daniela
Cu siguranță, sparanghelul nu ar trebui să lipsească din dieta ta în această perioadă. Pe lângă faptul că este un aliment cu conținut scăzut de calorii, are și multe efecte benefice asupra organismului. În plus, este o materie primă de neînlocuit în prevenirea cancerului.

Aproape 300 de specii sunt cunoscute în lume, există în principal trei forme de bază pe piață: sparanghel alb (este mai ferm și mai mare), sparanghel verde (are lăstari ascuțiți) și sparanghel purpuriu (similar cu tipul verde cu o amendă culoare violet).

Această legumă clasică provine din Orient, cea mai veche dovadă a sparanghelului care crește sub formă de picturi murale a fost găsită în piramida egipteană de la Sakkara și are o vechime de peste 4500 de ani. Numele latin Asparagus Officinalis provine din cuvântul grecesc asparagos, care a fost derivat din persana veche. În prezent, este cultivat și în Republica Cehă și Slovacia.

Sparanghelul și beneficiile sale pentru sănătate

Sparanghelul nu conține grăsimi și are un conținut scăzut de calorii. Prin urmare, este potrivit pentru diferite diete. Este o sursă bună de fibre. Este bogat în vitamine: beta-caroten, vitamine B, vitamina C, E și K, acid folic, acid aspartic, uleiuri esențiale, riboflavină. Această combinație arată literalmente elixir al tinereții. Printre oligoelemente conține calciu, fosfor, magneziu, potasiu, zinc, fier, iod. Are un conținut scăzut de zahăr și o valoare energetică scăzută: doar 25 kcal/85 Kj per 100g.

Efecte terapeutice:
  • Scade colesterolul, reglează tensiunea arterială, îmbunătățește metabolismul.
  • Ajută la menținerea vaselor de sânge sănătoase și a unei inimi puternice, îmbunătățește aportul de oxigen către creier și alte organe, stimulează hematopoieza.
  • Reglează glicemia (diabet și hipoglicemie).
  • Are un efect foarte benefic asupra funcției rinichilor, vezicii urinare și a tractului urinar. Permite reînnoirea și întinerirea celulelor renale. Dizolvă pietrele urinare și previne formarea acestora. Tratează efectele inflamației tractului urinar.
  • Are un efect foarte pozitiv asupra problemelor de prostată.
  • Deja în antichitate a fost folosit ca afrodiziac popular, îmbunătățește fertilitatea bărbaților și femeilor.
    Armonizează hormonii feminini, ameliorează sindromul premenstrual și durerile menstruale.
  • Consumul regulat de sparanghel ajută și femeile să prevină riscurile în timpul sarcinii. Bogat în acid folic, fier și calciu, este o legumă ideală pentru viitoarele mame, care cu siguranță nu ar trebui să lipsească din meniul lor. Conținutul ridicat de acid folic este, de asemenea, important pentru procesele hormonale sănătoase din organism.
  • Previne retenția de apă în organism și limitează formarea varicelor.
  • Reglează digestia și excreția (diaree și constipație). Conținutul ridicat de fibre susține activitatea intestinală, promovează digestia și acționează preventiv împotriva cancerului de colon.
  • Crește starea mentală, îmbunătățește memoria, promovează un somn sănătos și capacitatea de concentrare

Cu toate acestea, sursele medicale citează și o parte negativă. Dacă știți că aveți concentrații ridicate de acid uric în sânge, sparanghelul trebuie evitat. Conținutul ridicat de purine poate provoca un atac de gută.

Cum să recunoști sparanghelul proaspăt

Sezonul sparanghelului din țara noastră durează de la jumătatea lunii aprilie până la sfârșitul lunii iunie. Apoi, cel mai adesea veți cumpăra sparanghel proaspăt.

Cu cât sparanghelul este mai subțire, cu atât este mai fin (și bineînțeles mai gustos, mai dulce). Sparanghelul este proaspăt atunci când apăsați capătul inferior între degete și se crapă și din el se scurge suc alb. Sparanghelul proaspăt miroase ușor dulce, capetele de sparanghel sunt ferme, închise și au o suprafață strălucitoare.

Sparanghel alb proaspăt nu poate fi îndoit, ci izbucnește. Dacă este cauciucat, este vechi. Pentru sparanghelul verde proaspăt, o ușoară îndoire este bună.

Dacă cumperi sparanghel și nu te duci să-l gătești imediat, înfășurați-l într-o cârpă umedă și puneți-l în frigider. Rezista la frigider aproximativ o saptamana si 3 zile afara. Cu toate acestea, depozitarea își pierde și gustul delicat și vitaminele. Sparanghelul poate fi, de asemenea, congelat și conservat (în murături sărate sau dulci și acri).

Cum se curăță sparanghelul

Sparanghelul poate fi folosit întreg în bucătărie. pentru că sparanghel alb este mai lemnos, ar trebui să fie întotdeauna dezlipit. Sparanghel verde doar spălați și curățați, chiar și tânărul sparanghel verde poate zdrobi chiar și crud sau doar îl face la grătar ușor.

Dacă nu aveți un curățător special de sparanghel, curățați-l cu un curățător obișnuit de cartof. Se curăță pe toată lungimea de sus în jos, cu excepția antetului. Dacă totuși pare „lemnoasă”, curățați-l și mai mult, pentru că altfel va fi cald. Când este bine curățat, clătiți-l și tăiați la aproximativ 1 cm de jos (din partea mai grosieră). Puteți folosi capete dure și uneori coji, de exemplu, pentru supă.

Cum se gătește sparanghelul

Lasa apa sa fiarba intr-o oala. Există, de asemenea, oale speciale de sparanghel în care sparanghelul este gătit vertical (în partea de jos cu capetele) - pentru a se proteja în timpul gătitului, deoarece sunt cele mai delicate părți ale sparanghelului. Totuși, poate fi gătit și într-o oală clasică, pe orizontală. Adăugați puțină sare și puțin zahăr în apă.

Gatiti sparanghelul pentru aproximativ 8-10 minute. Apoi, putem sta mai mult timp în apă. Cu toate acestea, timpul de gătit și timpul de așteptare depind de grosimea sparanghelului. Puteți testa gătitul introducând vârful unui cuțit în el.

Rețete de sparanghel

Există multe rețete din sparanghel. Unele sunt simple și rapide (dar excelente), dar pot fi folosite și pentru prepararea creativă a alimentelor. Sparanghelul este adesea servit ca garnitură la carne, îl puteți coace sau prăji, adăugați la paste, salată, băuturi smoothie sau gătiți supă cremoasă din acesta. Nu există limite la imaginație atunci când gătești. Depinde de tine cum îți place cel mai mult. În general, însă, cea mai delicioasă parte a sparanghelului este capul. De exemplu, puteți găsi multe rețete imaginative pe această pagină a cultivatorului de sparanghel ceh.

Sparanghelul este o legumă excelentă de primăvară și cred că de acum înainte își va găsi drumul în bucătăria ta.