care sunt

Algele marine fac parte integrantă din bucătăria chineză și japoneză. Cu toate acestea, datorită proprietăților lor uimitoare, încă mai au un loc în medicină.

Riasa NORI

Nori este evident cea mai populară și cunoscută dintre toate tipurile de alge. Cu toții o cunoaștem bine din mâncarea tradițională japoneză - sushi. Algele Nori au datorită conținutului ridicat de clorofilă și beta-caroten nu numai o culoare verde închis intens, ci și efecte preventive excelente împotriva cancerului.

Acționând ca un sprijin pentru dizolvarea și excreția depozitelor de grăsime, scade nivelul colesterolului din organism. Printre alte alge, are cel mai mare conținut de proteine, conține și multe vitamine C, B și A.

Sunt, de asemenea, populare din cauza simplitatea și rapiditatea pregătirii lor. Tot ce le trebuie este încălziți, aburiți sau umeziți cu apă. Această algă crește în golfuri înguste adăpostite lângă coastă, unde apa dulce a râului reduce conținutul de sare din apa de mare. Pentru asta are un gust delicat și este potrivit și pentru „începători”.

Este cultivat pe plase care sunt întinse astfel încât să fie deasupra suprafeței în timpul refluxului, astfel încât să primească cât mai multă lumină posibilă și să se scufunde înapoi în apă când intră. După câteva luni de creștere, plantele mature sunt recoltate iarna.

Nori proaspăt recoltați se spală și se toacă mărunt într-o suspensie groasă. Este pompat în cantități măsurate în cadru pe covorașe de bambus și poate fi apoi uscat la soare sau în cuptoare. Acest lucru creează frunze subțiri de alge nori, a căror calitate se caracterizează prin fragilitate, luciu și structură netedă. Când observați frunza împotriva luminii, aceasta luminează în mod regulat verde.

Riasa KOMBU

Aparține familiei de alge numită kelpa. Benzile ei întunecate și miraculoase au fost folosite încă din timpuri imemoriale prim ajutor pentru intoxicații alimentare și ca protecție împotriva metalelor grele.

Viața în ape cu maree constante va dura datorită conținut ridicat de acid alginicj, care îi conferă flexibilitate și își menține structura plantei. Este acest acid, pe baza indigestiei și abilității sale curăță în mod natural intestinele, ia toxine de pe pereții intestinului gros și le lasă să fie excretate în mod natural.

Riasa kombu este una dintre algele cu cel mai mare conținut de iod. De aceea, chinezii îl folosesc de secole tratamentul tiroidei. Dacă folosești o fâșie de alge atunci când gătești leguminoase, nu numai că va înmuia fibra alimentelor și, astfel, va scurta timpul de gătire, dar o va îmbogăți și cu nutrienți valoroși și îi va crește digestibilitatea.

Este posibil și utilizați pentru a spori gustul atunci când gătiți feluri de mâncare sau supe de legume. Baza tradițională de supă combinată cu alge se numește dashi. Poate fi folosit pentru a pregăti multe mâncăruri japoneze gustoase. Kombu conține două zaharuri simple - fructoză și manitol, care sunt potrivit și pentru diabetici, deoarece nu crește nivelul zahărului.