BRATISLAVA. Aproximativ 59% dintre copii și studenți mănâncă în cantinele școlii. Majoritatea grădinițelor folosesc cel mai puțin în grădinițe, cea mai puțin frecventă utilizare a îmbarcării. Potrivit Ministerului Educației, tendința de catering în cantinele școlare a încetat să crească.
16 mai 2008 la 0:00 Jarmila Horáková
Silvia Tokárová, care se ocupă de mesele școlare la Ministerul Educației, spune că astăzi elevii nu mai sunt în pericol să fie obligați să-și mănânce plămânii sau alte măruntaiele sau spanacul ca înainte. Principiile pentru întocmirea meniurilor sunt aprobate de oficiul regional de sănătate publică și școlile le adaptează. La fel, dietele școlare nu le pot provoca obezitate.
Potrivit medicului Katarína Babinská de la Asociația pentru Sănătate și Nutriție, dacă un copil nu are posibilitatea de a lua masa de prânz acasă, mâncarea în cantina școlii este cea mai bună alegere. Aici ia o masă caldă cu drepturi depline, ia prânzul la un moment rezonabil și ia în considerare varietatea de alimente atunci când compune meniul. Cu toate acestea, mulți copii își ridică nasul la mesele școlare și îi resping.
Ei nu cunosc alimentele sănătoase
Mulți copii ar mânca cu siguranță mai bine în cantinele școlare decât în familii. Nutriționiștii subliniază faptul că, deși în cantine se creează o dietă echilibrată care conține toți nutrienții necesari creșterii copiilor, meniul în familii este unilateral. De aceea, copiii returnează deseori farfurii pline cu farfurii la școală. Ceea ce elevii nu știu de la familie, au o aversiune față de aceasta.
Există, de asemenea, o a zecea ofertă
Școlile nu au o problemă cu numărul de pensionari, ci mai degrabă conținutul plăcilor. Copiilor nu le-ar păsa să mănânce câteva mese în jur.
În cantina școlii de la școala primară Bratislava de pe strada Černyševského, nu au lipsă de pensionari. Cei permanenți au 230. Zlatka Knotková, care este șefa cantinei școlare de mai bine de treizeci de ani, spune că susține dieta clasică de acasă. Așa că fac supe artificiale aici doar atunci când este necesar, deoarece copiii le mănâncă mult acasă, nici măcar nu folosesc o mulțime de delicatese. Încearcă să-i învețe pe copii să consume salate și reușesc. Fiind una dintre puținele școli, servesc și zecimile, 60 dintre ele sunt emise zilnic, copiii mici sunt interesați de ele, dar și cele mai mari. Oferta de zece este diversă, multe tartine, dar și clătite, gri sau cârnați. Copiii care au diete mănâncă aici și aduc mâncare pentru ei de la o grădiniță din apropiere.
Tortele vegetale nu funcționează
Mesele cu legume nu sunt marcate nici măcar pentru copiii de la școala primară Dražovská 6. din Nitra. Potrivit lui Zita Beňová, șefa cantinei școlii, a face paste legume înseamnă că pregătirea a aproape totul va dispărea. Nici măcar nu au legătură cu salatele, dacă le place varza.
Clasicul câștigă
Mâncărurile clasice câștigă și la Școala Primară din Lietava, în districtul Žilina. „Dar și copiii din sat sunt obișnuiți cu varza de la casă, mănâncă puțin diferit de cei din mediul urban”, spune Viera Čepelová, șeful cantinei școlii. Multe legume nici măcar nu încearcă mâncăruri cu legume, precum supa de pește cu legume, apoi susțin că ochii lor le spun că este imposibil să o mănânci. Sunt necesare cartofi prăjiți și pizza.
Întinerește și ochiul
Liceul Ján Adam Reyman din Prešov gătește mai mult de patru sute de prânzuri pe zi. Eva Trojanová, șefa cantinei școlii, spune că este necesar să inventăm că și conținutul de pe farfurie este plăcut ochiului, astfel încât să arate deja bine.
Benzi financiare
Astăzi, un părinte plătește aproximativ 27 până la 29 de coroane pentru biletul de masă al unui copil la o școală primară. Conform noii legi privind educația, care se află în parlament, valoarea indemnizației de masă ar trebui aprobată de fondator.
Cu toate acestea, pentru a nu aproba prețurile de la fag la fag, Ministerul Educației va publica pe site-ul său web benzile financiare stabilite din care fondatorul va putea alege în funcție de condițiile regionale.
De asemenea, vor începe să gătească în sufragerie
Discutăm cu SILVIA TOKÁROVA de la Ministerul Educației despre pașii care ar trebui să ducă la atractivitatea meselor școlare.
Cantinele școlare sunt suficient de utilizate și ocupate?
"Nu. În urmă cu doi ani, am avut o analiză a meselor elevilor în instituțiile școlare. Sa dovedit că mulți copii nu iau prânzul în școli".
Așadar, numărul meselor nu crește, ci scade?
"Alimentația copiilor nu este la fel de ascendentă pe cât ne-am putea imagina. Majoritatea copiilor, 90 la sută mănâncă la grădinițe. În școlile primare este de 60 la sută și cel mai mic procent, 30, este la elevii de liceu. Conform acestor cifre ne-am concentrat pe punctele de plecare. "
Ce procent din copiii care mănâncă îndrăznești?
„Pentru școlile primare, starea optimă ar fi de 70 până la 80 la sută, pentru elevii de liceu, succesul ar rămâne la acea cotă de 30 la sută”.
Motiv pentru care numărul pensionarilor din rândul elevilor de liceu nu crește?
"Există mai multe obstacole. Categoria problematică o reprezintă fetele, care la această vârstă acordă multă atenție liniei subțiri. Sunt convinse că s-ar câștiga în greutate prin prânzul obișnuit. În același timp, opusul este compoziția. Hamburger sau băutură energizantă, deci sunt mai aproape de obezitate ".
Mulți elevi de liceu spun că nu pot ține pasul cu prânzul din motive de timp.
"Este adevărat, într-adevăr s-au dovedit a nu avea unde mânca. Majoritatea apar, sunt legați de articulații. Vrem să ne ocupăm de acest lucru stabilind un timp după a cincea lecție de masă".
Undeva, sufrageriile erau tulburate.
"În mai multe orașe și sate, cantinele s-au reunit din motive economice. Dar copiii nu mai vor să meargă la ei. Dar aceasta este o problemă a fondatorului".
Cum doriți ca mai mulți copii să ia masa în cantinele școlilor primare și secundare?
"Prin dezvăluirea multor rezerve de mese școlare, analiza a forțat în mod direct apariția unui concept pentru dezvoltarea meselor școlare. Prezintă pașii fundamentali pentru îmbunătățirea nutriției elevilor și pentru a face sistemul de catering școlar mai atractiv."
Forma actuală a meselor școlare exclude copiii cu diagnostice din aceasta. Asta se va schimba?
"Da, mesele școlare nu vor mai fi atât de închise, vor fi deschise pentru unele diagnostice cu o dietă specială. Se vor crea condiții legislative pentru asigurarea unui sistem de dietă. În prezent se lucrează la mesele care vor fi emise în anul calendaristic următor. cu toate acestea, acesta trebuie reglementat de directivă. "
Pentru ce diete pregătiți rețete?
"Pentru celiaci, rețete pentru economisirea dietei și pentru diabetici. Credem că aceste trei ar putea fi gestionate în mediile școlare. Nu excludem extinderea acestora."
Fiecare bucătărie școlară va putea să gătească pe o dietă?
"Va fi prestigiul școlii într-un fel, va exista concurență între ei, așa că presupunem că se vor strădui pentru ea. Părinții sunt interesați de o astfel de dietă".
Finlandezii sunt, de asemenea, un model în mesele școlare
Finlandezii au cel mai sofisticat sistem de alimentație școlară. Începând cu cel de-al doilea război mondial, ei servesc studenților prânzuri gratuite. Mesele sunt servite sub formă de bufete. Au felul principal, garnituri, salate de legume, produse de patiserie. Toată lumea poate alege după gustul său. Există apă sau lapte de băut.
Nu există prea mult interes pentru supe, deci nu sunt servite în fiecare zi. Mesele școlare se gândesc și la vegetarieni.
Copiii trebuie ademeniți pentru mâncare necunoscută
Obiceiurile alimentare ale școlarilor și preșcolarilor au început să se descompună în Prešov. În martie, au lansat un proiect-pilot Eating Healthy. Pentru prima dată, copiii s-au întâlnit la prânz cu preparate din tofu, diverse leguminoase, salate de legume, suc cu fibre și altele asemenea. În timpul săptămânii de alimentație sănătoasă, au testat relația copiilor cu alimentele sănătoase. Ei continuă astăzi. Încearcă micul dejun la școală.
PREŠOV. "Relația copiilor cu mesele sănătoase nu este cea mai bună. Acasă nu se gătește așa, familiile au o relație rezervată cu toate mesele noi pe care nu le cunosc", spune Mária Semanová, șefa cantinei școlii la Școala Primară pe strada Prostějovská, unde au început proiectul. Deși părinții au susținut proiectul, a fost mai rău cu copiii care urmau să mănânce.
Cu toate acestea, Mária Semanová, care lucrează la mesele școlare de mai bine de treizeci de ani, și-a spus că nu va renunța și o va încerca treptat. „Și eu, în copilărie, am fost, de asemenea, o cină foarte proastă, pot să le înțeleg antipatia pentru orice schimbare”, spune liderul.
Potrivit acesteia, este necesar să educăm o generație care va mânca sănătos. "Dacă vom obține doar 10% succes, va fi bine", a spus ea.
Principalii bucătari ai grădinițelor și școlilor primare Prešov, împreună cu șefii cantinelor școlare, au învățat să pregătească o dietă sănătoasă sub supravegherea profesională a Alfa-Bio. Ea le-a pregătit rețete, dar le-a învățat în mod clar cum să pregătească mesele din soia, brânză tofu, legume și altele asemenea.
Dureaza
Meniul de la Școala Primară de pe strada Prostějovská este diversificat, dar încet, ei nu merg la copii și nu îi obligă deloc să mănânce. Și nu este deloc adevărat că au mai multe risipi de alimente nemâncate decât într-o zi în care sunt gătite mesele obișnuite.
„Dacă atrageți cu atenție copiii în avans și le depășiți rezistența, vor experimenta și noutăți”, spune Mária Semanová.
De exemplu, au depășit reticența față de brânza tofu pe care nu o cunoșteau deloc. "Când l-au văzut în meniu, și-au suflat gura și au spus că cu siguranță nu vor mânca acest lucru. L-am pregătit în felul chinezesc cu cartofi prăjiți și am convenit că măcar le vor gusta., A fost bine."
De asemenea, a fost mulțumită de reacția mamei, care i-a explicat liderului părerea fiului ei cu dizabilități, care urmează școala ca parte a integrării. Nici nu știa că dragostea pentru școală poate trece prin stomac.
În cele din urmă, sondajul nu sa dovedit a fi cel mai rău după prima săptămână a unei diete sănătoase. Doar 5,16 la sută dintre studenți au spus că nu le place deloc mâncarea.
Salatele au ajuns deja să guste
Mária Semanová recunoaște că îi place să inventeze în timpul gătitului. Când au decis să diversifice dieta copiilor la școală, au început cu salate. "De la început, și-au întors nasul spre ele, nu le-au luat, le-a luat până s-au obișnuit cu ele. Și astăzi? Se presupune că le consumă fără probleme.
Micul dejun la școală
Chiar și în aceste zile, la Prešov, proiectul Mănâncă sănătos continuă. Până în iunie, ei vor continua să lumineze un stil de alimentație sănătoasă la toate grădinițele și școlile primare din Prešov. Potrivit Michal Kaliňák, un purtător de cuvânt al orașului Prešov, ei sunt conștienți că o acțiune este departe de a fi suficientă pentru a elimina obiceiurile alimentare nesănătoase. La prezentările profesionale de nutriție sănătoasă, părinții învață de la lectorii acreditați compoziția unui meniu sănătos și altele asemenea. Primele întâlniri ale părinților au avut loc deja.
La trei școli primare, au început să servească micul dejun copiilor. Școala primară de pe strada Prostějovská a fost o rândunică în acest sens.
Potrivit lui Semanová, s-au întâlnit cu interesul părinților lor, în prezent doar treizeci de copii iau micul dejun la școala lor.
Cele mai lipsite de meniuri din meniuri sunt peștii
Școală comună Tilgnerova 14 Bratislava
Supă de varză cu carne, găluște de prune, fructe, lapte
Supă de legume, pulpe de pui prăjite, orez, compot, zmeură
Supă de conopidă cu clătită cu brânză, friptură tăiată Stefan, piure de cartofi, salată, ceai
Supă de morcovi, perkelt de vițel, găluște, zmeură
Ciorba mixta de legume, langustine cu branza si ketchup, ceai
Evaluare: Lui Tilgner îi lipseau mâncărurile cu legume
- Școala Unită avea cel mai puțin revizuit meniu pe strada Tilgnerova, chiar dacă îndeplinea criteriile cerute. Mâncărurile cu legume lipseau ca fel principal.
- Cotletele crude din sosul de smântână pe care le-au oferit-o vineri sunt o masă destul de grea.
- Ei pun o mulțime de brânză în supe, mai degrabă ar trebui să fie îmbogățite cu arome de legume.
- Au înlocuit peștele cu supă de pește.
Școala elementară Hlboká, Bratislava
Supă de linte cu carne și legume, strudel de mac, fructe, lapte 2 dl
Supă de legume cu găluște de griș, chiftele în sos de roșii, cartofi fierți cu carne de vânat, felii de malibu (1 bucată), granko 2 dl
Supă de praz cu perle, carne de porc în stil Frankfurt, targon, salată mixtă, ceai instant de lămâie 2 dl
Supă de primăvară cu brânză, pulpe de pui prăjite cu brânză, piure de cartofi, salată de morcovi cu fructe, suc de caise 2 dl
Supă de ciuperci cu legume, proces de rodie cu slănină și brânză rasă, salată de varză murată, fructe, suc de kiwi 2 dl
Evaluare: În aprilie, au gătit cele mai variate pe Hlboká
- Au oferit cea mai variată mâncare în perioada de evaluare la școala primară de pe strada Hlboká. Au fost surprinși de oferta variată de sucuri.
- Singurul lucru despre care se puteau plânge erau puțini pești.
- Cu găluște de bryndza coapte, ei ar putea ierta slănina afumată.
- Pe lângă cer, Čevapčiči ar purta și salată.
Școala elementară P. Kriška, Kremnica
Supă mixtă de legume, pâine, sul cu fructe, ceai
Supa de legume cu sfori, ardei umpluti, cartofi, suc
Supă țărănească, cotlet de porc în ou, orez, garnitură de legume, suc de fructe
Supă de pește, pâine, procesiune de rodii, castraveți, lapte
Supă de zmeură cu ou, gulaș Szeged, găluște, suc de fructe
Evaluare: La Kremnica au observat preparate din legume
- Cu garnituri, acestea ar putea fi înlocuite cu castraveți pentru salate, ca și în cazul compoturilor.
- De asemenea, au înlocuit peștele cu supă de pește.
rezumat
- Au existat diferențe minime în compoziția meniurilor între școli. Toți au urmat practic principiul conform căruia într-o săptămână o masă ar trebui să fie făinoasă, dulce, două carne, una poate fi tocată. Una ar trebui să fie legumele fără carne.
- Meniurile erau variate, conținând tipurile de bază de alimente care alcătuiesc așa-numitul coș de consum.
- De asemenea, au observat tipurile de mias.
- Luni au urmat principiul unei zile mai ușoare.
- Serveau băuturi și lapte peste tot.
Pozitiv
- Toate cele trei cantine școlare au oferit o gamă largă de supe de legume, alternându-le, pe care copiii le învață. Este foarte important.
- Au înlocuit compotele cu salate.
- Nu au oferit diverse baruri de muesli și alte dulciuri bogate în energie.
Negativ
- Puține feluri de mâncare din pește.
- Ar putea exista și mai multe salate la fiecare școală.
- Dacă aș putea, aș instala un ghișeu de legume în fiecare școală pentru a-i obișnui pe copii cu legumele. Dar este probabil costisitor.
- Copiii ar trebui să mănânce mai puțin de jumătate de kilogram de fructe și legume pe zi.
Suma sumárum
- Ar putea fi mai multe fructe, legume și lapte în toate școlile.
Cum ți-a plăcut prânzul de astăzi?
Supă de legume, pui prăjit cu piure de cartofi, compot. A existat și meniul de marți la Școala Primară din Lieskovec lângă Zvolen. Mesele sunt aduse la școală de la o grădiniță din apropiere, iar copiii mănâncă într-o cantină plăcută, aproape acasă, cu denumirea neobișnuită a foametei. Mâncarea a avut în cea mai mare parte un gust bun, deși unii ar admite că ar avea pizza sau clătite aproape în fiecare zi.
- Mama Pospisil, a doua:
Îmi place foarte mult carnea, așa că așteptam cu nerăbdare puiul. Mi-a fost deja foame, mă descurc rapid cu această porție. Dar mai întâi trebuie să mă ocup de supă. Uneori mi-ar fi dor de asta.
- Andrea Majerová, boboc:
Îmi plac în principal mâncărurile dulci, în principal clătitele. Dar chiar și acest fel de mâncare arată delicios, aproape tuturor le place puiul prăjit.
- Alexandra Slančíková, boboc:
Aș mânca pizza în fiecare zi, dar nu pot. Nu este sănătos, dar atunci când o fac atât de bine aici. Dar doar ocazional, pentru că ne-ar putea trece. Gătesc bine aici, așa că mănânc aproape tot.
- Patrik Hudec, student în anul doi:
Nu prea am grijă la mese, chiar dacă mama spune altceva. Îmi plac pizza și spaghetele, dar mănânc aproape tot. Puiul ăla miroase, îmi place și compotul.
- Nika Lietavová, al doilea an:
Sunt supă, cel mai mult îmi plac supele. Când sunt plini, uneori nu mai pot mânca întreaga a doua masă. Dar astăzi am gust pentru supă și pentru alții.