3.11. 2013 5:45 Cum să obțineți cea mai bună hrană pentru voi? Este o dietă fără grăsimi cel mai important lucru pe care îl puteți obține din masă și legumele gătite sunt mai bune decât crude? Dacă doriți să mâncați o salată fără grăsimi și fără ulei, de exemplu, este dificil să absorbiți atât de mulți nutrienți pe care legumele le au în corp. Persoanele care consumă alimente fără grăsimi sau pansamente cu conținut scăzut de grăsimi nu absorb cât mai multe carotenoide benefice din salată.
Uleiuri și grăsimi
Numai cu un ulei puteți obține substanțe nutritive din alimente. Multe vitamine sunt solubile numai în grăsimi. Carotenoizii sunt pigmenți care se găsesc în legumele roșii, galbene și portocalii care pot ajuta la prevenirea cancerului și au proprietăți antioxidante care protejează celulele. Pe lângă adăugarea de grăsimi sănătoase, tăierea legumelor în bucăți mici și mestecarea sunt bune pentru a maximiza absorbția nutrienților. Modul în care sunt preparate legumele afectează și valoarea nutrienților din dietă.
Aburirea cu un minim de grăsimi ajută la menținerea valorii nutritive a alimentelor, în timp ce gătitul într-o oală sub presiune este cel mai puțin eficient. Practic, cu cât gătești legume mai mult, cu atât mai mulți substanțe nutritive sunt levigate. Puteți folosi cuptorul cu microunde pentru a încălzi prânzul, dar încercați să vă gândiți la produsele semifabricate pe care le puneți în el. Acestea sunt alimente procesate care conțin mulți conservanți. Mâncarea congelată are nevoie de mai puțin timp și energie pentru a se prepara decât cea gătită la cuptor, așa că nu veți distruge mulți nutrienți în cuptorul cu microunde.
Vitamine
Gătirea legumelor în apă crește cantitatea de vitamine pierdute și, cu cât înmuiați legumele mai mult, cu atât veți reduce mai multe niveluri de vitamine sensibile la căldură. În cuptorul cu microunde ajutați la protejarea nutrienților legumelor, deoarece este un timp scurt de preparare și încălzire și nu necesită o cantitate mare de apă adăugată.
Cu toate acestea, prăjirea legumelor bogate în antioxidanți trebuie evitată, deoarece reduce cantitatea acestor substanțe nutritive benefice. Majoritatea oamenilor nu au suficiente legume în dieta lor obișnuită și nu le place să fie proaspete. Mai presus de toate, amintiți-vă că legumele, indiferent de prepararea lor, vor furniza întotdeauna substanțe nutritive, de parcă le-ați omite complet din dieta dumneavoastră.
Ajustare
Dacă doriți deja să-l tratați termic, nu-l lăsați să-l piardă. Vitaminele care sunt cele mai sensibile la pierderea de căldură sunt vitaminele C și vitaminele B, inclusiv acidul folic. Gătitul reduce cantitatea acestor vitamine din legumele dumneavoastră. Cu toate acestea, majoritatea celorlalte vitamine și minerale sunt reduse numai în timpul gătitului pe termen lung.
Parerea ta despre acest articol? Scrie un comentariu