Cacao ca sursă naturală de magneziu, energie, antioxidanți și bună dispoziție, era cunoscută pe vremea Maya și a Aztecilor. Cu toate acestea, nu toată lumea pe care o primim astăzi în magazine este sănătoasă și ne va furniza cu adevărat vitaminele necesare. Cum să o recunoaștem și să o alegem corect?
În condițiile noastre, cea mai faimoasă formă este cacao - cacao din Olanda, despre care am crezut că până acum este cea mai sănătoasă. Cu toate acestea, originea și compoziția sa nu sunt comparabile cu cacao real din America de Sud, care are multe efecte pozitive.
Cacao ideal ar trebui să fie lipsit de zahăr, conservanți și aditivi chimici, care este potrivit și pentru copii. Dimpotrivă, ar trebui să devină o sursă excelentă de vitamine pentru noi, să ajute la concentrare, să ne îmbunătățească performanța sau atenția. Cacao real are multe beneficii mari pentru corpul și sănătatea noastră.
Ce este cacao real miraculos din punct de vedere nutrițional și cum o putem recunoaște?
Poate nu ghiciți, dar cacao este un fruct și există deja mai mult de 30 de soiuri de cacao înregistrate. Fructele de cacao cresc pe copaci - cacao și sunt denumite de obicei fructe de cacao sau boabe de cacao, în spaniolă „mazorca”.
Într-o păstăie găsim aproximativ 30-40 de fasole, care trebuie să treacă prin procesul de recoltare, fermentare, uscare și prăjire corespunzătoare. Datorită zdrobirii și presării boabelor de cacao, obținem cea mai bogată parte nutrițională din cacao, masa de cacao, care este o componentă cheie în producția de ciocolată, cacao și delicatese din ciocolată.
Conform ponderii sale, putem determina calitatea produselor din cacao sau ciocolată, precum și conținutul asociat al valorilor nutriționale, prezența antioxidanților, magneziului, enzimelor și vitaminelor. Cacao, resp. boabele de cacao prelucrate și presate (materie primă de bază) sunt considerate pe bună dreptate un mic „miracol” încă de pe vremea Maya, denumită în prezent ca un superaliment.
Așadar, de ce este bine să includeți în dietă ciocolată adevărată și cacao bogată din punct de vedere nutrițional?
Datorită conținutului lor unic de minerale, antioxidanți - polifenoli, care au un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular, tensiunii arteriale, reglării adecvate a colesterolului din sânge pentru diabetici, precum și pentru a proteja celulele împotriva stresului oxidativ.
Cacao stimulează, de asemenea, sistemul nervos central, datorită proporției de teobromină, îmbunătățește activitatea musculară și ajută la creșterea performanței, prin serotonină, la rândul său, cacao poate induce un efect calmant și bine creator în organism.
După ce vom consuma cacao, vom rămâne corect stimulați, concentrați, mai fericiți și plini de energie pozitivă.
S-ar putea să vă întrebați de ce confundăm aici termenii cacao și ciocolată. Aceasta tocmai pentru că ciocolata este făcută din cacao. Categoria cacao include tot ceea ce este fabricat din boabe de cacao, inclusiv masa de cacao, care este ingredientul principal pentru producerea de ciocolată.
Deci, care este tipul de cacao olandez, pe care îl confundăm adesea cu cacao adevărat?
În engleză: cocoa, în slovacă: pudră de cacao degresată, adesea alcalinizată.
Prin alcalinizare putem înțelege neutralizarea mediului natural acid din cacao cu leșie (carbonat de potasiu). Are puțin în comun cu cacao ca atare, deoarece este o pulbere de cacao degresată reziduală, care se formează în timpul extragerii untului de cacao din masa de cacao ca produs secundar, în care, din păcate, găsim doar procente mici de antioxidanți, enzime și minerale .
Deci, ce fel de cacao să bei și să mănânci, astfel încât, pe lângă savurarea unei băuturi gustoase sau delicatese cu cacao/ciocolată, să avem și un beneficiu pentru sănătate?
Este bine să alegeți cacao care conține cel mai mare procent posibil de unt de cacao, adică cel puțin 22% (parțial degresat), ideal aproximativ 52% (fără degresare), a fost cultivat în mod onest și, în același timp, nu a suferit tratamente chimice precum alcalinizarea și alți îndulcitori pentru a menține regula de 70% a masei de cacao.
De unde să cumpărați cacao de calitate?
Kakaw Co + oferă cacao original în calitate 100% fără zahăr, conservanți și aditivi chimici, care este potrivit și pentru copii. În oferta de pe kakawcoplus.com veți găsi, de asemenea, produse kakawco îndulcite fin pentru copii și adulți care preferă mai dulci.
Pentru îndulcirea lor se folosește doar un îndulcitor columbian tradițional numit „panela” - este un suc de trestie de zahăr nerafinat. Produsele sunt îndulcite astfel încât 70% din produs să fie cacao sau ciocolată. Regula de 70% trebuie respectată astfel încât, pe lângă aroma excelentă de cacao și „fino de aroma”, consumatorii de cacao să poată beneficia și de beneficiile excepționale pentru sănătate oferite de cacao real.
Kakaw Co + este o întreprindere socială care se ocupă cu selectarea, importul și distribuția de cacao varietal premium din Columbia în Slovacia. El cooperează cu ateliere protejate slovace, care înfășoară în mod consecvent și cu drag fiecare kakawco. Această cacao provine din plantațiile columbiene de foști „cocaleros” care au încetat să mai cultive coca și sunt pe deplin angajați în cacao varietal.