rețete din vie

  • Despre noi
  • Vin
  • Fermentaţie
  • Rețete
    • Supe
    • Rețete tradiționale
    • Bucatarie internationala
    • Carne
    • Prajituri si dulciuri
    • Vegetal
    • Masă sănătoasă
    • Paste
    • Băuturi
  • Sudare
  • Ierburi
  • Revistă
  • Cursuri
  • a lua legatura

gardului

Ce au în comun lapacho-ul amazonian, maté-ul indian, data masala orientală, brahmi-ul indian și săgețile noastre roșii? Părți uscate de plante uscate cu apă fierbinte și produce ceai, o băutură universală pentru întreaga lume. Este doar din ce este făcut și din cât zahăr provine. De exemplu, englezii beau ceai cu lapte, turcii aruncă, de asemenea, un generos patru cuburi de zahăr într-o ceașcă în miniatură, în timp ce tibetanilor le place ceaiul sărat, cu unt de iac.

Sunt primul care îmi amintesc gustul inimitabil al ceaiului dulce, îndulcit cu sirop, în creșă; Îmi amintesc și purcelul amar și mirosul de mușețel din ceaiul pentru copii. În copilărie, uneori mă prefăceam că mă doare stomacul doar pentru a obține o ceașcă din ceaiul meu preferat de fenicul. A avut un gust atât de bun încât am făcut repede genuflexiunile obligatorii, care trebuiau să mă ajute să eliberez vânturi inexistente, fără leșiere, înainte ca ceaiul să fie infuzat și răcit. Ceai matern, pamajoran, ceai de primăvară; ierburile parfumate colectate în timpul excursiilor și plimbărilor prin pădure mi-au gustat cel mai bine. Apropo, nici ceaiul cu unt nu a fost atât de neobișnuit la noi în țară. Pediatrul meu a sfătuit-o pe mama mea, când nu tuseam, să o pregătească pentru mine și simt că și el a fost îmbogățit cu miere și usturoi topit, dar un dezastru pur.

Nu am băut niciodată la fel de mult ceai pe zi în viața mea ca în Anglia. Am început să observ diferențele delicate de gust dintre Earl Grey și ceaiul Asam abia mai târziu, când am încetat să îndulcesc. Oricine a trăit în Anglia știe că toată lumea de acolo bea întotdeauna ceai, deși cu lapte. Dimineața, dimineața, la prânz, după-amiaza, seara, pe scurt, întotdeauna. Într-o ceașcă de ceai, gândește, rezolvă probleme, se plânge, bârfe, telefoane, citește; ceaiul cu lapte este băut de copii, adulți, vârstnici, tineri, bolnavi și sănătoși. „Să luăm mai întâi o ceașcă de ceai” este o frază care ameliorează tensiunea și tristețea, deschide conversația și oprește timpul. Englezii și-au băut ceaiul obișnuit chiar și în timpul bombardamentelor din Londra ascunse în măruntaiele metroului, ceaiul cu lapte a fost încercat și să-l extragă pe Artur Dent din robot, în timpul aventurii sale în autostop în galaxie.

Unele ceaiuri arată direct într-o cană masivă, altele într-o ceașcă elegantă fragilă, dar ați observat că ceaiul are un gust complet diferit de ceașca dvs. preferată decât de orice ceașcă frumoasă, dar străină.?

„Ei bine, am treizeci de ani, dar beau asta pentru prima dată în viața mea”, mi-a spus un prieten când i-am oferit ceai de mușețel, pe care tocmai îl băusem. "Pot să pun niște lapte în el?"

Am trăit în Anglia suficient de mult ca să nu râd, dar fără să clipească, probabil că ea a spus că da, el ar putea, dar probabil că nu aș recomanda-o prea mult. Iar britanicul nativ a înțeles că i-am spus: „În nici un caz, este o idee proastă”.

Îmi place mirosul de ceai de iasomie, dar nu-l beau. Nu mi-ar plăcea, dimpotrivă. Totuși, pentru a putea adormi după el, ar trebui să-l beau foarte devreme dimineața. Când am primit bile de ceai frumos înflorit de la un prieten, la patru și jumătate dimineața am aflat pe Internet că era ceai verde cu iasomie. Știu că ar fi trebuit să citesc instrucțiunile. Ar fi trebuit să-l citesc chiar și atunci când am cumpărat ceai vrac cu un fel de nume romantic și am turnat clasic o linguriță completă de ceai cu doi copii de apă în timp ce îl pregăteam. Am făcut din greșeală un concentrat, pe care l-am diluat apoi de zece ori și încă aproape mi-am tras ochii din el. Și am uitat să citesc instrucțiunile chiar și atunci când am preparat ceai de Crăciun vrac cu un miros minunat de coajă de portocală într-o seară după serviciu, sora mea și cu mine. Am simțit că sora mea a fost cumva iritată când mi-a scris pe la trei dimineața că exact ce este în acel ceai, că nu poate dormi și a sperat că nici eu nu voi dormi. Și am învățat, de asemenea, că atunci când ceaiul se numește praf de pușcă, probabil că nu va avea efecte calmante explicite.

Ceaiurile pot surprinde altfel decât prin creșterea energiei. Oricine a avut vreodată constipație știe că și astfel de ceaiuri își au suveranitatea în trusa de prim ajutor la domiciliu. Dacă cineva îți spune vreodată că ceaiurile din plante sunt inofensive, nu au niciun efect pozitiv sau doar, oferă-le o ceașcă de ceai de fân. Sau ceai cu holly negru, cel puțin o jumătate de ceainic, așa cum am băut o dată, pentru că ierburile sunt grozave, nu trebuie să citesc instrucțiunile și, în plus, nu mi se poate întâmpla nimic. Ceaiurile regeneratoare de plante pentru a susține activitatea stomacului, ficatului și vezicii biliare sunt, la rândul lor, un ajutor excelent atunci când o persoană supraviețuiește fie cu hrană grea, fie cu alcool. În acest din urmă caz, însă, asigurați-vă că toaleta este liberă în momentul în care beți ceai, acest tip de amestec de ceai are efecte de curățare extrem de rapide.

În caz contrar, numim extracte din plante incorect cu ceai. Sunt, după cum tocmai am menționat, extracte din plante sau piure sau macerate, în funcție de metoda de preparare. Anul trecut, am experimentat în cele din urmă toate anotimpurile în vie și am aflat ce crește aici. Dacă este adevărat că ceea ce oamenii au cel mai mult nevoie crește peste tot, atunci colecția noastră este destul de interesantă. Urzică pe ficat, înghițit pe sânge și ficat, violete pe căile respiratorii, caprifoi și cincfoil pentru leziuni și răni, mușețel pentru sedare și dragoste pentru depresie. Am fost surprins că păpădia crește aici, dar nu piciorul, nici măcar nu am văzut primule aici.

În sticlele de pe raft avem menta uscată, miere, gălbenele și amestecurile lor. Nu colectez urzică în stoc, deoarece ceaiul de urzică este potrivit pentru băut primăvara, nu în timpul iernii. Și, deși ierburile sunt sănătoase, până acum cel mai mare succes în rândul familiei și cunoștințelor a fost - și ne-a lipsit cel mai rapid - ceaiul din coajă de mere.

Din moment ce nu stropim copacii, merele noastre sunt, cred, ceea ce se numește organic, deși fără certificat. Avem trei copaci dintr-o varietate necunoscută mie, merele sunt parfumate, au o piele fină, interiorul alb este presărat cu vene roz. Nu sunt bune pentru sucuri, de exemplu, oțet sau must, dar sunt proaspete sau compot. Și în timpul producției de compot au rămas multe piei. În primul experiment, le-am spălat, le-am turnat pe o foaie de copt într-un strat adecvat, le-am presărat cu zahăr și le-am lăsat să se usuce la cuptor. Rezultatul a fost extrem de gustos, așa că în fiecare seară, în timp ce găteam compotul, uscam și coji de mere în combinații din ce în ce mai îndrăznețe. Am adăugat treptat scorțișoară, cuișoare sau ghimbir, chiar îndrăznesc să tai bucățile de lămâie decojită la ghimbir.

Cu toate acestea, o sticlă cu aproape o jumătate de kilometru de ceai de măceșe are un loc de cinste pe raft. Producția acestei comori este extrem de lentă. Este nevoie de câteva ore pentru a colecta săgețile. Nu colectezi totul, săgețile pentru iarnă pentru păsări trebuie să rămână și pe tufiș. Încă câteva ore de curățat, câteva ore de uscat. Când le vei usca, vei regreta și un pic, deoarece mirosul la uscare era frumos. În cele din urmă, rup săgețile răcite uscate în bucăți mici într-un blender. Durează doar câteva secunde, iar firele de păr sunt frumos separate de semințe și de piele. În cele din urmă, am cernut bine amestecul uscat printr-o sită groasă, îl turn în cani mici pentru prieteni și familie, ceaiul nostru intră într-o sticlă mare și pe raft.
Pe lângă ceaiurile din plante, ne răsfățăm și cu un gust puțin mai exotic din când în când. Favoritele includ condimente încălzitoare precum ghimbir, scorțișoară, cuișoare, cardamom, badian și coriandru. Fierb toate aceste condimente într-o cantitate rezonabilă în ceai negru, pe care în cele din urmă îl îndulcesc corect cu miere și adaug lapte. Această băutură se numește data masala și pe vreme uscată acționează ca un balsam pentru trup și suflet.

Și ce zici de ceai? Ne plac dulciurile, deci luăm de obicei fursecuri sau ceai sau prăjitură. La urma urmei, când se termină iarna, ne vom împrăștia din nou prin vie și curte, iar kilogramele de iarnă vor coborî o bucurie. Cel puțin așa sper.