arietinum) din familia Fabaceae, originară din est și cultivată de vechii egipteni, greci și romani. Denumirea latină „cicer” este derivată din greaca kikisu și înseamnă putere, energie și vitalitate în raport cu proprietățile sale energetice, în timp ce termenul „arietinum” se referă la forma sămânței, care este similară cu capul unui berbec. A fost principala hrană a legiunilor romane.
Conținutul și efectele nutrienților
Este bogat în vitaminele A, B, C, E, K, calciu, fier, fosfor, magneziu, sodiu, potasiu și zinc. Menține nivelul colesterolului și al zahărului din sânge, reducând riscul de diabet. Este, de asemenea, un aliment diuretic excelent, care promovează excreția excesului de săruri din organism. Consumul regulat de naut este recomandat celor care tind să formeze pietre. Conform cercetărilor recente, această leguminoasă are și efecte semnificative împotriva cancerului.
Proprietăți nutriționale
Consumul de naut îi ajută pe persoanele care suferă de anemie să crească nivelul de fier, care este una dintre componentele principale ale leguminoaselor. Datorită conținutului său de potasiu, îmbunătățește circulația sângelui, reglează tensiunea arterială și este potrivit în special pacienților care suferă de hipertensiune, boli de inimă și obezitate. Pe de altă parte, zincul este esențial pentru creșterea generală a corpului, pentru creșterea activității sistemului imunitar și a metabolismului proteinelor. S-a demonstrat că vitamina K din naut stimulează o mai bună coagulare a sângelui și metabolismul osos.
Năut și calorii
Este o masă hrănitoare și cu calorii medii: 100 de grame de naut gătit (uscat, gătit în apă distilată fără adăugare de sare) ne va furniza corpului nostru aproximativ 120 de calorii.
Deși conține o cantitate mai mare de calorii, îl putem mânca în liniște, acordând atenție condimentelor. Adăugând ulei și unt, riscați o creștere periculoasă a aportului caloric.
Pregătirea nautului
Înainte de gătit, lăsați nautul înmuiat la temperatura camerei timp de aproximativ 10-12 ore. După acest timp, strecurați și clătiți bine cu apă. Gatiti intr-o oala mare cu apa suficienta, nautul trebuie sa fie complet acoperit cu apa. Nu adăugați sare deoarece se poate întări. Gatiti nautul la foc mic fara capac timp de aproximativ 60-75 minute. Se adaugă sare la final. Puteți pregăti și alte feluri de mâncare delicioase din nautul preparat în acest fel.
Depozitare adecvată
Năutul gătit poate fi păstrat fără apă, aromatizat cu puțin ulei la frigider timp de 3-4 zile. Se recomandă să consumați năut conservat în decurs de 1 zi de la deschidere. De asemenea, putem congela nautul fiert.
Năut sterilizat
Spălați și sterilizați bine paharele de sticlă. Se strecoară și se lasă bulionul deoparte. Umpleți cupele cu naut și turnați bulionul până la refuz. Închideți bine cu un capac curat. Puneți paharele într-o oală mare umplută cu apă rece și gătiți timp de 30 de minute. Opriți și așteptați până când apa s-a răcit.
Contraindicații
Dacă nu sunteți obișnuiți să mâncați leguminoase, nautul poate fi mai greu de digerat. Dacă suferiți de probleme intestinale, leguminoasele pot provoca balonări.