răsfăța

Consumul pe termen lung al unei diete bogate în carne roșie și procesată nu vă va aduce beneficii. Dar nu trebuie să vă faceți griji cu privire la fripturi, sandvișuri cu slănină sau hot dog de câteva ori pe săptămână.

Dacă vă bucurați deseori și în cantități mari de carne roșie și procesată, cum ar fi slănină sau cârnați, avem vești proaste pentru dvs.

Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, nu există nicio îndoială că carnea procesată duce la cancer. În cazul cărnii roșii, organizația consideră că fuziunea este „probabilă”.

Cancer Research UK, o organizație de cercetare a cancerului din Marea Britanie care a comentat în detaliu un raport al Organizației Mondiale a Sănătății, adaugă că, deși concluziile pot fi înfricoșătoare, nu sunt.

„Da, consumul pe termen lung al unei diete bogate în carne probabil nu vă va aduce beneficii. Dar nu trebuie să vă faceți griji cu privire la fripturi, sandvișuri cu slănină sau hot dog de câteva ori pe săptămână. În plus, riscul general este mult mai mic decât pentru alte lucruri care cauzează cancer, cum ar fi fumatul ”, scrie Cancer Research UK.

Carne roșie și procesată

Datele pe care s-a bazat Organizația Mondială a Sănătății au fost publicate în revista Lancet Oncology. Este rezultatul muncii a 22 de oameni de știință din zece țări. Împreună, au evaluat până la 800 de studii, investigând efectul consumului de carne roșie și procesată asupra dezvoltării cancerului, în special a cancerului de colon.

Au descoperit că persoanele care au mâncat multă carne roșie și prelucrată au mult mai multe șanse de a dezvolta cancer de colon decât cei care au mâncat mai puțin din această carne.

Carnea roșie este carnea care are o culoare roșu închis înainte de gătit, inclusiv carne de vită, miel sau carne de porc. Carnea procesată este una care nu se vinde în stare proaspătă, dar a fost supusă unor prelucrări, cum ar fi sărarea sau afumarea. Acestea includ slănină, șuncă, salam, cârnați sau conserve de carne.

„Cel mai puțin sănătos este tratamentul pentru fumat, când carnea este preparată cu sare afumată. Fumatul în sine crește concentrația substanțelor cancerigene din carne, care se formează în procesul de ardere a materialelor biologice ", a declarat profesorul Juraj Švec pentru Denník N, care lucrează la prima clinică de oncologie a Facultății de Medicină a Universității Comenius din Bratislava și Institutul Oncologic Sf. Elisabeta.

Ambele tipuri de carne diferă de carnea albă, cum ar fi carnea sau peștele proaspăt de pui și curcan. În cazul lor, cercetătorii nu au observat o creștere a riscului de cancer, potrivit Center Research UK.

Risc crescut de cancer

De mulți ani, oamenii de știință colectează dovezi că cancerul de colon este mai frecvent la persoanele care mănâncă mai multă carne roșie și procesată. Raportul Organizației Mondiale a Sănătății este mai exact - consideră că carnea procesată este un factor mai riscant.

„Experții sunt de acord că la fiecare 50 de grame de carne procesată pe care o consumăm pe zi crește riscul de cancer de colon cu 18%”, scrie Organizația Mondială a Sănătății.

Optsprezece la sută sună foarte mult, acest număr lovește, dar cunoașterea contextului ne ușurează groaza. În Marea Britanie, 61 din o mie de persoane au în prezent cancer de colon. Pentru cei care mănâncă cea mai puțin procesată carne, este vorba de 56 de persoane de același număr.

Dacă cifrele Organizației Mondiale a Sănătății sunt corecte, atunci dintre miile care mănâncă cea mai procesată carne, 66 vor suferi de cancer de colon, care este cu zece mai mult decât cei care evită aproape complet carnea procesată.

De vină este procesul de procesare și substanța din carnea roșie

Până în prezent, oamenii de știință habar nu au ce face carnea roșie și cea procesată să fie cancerigenă. Acest lucru se datorează probabil a doi factori - substanțele care apar în mod natural în el și procesul de procesare a acestuia.

De exemplu, fumatul produce substanțe care ar putea crește riscul de cancer. Chiar și gătitul cărnii roșii la temperaturi ridicate poate duce la formarea de substanțe periculoase care sunt responsabile de cancer. Fierul conținut în carnea roșie ar putea juca, de asemenea, un rol.

„Riscul crescut de cancer este atribuit consumului unilateral de carne procesată afumată, cantităților mai mari de grăsimi consumate și lipsei de fibre vegetale cu un consum redus de legume și fructe”, a spus el pentru Denník N Švec.

„Faptul că Slovacia are cea mai mare incidență a cancerului de colon din Europa este legat de consumul excesiv de carne afumată și de concentrațiile crescute de îngrășăminte și pesticide care intră în dietă direct sau indirect din apele subterane și furajele contaminate”, a adăugat el.

Ei au evaluat certitudinea cu care substanța duce la cancer

Organizația Mondială a Sănătății folosește o scală de 5 puncte pentru a-și evalua încrederea că o substanță sau activitate cauzează cancer. Primul grup conține substanțe care „definitiv” duc la cancer. A inclus și carne procesată aici. De asemenea, include alcool sau fumat. Al doilea grup de cauze „probabile” ale cancerului - unde a pus carne roșie - include, de exemplu, lucrul la schimbare.

Foto - Cancer Research UK

Astfel, această clasificare nu evaluează cantitatea de cancer pe care o cauză o substanță sau activitate, explică David Phillips, expert în cancer la King’s College London.

Imaginați-vă acest lucru cu un exemplu de coajă de banană. Dacă aluneci pe ele, te poți răni. Deși o astfel de vătămare nu va fi la fel de gravă ca, de exemplu, într-un accident de mașină, conform clasificării Organizației Mondiale a Sănătății, ambele vor intra în aceeași primă categorie - atât cojile de banane, cât și accidentele de mașină duc „cu siguranță” la accidente.

Reduceți aportul de carne roșie, mâncați fibre, fructe și legume

Aceste constatări, care leagă consumul de carne roșie și carne procesată de dezvoltarea cancerului, înseamnă că ar trebui să o evităm complet? Nu. Consumul excesiv de carne roșie nu este bun pentru sănătate, dar poate fi consumat în cantități limitate. Experții din Marea Britanie recomandă limitarea consumului zilnic de carne roșie sau procesată la 70 de grame sau mai puțin.

„Nu trebuie să excludem complet cârnații din dieta noastră dacă consumăm carne procesată în acest mod rațional. Un moment important și principial este o dietă variată și sănătoasă care conține componente animale și vegetale bogate în vitamine și unii ioni (fier, calciu, potasiu și alții), care sunt importanți pentru evoluția corectă a metabolismului ", spune Švec.

„Consumați multe fibre, fructe și legume, reduceți aportul de carne roșie și procesată și sare. Limitați consumul de alcool. Poate suna plictisitor, dar un stil de viață sănătos este asociat cu moderare ”, recomandă Cancer Research UK.