Pe lângă făinile integrale care conțin gluten, știm și făină care nu conține deloc gluten. Sunt așa-numitele făină naturală fără gluten.

Astăzi, tot mai mulți oameni suferă de boală celiacă și indigestie. Limitarea consumului de gluten poate ajuta multe persoane cu diverse probleme de sănătate (indigestie, balonare, probleme ale pielii, alergii, oboseală). Prin urmare, utilizarea făinurilor fără gluten nu ne poate ajuta doar cu diverse probleme de sănătate, ci și absorbim mai multe vitamine și minerale în organism și chiar și reducerea glutenului ne poate ajuta să slăbim. Puteți mânca o dietă fără gluten fără griji, chiar dacă nu aveți probleme de sănătate. În prezent, pe piața noastră este disponibilă o gamă relativ largă de făină naturală fără gluten.

Ce este boala celiacă?

Boala celiacă este o boală autoimună a intestinului subțire care este cauzată de prezența glutenului în dietă. Pe mucoasa intestinului subțire, glutenul provoacă o reacție inflamatorie. Inflamația provoacă leziuni și netezirea vilozităților intestinului subțire, ceea ce afectează absorbția nutrienților. Singura modalitate de a obține un intestin subțire sănătos și funcțional, care este capabil să absoarbă substanțele nutritive, este o dietă fără gluten, adică să nu folosiți făină care conține gluten.

Ce este glutenul și cum este glutenul în intestinele noastre?

Glutenul este un amestec de proteine ​​conținute în semințele de cereale. Grâul conține până la 80%. Datorită acestuia, aluatul este mai lipicios, deci se menține mai bine împreună, deci este cel mai utilizat în brutărie. Adezivul se comportă și cu glutenul în intestinele noastre. Aderă la vilozitățile intestinale, limitând astfel absorbția nutrienților și procesul digestiv general. Potrivit experților, provoacă, de asemenea, multe probleme de sănătate diferite și, în special, supraacidificarea generală a corpului.

Făină de orez

Nu conține gluten. Este una dintre făinurile de bază pentru coacerea fără gluten. Se folosește pentru a prepara deserturi, paste, terci și deserturi. Simțiți-vă liber să o folosiți pentru a îngroșa supele și sosurile. Dacă o adăugați la făina recomandată la coacerea prăjiturilor, prăjiturile vor fi mai pufoase. Este ideal să-l combinați cu făină cu un conținut ridicat de gluten, astfel încât aluatul să-și păstreze structura. Este ușor de digerat, potrivit pentru diferite diete. Răsfățați-vă cu terci de făină de orez dacă suferiți de probleme digestive și diaree.

Faina de migdale

Făina de migdale se obține din migdale, care sunt bogate în grăsimi sănătoase, vitamine A, D, E, calciu, magneziu, potasiu, proteine ​​și multe altele. Este potrivit pentru aproape toate rețetele fără gluten. Dacă nu suferiți de alergii la nuci, această făină dulce delicat vă va oferi meselor un gust irezistibil.

Făină de hrișcă

Nu conține gluten. O veți aprecia atunci când coaceți prăjituri, biscuiți, clătite, în combinație cu alte tipuri de făină, este excelent și pentru coacerea pâinii și a produselor de patiserie. Hrișca este cunoscută în principal ca un depozit de rutină, care întărește vasele de sânge, așa că tratați-vă cu ea ca o prevenire a varicelor și a hemoroizilor. Are un efect alcalin (alcalin) asupra corpului. Scade conținutul de colesterol din sânge, îmbunătățește coagularea acestuia, întărește sistemul imunitar și supraîncălzește corpul.

Făină de cocos

Conține un conținut ridicat de fibre, care are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv. Veți aprecia gustul și aroma sa delicate chiar și cu o dietă săracă în carbohidrați. Când coaceți, nu trebuie să-l amestecați cu alte făini, ci adăugați mai multe ouă pentru a face aluatul plin.

Făină de amarant

Nu conține gluten. Este fabricat din dragoste, una dintre cele mai nutritive plante. Pe lângă magneziu, potasiu, mangan, calciu, seleniu și zinc, acesta conține și aminoacid lizină, care are un efect benefic asupra absorbției calciului, creșterii musculare, vindecării rănilor, producției de enzime, hormoni și anticorpi. Cu toate acestea, aparține categoriei de făină, care este cel mai bine combinată cu alte făină (dă maximum 30%). Are un gust picant.

Faina de porumb

Este bogat în fibre, proteine, vitamine B, minerale și grăsimi sănătoase și nu conține gluten. Utilizarea acestuia în bucătărie depinde dacă este măcinată aproximativ, fin sau foarte fin. Puteți folosi un teren grosier oriunde firimitul. Faceți tortilla, paste sau clătite mai fine. Depozitați-l într-un loc uscat și răcoros, ideal într-un recipient de sticlă închis. Nu-l cumpărați pe stoc, deoarece făina de porumb mai veche tinde să devină amară.

Făină de soia

Soia este considerat un aliment controversat, dar nu i se pot nega mai mulți nutrienți, precum vitaminele B, calciu, magneziu și altele. Este, de asemenea, utilizat în rețete ca înlocuitor pentru ouă. Înlocuiți un ou cu o lingură de făină de soia amestecată într-o lingură de apă. Are un gust puternic de leguminoase, pe care îl puteți suprima dacă îl amestecați cu făină de amarant.

făină

Veți găsi această și alte informații valoroase în cartea de bucate Zecea sănătoasă nu numai pentru copii. Este o carte în care există nu numai rețete pentru o zecime sănătoasă pentru care să lucrezi și pentru copiii tăi la școală, ci și o mulțime de sfaturi și informații valoroase pentru bucătărie, ca în acest articol.

În curând va fi publicat în formă tipărită.

Dacă vă plac informațiile din acest articol și au fost valoroase pentru dvs., vă rugăm să le transmiteți prietenilor dvs.