Sucurile de fructe și legume 100% sunt o alternativă excelentă la fructele și legumele proaspete. Mai ales iarna, când nu există atât de multe ingrediente proaspete ca în lunile de vară, acestea ne oferă vitaminele și mineralele necesare. Organizația Mondială a Sănătății și experții recomandă consumul de sucuri ca una dintre cele cinci porții zilnice de fructe și legume.
Apropo de valorile nutriționale, sucurile 100% sunt foarte asemănătoare cu fructele și legumele din care au fost făcute. Deoarece conțin aproape aceeași cantitate de zahăr și au o valoare calorică similară. Compoziția depinde dacă sunt făcute din fructe sau legume, cântărind și o anumită specie. Există, de asemenea, diferențe în compoziția vitaminelor și mineralelor. Conținutul depinde din nou de tipul de fructe și legume din care au fost preparate sucurile sau piureurile. De exemplu, un astfel de suc de portocale este mai bogat în vitamina C. Sucurile cu pulpă sau piure, la rândul lor, au fibre mai benefice.
Un studiu recent realizat de AIJN [1] sugerează că consumul de sucuri de fructe în Slovacia a început să crească. Experții explică acest lucru ca o consecință a creșterii gradului de conștientizare și cunoaștere a beneficiilor sucurilor și piureurilor de fructe și legume 100%, datorită și campaniilor educative și de informare desfășurate în ultimii ani. În ciuda acestor fapte, rata consumului este încă mai mică decât cea recomandată de experți. Acesta este motivul pentru care educația în acest domeniu nu trebuie oprită.
„Organizația Mondială a Sănătății menționează consumul redus de fructe și legume drept unul dintre primii zece factori de risc pentru sănătatea noastră. Cercetările confirmă faptul că o dietă săracă în fructe și legume duce la diferite tipuri de boli netransmisibile, precum bolile cardiovasculare, cancerul sau obezitatea. Deși relația dintre consumul unui anumit tip de fructe sau legume și aceste boli nu poate fi precizată în mod clar, consumul zilnic de fructe și legume s-a dovedit a reduce riscul bolilor. Pe baza acestor observații, au fost elaborate recomandări pentru consumul a cel puțin 400 g de fructe și legume în cinci porții zilnice ”, spune un nutriționist. MUDr. Alžbeta Béderová, CSc. din RUVZ din Bratislava.
Una dintre campaniile care educă despre beneficiile sucurilor și piureurilor 100% este o campanie numită „Sucuri și piureuri - vitamine în formă SMART”. În cadrul campaniei, în acest an a fost lansat un proiect educațional, care se ocupă de obiceiurile alimentare bune și se concentrează pe clasele din clasele I - III ale școlilor primare. Profesorii se pot înregistra pe site-ul oficial al proiectului http://sk.dzusyapyre.eu/o-projekte-2/ și pot desfășura activități educaționale în conformitate cu materialele pregătite de experți - dr. Gabriela Herényiová, CSc. și MUDr. Dr. Peter Minárik La sfârșitul proiectului, este pregătită o declarație a rezultatelor concursului de artă, în care sunt în joc premii atractive pentru școli, cum ar fi o placă multimedia sau un proiector de date.
Consumul mai mic de sucuri în Slovacia poate fi, de asemenea, condiționat de faptul că cunoștințele științifice sunt adesea modelate de public, astfel încât opinia subiectivă a consumatorului este influențată semnificativ de mediu. Cu toate acestea, ar trebui să fim atenți la faptele existente.
- Coloranții, conservanții și zahărul adăugat se adaugă sucurilor[2]
În conformitate cu prevederile legii, nu se adaugă coloranți sau conservanți (conservanți) la 100% din sucurile și piureurile de fructe și legume din ambalajele unitare. În conformitate cu prevederile legii, nu se adaugă zaharuri, inclusiv sirop de glucoză-fructoză sau îndulcitori, la 100% sucuri de fructe și suc de roșii și piure. O cantitate mică de zahăr pentru gust poate fi adăugată numai sucurilor de legume și legume-fructe.
- Sucurile concentrate de suc sunt sucuri cu drepturi depline
Toate sucurile sunt foarte asemănătoare în ceea ce privește valoarea nutrițională. Prin lege, sucurile de fructe diluate din suc concentrat trebuie să aibă proprietăți fizice, chimice, organoleptice și nutriționale corespunzătoare celor ale sucurilor obținute direct din fructe din aceeași specie. Nu există dovezi științifice ale unei valori nutriționale mai mari a sucului proaspăt stors în comparație cu sucul diluat din suc concentrat.
- Sucurile din cutie au un timp de consum îndelungat datorită pasteurizării, ceea ce nu le reduce valoarea
Timpul de consum mai lung este asigurat de procesul de pasteurizare, fără conservanți adăugați. Nu se adaugă conservanți sucurilor de fructe și legume, fie că sunt pasteurizate sau nepasteurizate, în orice ambalaj (sticlă, cutie, pungă) în conformitate cu legea.
- Sucurile sunt un produs cu aceeași valoare calorică ca și fructele sau legumele din care au fost obținute
Sucurile au aceeași valoare energetică ca fructele și legumele utilizate în producția lor. Valoarea medie a energiei unui anumit tip de fructe și sucuri din acesta este în esență aceeași, în medie 40-50 kcal/100 g de produs. Valoarea medie a energiei legumelor și 100% din sucul obținut din aceasta este de 15 până la 30 kcal/100 g.
- Sucurile sunt produse naturale
Sucul este un produs natural cu un grad redus de prelucrare, care se obține din fructe sau legume. Prin lege, nu se adaugă coloranți sau conservanți la sucurile din ambalajele unitare. Sucurile sunt bogate în substanțe nutritive valoroase conținute în fructe și legume precum vitamine, minerale, antioxidanți. Sucurile și piureurile gustoase conțin și fibre.
***
Campania „Sucuri și piureuri”. Vitaminele în formă SMART ”este finanțat cu sprijinul Uniunii Europene și al Republicii Polonia, precum și din resursele Fondului de promovare a fructelor și legumelor și ale membrilor KUPS.
Mai multe informații despre campanie sunt disponibile pe site-ul www.dzusyapyre.eu și pe pagina de fan „Live Smart” de pe Facebook.
[1] AIJN 2016 Fructe lichide, Raport de piață
[2] Regulamentul Parlamentului European și al Consiliului (WE) nr. 1333/2008 16.XII. 2008 privind aditivii alimentari, împreună cu modificările ulterioare, Eur Lex UE L 354, 31.12.2008, p.16 cu modificările ulterioare; Directiva Parlamentului European și a Consiliului 2012/12/WE, 19.IV 2012 de modificare a Directivei 2001/112/CE a Consiliului privind sucurile de fructe și anumite produse similare destinate consumului uman (Eur Lex UE L 115, 27.4.2012).