scurta descriere
1 Dieta cu conținut scăzut de sare Boală renală cronică Boală renală cronică capitolul 82 Echilibrarea în v.
Descriere
Boala renală cronică - capitolul 8 Boala renală cronică
Dieta cu conținut scăzut de sare Echilibrul nutrițional este esențial pentru toată lumea, dar cu atât mai mult pentru pacienții cu boli renale cronice (ERC). O dietă sănătoasă și un aport alimentar adecvat vă vor oferi: Energie pentru a menține un stil de viață activ Abilitatea de a menține o greutate corporală sănătoasă Abilitatea de a controla eficient tensiunea arterială și de a preveni deteriorarea funcției renale. Este posibil să vi se recomande să vă limitați aportul de sare, mai ales dacă aveți tensiune arterială crescută. Ce este sarea? Sarea pe care o folosim pentru a găti și a îmbunătăți gustul alimentelor se numește clorură de sodiu. Sodiul este un mineral necesar pentru o sănătate bună și excesul său este excretat de rinichi. Dacă aveți boli de rinichi, corpul dumneavoastră nu poate regla în mod eficient cantitatea de lichid și sodiu din sânge. Prin urmare, este important să limitați cantitatea de sare din dieta dumneavoastră.
Dieta cu conținut scăzut de sare De ce este dăunător consumul de cantități mari de sare? Prea multă sare în dietă vă poate face sete și veți bea mai mult. Acest efect poate fi o problemă pentru dvs. dacă urmați o dietă cu restricție de lichide. Prea multă sare poate determina corpul să rețină mai multe lichide (edem) și să crească tensiunea arterială, ducând la un risc crescut de boli de inimă și accident vascular cerebral.
Ce alimente conțin sare? Sarea apare în mod natural în aproape fiecare aliment, dar alimentele procesate pot conține cantități mari de sare. De exemplu: Brânzeturi procesate Gustări sărate (cartofi prăjiți, chipsuri, nuci, floricele) Margarină sau unt sărat Carne sau pește afumat Conserve de pește sau legume Suc de roșii concentrat Măsline Maioneză Arome Praful de copt, občerstv Rapid alimente procesate și semifabricate, cum ar fi pizza, burgeri. 3
Dieta saraca Ce este o dieta saraca? Pentru o dietă sănătoasă, se recomandă limitarea sării (sodiu) la 6g (2,4g) pe zi. Cu toate acestea, în unele boli de inimă, poate fi indicată o limită strictă de 3,8 g de sare (1,5 g de sodiu) pe zi. Amintiți-vă: Dacă înmulțiți cantitatea de sodiu cu 2,5, veți găsi cantitatea de sare (sare = sodiu x 2,5). 1 linguriță de sare cântărește aproximativ 5,8 g, ceea ce reprezintă 2,3 g sodiu. 1 gram (g) = 1000 miligrame (mg).
Dieta cu conținut scăzut de sare De unde știi dacă un aliment are un conținut scăzut de sare? Puteți afla conținutul de sare al alimentelor din informațiile de pe ambalajul alimentelor sau de pe cutie. Conținutul de sare (sodiu) va fi indicat: Conținutul scăzut de sare este de 0,3g sau mai puțin la 100g de produs (0,1g de sodiu sau mai puțin) Conținutul ridicat de sare este mai mare de 1,5g la 100g de produs (mai mult de 0,6g sodiu). Sursă: http://ec.europa.eu/food/food/labellingnutrition/claims/nutrition_claims_en.htm http://www.nhs.uk/Livewell/Goodfood/Pages/salt.aspx
Pe unele pachete puteți găsi semafoare care vă informează despre conținutul de sare și alte valori nutriționale: Verde = conținut redus (OK) Portocaliu = conținut mediu (atenție) Roșu = conținut ridicat (valoare limită) Acest lucru vă va ajuta să vă amintiți cantitatea de alimente pe care ați mâncat-o, apoi calculați conținutul de sare. De exemplu, amintiți-vă că, dacă mâncați o mulțime de alimente cu lumină portocalie (conținut mediu de sare), veți consuma multă sare.
Dieta cu conținut scăzut de sare Cum puteți reduce în continuare cantitatea de sare consumată? Nu adăugați sare sau sos de soia la mâncare la masă. Gatiti pastele, orezul, legumele si leguminoasele fara a adauga sare in apa clocotita. Pentru a gusta mâncarea fără a adăuga sare, folosiți suc de lămâie sau vin alb. Dacă este posibil, clătiți conservele cu apă înainte de a găti. Reduceți cantitatea de sare sau sos de soia doar la ¼ cantitatea indicată în rețetă. Alegeți mai degrabă legume congelate decât legume conservate.
Dieta cu conținut scăzut de sare Alegeți alimentele etichetate „sărace” sau, chiar mai bine, „fără sare”. Încercați să găsiți pâine fără sare sau coaceți singuri pâinea fără a adăuga sare. Verificați etichetele alimentelor ambalate sau conservate. Dacă alimentul conține 0,3 g sare (0,1 g sodiu) la 100 g/100 ml, este un aliment cu un conținut redus de sare. Vedeți un exemplu: Acest pachet conține 85g de produs. Conform etichetei, conținutul de sodiu este de 55 mg (0,055 g). Calculați conținutul de sodiu la 100 g de produs după cum urmează: 100 x 55 mg = 5.500 mg 5.500 ÷ 85 = 64 mg. Astfel, acest aliment conține 64 mg (0,064 g) de sodiu la 100 g, deci are un conținut scăzut de sodiu (conținutul scăzut este mai mic de 0,12 g).
Dieta cu conținut scăzut de sare Cum vă puteți îmbunătăți pofta de mâncare? Pentru a adăuga aromă mesei dvs., puteți folosi tot felul de ierburi și condimente: Ardei dulci și piper cayenne: pentru carne de vită, carne de pasăre, fructe de mare, supe, sosuri și majoritatea legumelor. Țelină: pentru carne, pește, păsări de curte, supe, salate și sosuri, pentru diverse legume precum praz și varză. nucșoară: în sosuri smântână sau beșamel, pentru tot felul de legume cu excepția celor legate de varză. Mentă - busuioc: pentru păsări de curte, pește, preparate din carne cu roșii, legume fierte, paste, supe și salate. Cimbru - oregano: pentru păsări de curte, pește, carne, legume tocate, paste, sosuri, supe, salate și carne la grătar. Mărar: pentru pește, supe cremă, cartofi, fasole verde, mazăre, spanac, morcovi, ouă și iaurt. Patrunjel: în aproape toate felurile de mâncare, salate și sosuri. Rozmarin: pentru carne (în special miel), păsări de curte, pește și tocană. Scorțișoară, condimente proaspete, frunze de dafin, cuișoare: pentru aproape toate tipurile de carne și sosuri. Rasca: ca la punctul anterior, dar are un miros mai pronunțat. Curry, coriandru: pentru carne gătită, marinate și diverse sosuri de pește. Tarhon: pentru pești, sparanghel, sfeclă roșie, varză, conopidă și marinate. Ghimbir: pentru carne de vită, pui, porc, fasole verde, conopidă și vinete. 8
Dieta cu conținut scăzut de sare Atenție! Nu consumați înlocuitori de sare. Aceste produse conțin clorură de potasiu și pot crește nivelul de potasiu din sânge. Pe lângă reducerea aportului de sare, încercați să urmați o dietă sănătoasă: Limitați aportul de grăsimi saturate - alegeți produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, îndepărtați grăsimea vizibilă de pe păsările de curte și pielea de pasăre (de preferință înainte de gătit). Evitați să gătiți pe unt. Utilizați ulei de măsline sau grăsimi vegetale (de exemplu, margarină cu conținut scăzut de sare) atunci când gătiți și pregătiți alimentele. Limitați consumul de carne roșie și nu consumați mai mult de 150 - 180g de carne pe zi. Dacă vi s-a recomandat să vă limitați aportul de potasiu, alegeți fructele și legumele cu conținut scăzut și mediu de potasiu și evitați cele cu conținut ridicat de potasiu (a se vedea „Dieta cu conținut scăzut de potasiu”).
Dieta cu conținut scăzut de sare De unde puteți obține mai multe informații despre o dietă cu conținut scăzut de sare? Puteți adresa nutriționistului dvs. la secția de nefrologie pentru mai multe informații. Link-uri către site-uri web: http://www.unlp.sk/index.php?option=com_content&task=view& http://www.logman.sk/sk/co-je-dialyza/dieta-pacientov
Puncte cheie de reținut Sodiul face parte din sarea pe care o folosim pentru a îmbunătăți gustul alimentelor și este prezentă în mod natural în majoritatea alimentelor. O dietă săracă în sare vă ajută să vă îmbunătățiți tensiunea arterială și să reduceți riscul de a dezvolta boli de inimă sau accident vascular cerebral. Evitați să adăugați sare când gătiți sau la masă. Aportul recomandat de sare este mai mic de 6g (2,4g sodiu) pe zi. Alimentele conservate, uscate și procesate conțin cantități mari de sare/sodiu.
Documentul pentru educația pacientului este sponsorizat de B. Braun Avitum AG. Text: Liana Poulia, dr., Dietetician clinic - Grecia. Traducere: Tatiana Fedorčáková - Republica Slovacă. Recenzie: Jitka Pancířová, RN - Republica Cehă. Ilustrații: Miquel Àngel Velasco Martín, dr. (Istoria bumbacului), acuarelă. Barcelona, Catalonia - Spania.