este

Orezul este una dintre cele mai vechi culturi de pe pământ, numită și Oryza sativa Orezul a venit în Europa pe vremea lui Alexandru cel Mare, alături de comercianții arabi. Este a doua cea mai răspândită cultură după grâu, în ciuda faptului că până la 94% din recolta mondială provine din Asia. Strămoșii noștri se hrăneau exclusiv cu ea și încă supraviețuiesc.

De-a lungul secolelor, au apărut multe tipuri de orez, care sunt împărțite în funcție de diferite criterii. De exemplu, pe baza culorii în starea necojită, există maro, roșu, violet până la negru. În funcție de locul în care este cultivat, poate fi acvatic din câmpiile joase, care are boabe mai lungi și uscat din munți, care este mai rotunjit. De cele mai multe ori, totuși, distingem între orez pe baza tratamentului acestuia. În conformitate cu aceasta, este împărțit în nedecorticat, natural și lustruit.

Conținutul de minerale și vitamine din orez
Orezul conține o mulțime de fibre, vitamine B, vitamina E, potasiu, sodiu, siliciu, zinc, seleniu, fosfor, magneziu și calciu. În plus, are proteine, carbohidrați și o cantitate mică de grăsimi. Pur și simplu tot ce are nevoie o persoană pentru a conduce corpul. Este o sursă excelentă de beta-glucan, care are un efect benefic asupra întăririi imunității. Are o proporție suficientă de acid glucuronic, care în organism, cu ajutorul enzimelor, se leagă de substanțe toxice greu de degradat, de care organismul nostru apoi excretă mai ușor și astfel scapă.

Cu cât sunt mai puține intervenții, cu atât orezul este mai sănătos
În cazul orezului, este cu adevărat adevărat că natura ne oferă una perfectă și o epuizăm doar de nutrienții săi prin tratament ulterior. Trebuie doar să batem orezul nedecorticat. Nu este necesară decojirea. Cu pielea, o cantitate mare de fibre și minerale este, de asemenea, îndepărtată. Cu toate acestea, un astfel de orez are un gust complet diferit de ceea ce suntem obișnuiți. Deși este gătit timp de cel puțin 50 de minute, este totuși greu și mestecatul său poate funcționa cu adevărat. De aceea, acesta poate fi găsit pe piață doar prin magazine specializate de produse alimentare sănătoase. Timpurile moderne sunt mai predispuse la orezul alb moale, care este rapid și ușor de mâncat.

Compromisul este o soluție cu adevărat acceptabilă
În acest caz, mă refer la așa-numitul natural orez brun natural. Îl puteți găsi, de asemenea, în magazin sub denumirea de necojit sau semi-decojit. Spre deosebire de orezul nedecorticat, are o piele parțial lustruită, datorită căreia germenul nu este deteriorat în timpul preparării sale. Deci, conține și o mulțime de substanțe nutritive, deși puțin mai puține fibre decât orezul bătut. Modificarea menționată scurtează, de asemenea, timpul de gătire necesar la 30 de minute. Cu toate acestea, în comparație cu orezul decorticat alb, rămâne mai greu de mestecat, dar își echilibrează gustul de nucă. Acest lucru l-a făcut chiar și unul dintre ingredientele pentru piele integrală sănătoasă.

Confortabil și frumos
Așa că am putea numi orezul alb decorticat și tăiat, pe care îl vedem cel mai des pe farfurie. Producția sa îl îndepărtează de piei, muguri, dar din păcate și fibre și părți de nutrienți. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că nu are valoare în meniul nostru. Poate avea doar un efect exact opus pentru unii. În timp ce orezul nedecorticat are capacitatea de a ne curăța intestinele datorită fibrelor, orezul alb poate avea efecte antitoxice. Acesta este unul dintre motivele pentru care decoctul de orez este o rețetă bine cunoscută pentru diaree.


Comandați de la noi - faceți clic pe coperta cărții selectate.

Într-un buzunar sau presărat?
Depinde și de modul în care îl vom servi. Orezul de buzunar este gătit mai scurt. Este gătit în prealabil prin acțiunea temperaturii fără adăugarea de apă. De aceea îl puteți pregăti în doar 10 minute. În plus, se menține mai bine împreună, deci este potrivit pentru budinca de orez sau atunci când doriți să arătați o garnitură plăcută de carne sub formă de lingurițe în formă. În schimb, orezul în vrac este mai uscat și dacă doriți să îl combinați, este mai bine să-l ajutați cu ulei de măsline să se mențină la nevoie.

Știi să gătești orezul corect?
Puțină lume știe că orezul trebuie clătit de mai multe ori înainte de gătit și înmuiat timp de 10-12 ore și apoi gătit în această apă. Cantitatea de apă este, de asemenea, foarte importantă. Orezul este fiert în apă într-un raport de 1: 1, cu un maxim de două ori mai mare decât apa. Mai întâi, aduceți-l la fierbere, ceea ce creează o spumă la suprafață, care trebuie îndepărtată cu o lingură. În el, toxinele și ciupercile sunt spălate de orez. Apoi fierbem orezul la foc mic, acoperit până ajunge la catifelarea dorită. Orezul astfel preparat nu are nevoie de sare sau alte arome de ierburi. Poate fi servit chiar și ca masă separată cu legume proaspete.