Sfântul Nicolae și sărbătorile sunt chiar la colț, iar în Slovacia consumul de ciocolată va crește din nou semnificativ. Din păcate, mai ales cea ieftină sau ambalajul este atractiv. Calitatea cacao a ciocolatei ieftine și disponibile în mod obișnuit în alimente nu mai arată atât de roz. Ca să nu mai vorbim de impactul asupra ecosistemului, evaluarea corectă a producătorilor și durabilitatea producției. Cunoașteți complexitatea problemei producției în masă de ciocolată și soluțiile posibile. La fel ca în majoritatea problemelor legate de calitatea și valoarea alimentelor noastre, este necesar să începem în principal cu educația, o selecție mai bună și alegerea zilnică.

O ciocolată, precum și puțin zahăr până la urmă nu ne va ucide ...

Ciocolata adevărată are prețul său și, la fel ca vinul sau cafeaua, o abordare serioasă a cultivării cacao și alegerea boabelor de cacao este baza gustului și a calității. Știați, de exemplu, că boabele de cacao cu o clasificare a calității de 100% Criollo (Fino De Aroma) reprezintă doar 7-9% din producția mondială?

Și știați că majoritatea ciocolatelor obișnuite folosesc cacao Forastero ieftină în amestecuri, care provine mai ales din Africa, unde lucrează copiii în condiții neplăgute la plantații? În plus, chiar dacă acea ciocolată avea gust de ciocolată adevărată. Și nu la fel de dulce, sau în cazul ciocolatei calde, noroi pământesc care combină zahărul cu pudră de cacao și adesea ulei de palmier.

ciocolată
Sursă: Food Empowerment Project, www.foodispower.org

Da, în Slovacia preferăm adesea să spunem că o ciocolată nu ne va ucide până la urmă. sunt de acord! Dar atunci este vorba despre aceeași abordare ca atunci când cred că un singur sac aruncat nu va distruge planeta.

Aflați mai multe detalii despre cum să recunoașteți ciocolata potrivită, fără a compromite compoziția și originea. Într-un interviu cu „Maestrul ciocolater” Karol Stýl, veți afla nu numai despre abordarea producției Bean-to-Bar, ci și despre detaliile despre modul de citire a etichetelor și despre ce trebuie să aveți în vedere atunci când alegeți ciocolata.

Alegeți nu numai după gust, ci și după calitate și funcționalitate

Soluția producției durabile și a prețului adecvat al ciocolatei reale este ascunsă în abordarea calității și a comerțului direct. Alegeți producătorii și mărcile cărora le pasă de alegerea și originea boabelor de cacao.

Este ideal să alegeți bomboane Bean-to-Bar, unde producătorul își poate dezvălui în mod transparent ingredientele pe măsură ce supraveghează călătoria completă a cacaoului său. În plus, deoarece ciocolata este unul dintre cele 10 produse alimentare confirmate științific pentru creierul nostru, vă recomand să abordați valoarea nutritivă și ciocolata cu o masă de cacao de la 70% în sus.

Îndrăznesc să spun că, dacă 70% ciocolată nu este suficient de dulce pentru tine, atunci este o problemă fie a calității boabelor de cacao, cât și a procesării lor (amărăciunea de la prăjire), sau există o problemă a sensibilității afectate la dulceață în creier. Probabil a existat o schimbare în percepția gusturilor dulci din cauza stilului de viață inadecvat.

Probabil vei ști singur că atunci când plantezi dulciuri, produse de patiserie, prăjituri și amidonuri inutile, brusc, după o săptămână, chiar și un măr obișnuit este frumos dulce.

Descriere detaliată a călătoriei de la boabele de cacao la ciocolată. Sursa Bomboane Varlhona

3 beneficii funcționale ale ciocolatei adevărate pentru creierul meu

Știați că 70-90% ciocolată reală conține în medie:

  • 11 grame de fibre prebiotice
  • 67% din doza zilnică recomandată pentru fier
  • 58% din doza zilnică recomandată de magneziu
  • 89% din doza zilnică recomandată de miere
  • 98% din doza zilnică recomandată de mangan

Și, de asemenea, valori serioase pentru potasiu, zinc și seleniu. Unele studii au arătat chiar și un potențial antioxidant mai mare decât fructele selectate sau acai. Din punctul meu de vedere, percep beneficiile zilnice în principal după cum urmează:

  • Compoziție optimă cu zahăr sub 20% și încetarea reală a foamei chiar și la copii
  • Teobromina ca stimulent adecvat pentru eliberarea treptată a creierului
  • Fibre prebiotice și doză concentrată de polifenoli naturali
  • Și știi cum se spune că ciocolata fierbinte ajută împotriva diareei?

Nu este chiar așa, ci mai degrabă arată ca o ciocolată adevărată, datorită conținutului ridicat de fibre prebiotice, echilibrează și hrănește microbiomul astfel încât nu numai diareea, ci și constipația să treacă prin tine.

Noile tehnologii ca soluție la problema încrederii în resurse

Ca și în alte alimente, soluția la producția durabilă și la prețuri adecvate pentru ciocolată se află în transparență și parțial în abordarea comerțului direct. Deci, dacă doriți să ajutați sistemul și ecologia, alegeți producătorii și mărcile cărora le pasă de alegerea și originea boabelor de cacao.

Căutați eticheta Direct Trade Cocoa sau Bean-to-Bar, unde producătorul își poate dezvălui în mod transparent ingredientele pe măsură ce supraveghează călătoria completă a cacaoului său.

Așadar, anul viitor, în Powerlogy, vrem să investim în aplicarea tehnologiei BLOCKCHAIN, care vă va permite să monitorizați toți pașii producției ciocolatei preferate prin intermediul telefonului mobil. Partenerul nostru de producție, Lyra Chocolate, a devenit recent chiar prima producție de ciocolată transparentă BLOCKCHAIN ​​din lume. Mai multe detalii despre această inovație super importantă pentru a îmbunătăți conștientizarea clienților aici.

Fascinant? Și acesta este doar începutul

Nu știu despre tine, dar văd viitorul în tehnologii care ne vor ajuta să fim mai bine informați și să luăm decizii de cumpărare. Să ne imaginăm doar că nu suntem departe de frigider, care va detecta automat calitatea, originea și conținutul nutrienților, polifenolilor, fitonutrienților, bacteriilor sau antinutrienților din alimentele individuale.

Și așa cred că măcar o parte din îngheț va veni la câine și multe companii, precum și politicieni, nu vor mai ascunde colțurile producției și hranei. Și că mâncarea va fi mai scumpă? Aceasta este întrebarea corectă, dar răspunsul este percepția unui preț adecvat.

În prezent, prețul multor alimente este fals, unde plătim adesea pentru o valoare nutritivă aproape zero. Este chiar destul de interesant să ne gândim că, ca oameni, suntem dispuși chiar să plătim pentru ceea ce ne dăunează și ne ia energie ...

Sursa: www.pravda.sk

Această viziune a mea mi se pare exagerată și extremistă?

Poate, dar scopul meu este să deschid aceste subiecte și să ofer o perspectivă diferită. De multe ori mă întreb cum este posibil să producem niște alimente pentru câțiva cenți. Cum este posibil să cumpăr carne sau grăsimi de calitate pentru câțiva euro, când știu ce presupune o abordare agricolă și o producție durabilă.

Împreună vom încerca să monitorizăm conștient calitatea alimentelor noastre și nu numai gustul, ci și valoarea funcțională a coșului nostru. (Împărtășesc în imagine cum mi-am definit lista). Sunt convins că vom aduce o contribuție atât de semnificativă la prosperitatea, sănătatea și buna dispoziție a societății.

Testați diferența de gust și efectele ciocolatei reale

Încercați să faceți un ritual de ciocolată dintr-una dintre aceste 3 opțiuni. Urmăriți puterea gustului ciocolatei adevărate, senzația de sațietate, dar și energia pe care o veți simți în următoarele 3-4 ore.

1. Încercați să gustați ciocolata POWER Bean-to-Bar ca un profesionist.

Alegeți 70% ciocolată cu alune sau 90% ciocolată cu boabe de cacao mărunțite, care nu conține lapte, compusă din masă de cacao și zahăr de arțar. Bucurați-vă încet și lăsați ciocolata să se topească complet în gură. Acesta este cel mai bun mod de a activa secreția de serotonină și de a rezolva problema scăderii gustului dulce, care prinde o persoană la locul de muncă sau când este stresată. Personal, mă bucur de cubul ritualului de dimineață pentru cafea cu unt și MCT.

2. Pregătiți o dimineață POWER CACAO în loc de cafea

Dizolvați doza ceremonială de masă de cacao și, astfel, 40g de ciocolată ideală 90% Power într-o oală cu apă caldă. Adăugați 15 ml de ulei MCT și, dacă da, 10 g de unt sau 30 ml de frișcă. În mod ideal cinstit în calitate BIo sau fermă. Încălziți și amestecați totul bine. În plus, puteți adăuga 10g de colagen pur pentru o cremă suplimentară. Se amestecă bine și se toarnă băutura bătută într-o cană.

3. Bucurați-vă de Power Nougat, doar cu o lingură

Majoritatea producătorilor folosesc pudră de cacao mai ieftină în cremele și tartinele de nuci. Mizăm pe masa reală de cacao Bean-to-Bar, datorită căreia veți găsi în nuga sincronicitatea combinației de alune prăjite fin și crocante cu puterea reală a ciocolatei. Da, știm că unora li se pare puțin dulce în comparație cu tartinele clasice îndulcite, dar chiar ne pasă de conținutul de zahăr sub 20%.

Deci, lasă ciocolata să aducă bucurie, energie și plăcere nu numai nouă, dar și fermierilor, producătorilor cinstiți și tuturor entuziaștilor implicați în procesele de producție a acestuia.

Fiecare achiziție este decizia noastră pe care o sprijinim în mod conștient sau inconștient.