Am întrebat ciupercile cu experiență cum să păstrați și să păstrați cel mai bine ciupercile pe care nu le veți putea consuma imediat. Desigur, le puteți îngheța, de exemplu, dar există și alte metode care merită cu adevărat cunoscute. Acestea sunt metode dovedite ale culegătorilor de ciuperci slovaci.
10 minute și gata
Cu toții suntem pasionați de ciuperci în familia noastră și, atunci când reușim, depozităm întotdeauna ciuperci pentru lunile de iarnă.
Avem nevoie:
10 bile de piper proaspăt
2-4 frunze de dafin
Cele mai bune idei pentru e-mail
A fi inspirat! Vă vom trimite în fiecare zi un rezumat al celor mai bune idei direct pe e-mail.
Abordare:
Puneți 5 bile de piper și 1-2 foi de dafin pe fund într-un borcan curat pentru blocare. Umpleți cu ciuperci și așezați deasupra condimentele rămase. Puneți cupele în cuptorul cu microunde câteva secunde (într-adevăr sunt suficiente doar câteva secunde). Alternativ, puteți pune cupele într-un cuptor încălzit pentru o vreme (încălziți la aproximativ 70-80 de grade și lăsați în cuptor 10 minute), dar procesul în cuptorul cu microunde este mult mai rapid. Apoi închideți ochelarii și gata.
Ciupercile fără infuzie - chiar și după ani au gust proaspăt
Fără infuzie, fără condimente și fără apă. Aflați această idee minunată despre cum să păstrați ciupercile literalmente în anii următori. Au un gust aproape proaspăt, cred că acesta este cel mai bun mod. L-am văzut cu mult timp în urmă cu cunoscuți din Orava, a fost făcut de un ciupercă de multă vreme și mi l-a recomandat. Abia în urmă cu aproape trei ani am decis să-l încerc și nu regret, este într-adevăr cel mai bun mod!
Avem nevoie:
Abordare:
Folosim doar cele sănătoase, le punem pe sită și clătim. Lasă-l să picure. Puteți tăia chiar și bucăți mai mari în altele mai mici, eu am folosit ciuperci întregi mai mici, fără feliere.
Acum vom împinge ciupercile într-un borcan curat pentru blocare - astfel încât fundul lor să se potrivească cât mai mult posibil, dar în același timp, astfel încât să nu devină o mizerie. Închidem doar paharele presate în acest fel - nu adăugăm nimic, nu turnăm nimic. Acum lasă-l să se sterilizeze ca gemurile clasice. Sterilizați timp de 90 de minute și lăsați-l să se odihnească până a doua zi. A doua zi (24 de ore) sterilizăm din nou, de data aceasta 60 de minute. Ciupercile își vor reduce volumul și vor ajunge doar la aproximativ 3/4 ceașcă, poate chiar mai puțin. Depozităm ca gemurile clasice - așa au durat ciupercile mele timp de 3 ani.
Încărcați-le în sare
Sarea obișnuită este excelentă pentru depozitarea ciupercilor. Păstrează umezeala în ciuperci și îndepărtează chiar și dăunătorii. Când săriți, procedați după cum urmează: turnați puțină sare pe fundul borcanului, apoi așezați un strat de ciuperci, presărați cu puțină sare și puneți un alt strat de ciuperci, săriți din nou și continuați până la capăt. Dacă nu doriți să săriți strat cu strat, puteți amesteca în prealabil ciupercile feliate cu sare și le puteți pune gata într-un pahar. Puteți turna sare pe fund cu sare și apoi turnați puțină sare pe ultimul strat de ciuperci. Ciupercile sărate durează într-un loc rece și întunecat timp de aproximativ 10-12 luni. Este bine să le clătiți înainte de utilizare.
Sare a doua oară
Adăugăm sare în sare astfel: tăiem uniform ciupercile proaspete în felii subțiri și le lăsăm să se întindă la soare pentru a se „ofili” puțin. Uscați puțin sarea de conservare. Apoi amestecați cu grijă ciupercile cu sare, astfel încât să nu se zdrobească și puneți-le în cupe. În cele din urmă, turnați un strat mic de sare deasupra și închideți cupa cu gem cu un capac. Puneți 150 g de sare la 1 kg. Depozitam in beci la frig.
Infuzie de oțet - ciupercile au un gust minunat (garnitură perfectă)
Cotletele, ciupercile tinere și găinile, de exemplu, sunt cele mai potrivite pentru o astfel de preparare. Spălați ciupercile și tăiați-le în bucăți. Putem lăsa întregi mici corpuri fructifere. Apoi fierbeți-le timp de 8-10 minute în apă sărată, îndepărtați, răciți și clătiți cu apă rece. Fierbeți-le din nou în saramură timp de 5 minute și clătiți din nou. Abia atunci îl punem în cupe. În 870 ml de oțet de 8% punem 100 ml de apă și 30 g de sare, 10 boabe de piper integral și piper proaspăt. Adăugați două foi de dafin. Ciupercile pot fi depozitate în acest fel, fără sterilizare suplimentară.
Pulbere de ciuperci
Când uscăm ciupercile, facem o pudră din fragmente mici - este un condiment minunat, mai bun decât vegeta. Măcinați ciupercile bine uscate pe un râșniță de cafea destul de fin. Adăugați piper măcinat, piper proaspăt, țelină uscată și zdrobită și pătrunjel. Păstrați acest amestec în cupe închise, astfel încât pulberea să nu absoarbă umezeala. Este cu adevărat grozav.
- Sfătuiți un cultivator cu experiență despre cum să tăiați corect lavanda Când o faceți conform sfatului său, va fi
- Ardeți calorii în aer Acestea sunt cele mai bune sporturi!
- A slăbit 35 kg, a făcut acest lucru înainte de fiecare masă New Time
- A slăbit 16 kilograme în trei luni! Care vedetă din seria slovacă a făcut-o
- Am slăbit 13 kg în 3 luni, fără efectul yo-yo - p