Pate de casă

toate acestea

Cele mai importante surse de fier sunt în principal carnea și măruntaiele. Cu toate acestea, nu tuturor le plac, în special măruntaiele. Dar există o modalitate de a face față acesteia. Pregătește acest pate delicios, care va gusta cu siguranță chiar și un oponent înfocat al ficatului.

Pentru aproximativ 6 căni mai mici avem nevoie:

  • 500 g de fripturi (de exemplu, pui, curcan, iepure, ...)
  • 1 ceapa mai mica
  • 1 cățel de usturoi
  • 20 ml whisky (sau alt alcool negru)
  • 2 linguri frisca
  • 2 - 2 ½ lingurițe de sare
  • ¼ - ½ lingurițe piper negru măcinat
  • 250 g unt
  • eliberat unt pentru turnare

Abordare:

  • Curățați fripturile după cum este necesar și tăiați-le în bucăți mai mici.
  • Curățați și ceapa și usturoiul, tăiați în bucăți mici și prăjiți într-o lingură de unt topit.
  • Adăugați fripturi feliate la ceapă și usturoi și sotati-le cel puțin 5 minute. Fripturile nu trebuie să fie crude la mijloc, ci trebuie să rămână ușor roz. Verificați acest lucru pentru siguranță tăind o singură bucată. Dacă prăjiți bucăți mai mari, poate dura mai mult.
  • Se amestecă whisky-ul și frisca bătută cu aproximativ un minut înainte de a scoate fripturile din aragaz. Se fierbe pentru a permite evaporarea întregului alcool.
  • Transferați prăjiturile încă fierbinți în blender. Condimentați-le cu sare, piper negru proaspăt măcinat și amestecați.
  • Adăugați treptat unt cubulețe la fripturi în timp ce amestecați. Deoarece fripturile sunt fierbinți, untul se topește frumos în ele.
  • Dacă credeți că pateul nu este suficient de moale, strecurați-l printr-o sită fină.
  • Împărțiți pateul finit în cupe sau boluri mai mici și turnați suprafața cu unt topit. Se lasă să se răcească și să se solidifice.

Sfaturi suplimentare:
• Puteți decora suprafața pateului cu diferite ierburi. Cimbru sau salvie, de exemplu, sunt excelente. Sau amestecați ierburi tocate direct în pateu.
• Adăugați sare și piper după bunul plac. Cu toate acestea, pateul ar trebui să fie un pic mai sărat decât obișnuiți, deoarece după răcire se va schimba puțin și s-ar putea să-l găsiți puțin sărat.
• Păstrați pateul la frigider. Cu toate acestea, înainte de servire, recomand să îl îndepărtați puțin mai devreme, astfel încât untul de pe suprafața sa să se înmoaie puțin. Acest lucru vă va facilita răspândirea.
• Desigur, nu uitați să serviți diverse legume proaspete ca garnitură.

Merită știut:
Conținut de fier mg/kg

  • Pești de apă dulce 6 - 11
  • Pește de mare 10
  • Carne de curcan 12
  • Carne de iepure 16
  • Husacina 24
  • Grătar de vită 32
  • Umeri de vită 37
  • Vitel 48
  • Picior de vită 49
  • Pui fript 67
  • Ficatul de vită 84
  • Ficat de vițel 100
  • Ficat de porc 153