greșelile

Ești și unul dintre acei bucătari care fac clătite doar o dată pe an,

pentru că ard, se rup, și sunt grase?

S-ar putea să faceți câteva greșeli atunci când le pregătiți,

ceea ce te împiedică să faci mai des această masă simplă și rapidă.

Consistența călătoriei este cel mai important lucru pentru un rezultat excelent.

Asigurați-vă că aveți cantitatea potrivită de ingrediente și veți vedea că puteți face clătite.
250 ml lapte semidegresat
2 oua
1 pachet de zahăr vanilat
vârf de cuțit de sare
140 g făină simplă
ulei sau unt

Nu aluatul tău pentru clătite este pufos?

Uitați de amestecarea cu o lingură și luați un tel mare și bateți aluatul.

Aerul va pătrunde în el și aluatul va fi frumos pufos și suplu.

În loc să puneți untul sau uleiul într-o tigaie și să îl lăsați să se încălzească în fața fiecărei clătite separat,

amestecați-l direct în aluat.

Adăugați 2 linguri de ulei de calitate sau unt încălzit,

amestecați și puteți prăji direct.

Clătitele nu vor fi grase, ci dimpotrivă moi, frumos subțiri și nu se vor rupe sau arde pe tigaie.

Clătitele tale sunt rupte?

Nerăbdarea ta este de vină.

Se toarnă mai puțin de o oală în tigaie,

întindeți-l uniform și lăsați-l să se prăjească până când aluatul este mat și ferm pe toată suprafața.

Abia apoi întoarceți și ștergeți din cealaltă parte.

De îndată ce întoarceți aluatul neterminat, clătita se va rupe.

Distingem două tipuri de clătite:

1. Clătite mai fine numite Crêpe (aluat mai subțire)

- 250 g făină simplă, 500 ml lapte, 3 ouă, 2 linguri de ulei, un praf de sare, zahăr doar o cantitate micădespre

2. Aluat obișnuit de clătite (puțin mai gros)

- 200 g făină simplă, 400 ml lapte, 2 ouă, un vârf de sare

Pregătirea căii (aceeași pentru ambele):

Mai întâi, se toarnă o porție de lapte într-un castron, se adaugă ouăle, zahărul, sarea și se bate.

Apoi presărăm treptat cernut, cântărind făina până ajungem la un aluat mai gros.

La final, amestecați uleiul în funcție de tipul de aluat.

Apoi diluați cu restul de lapte pentru a atinge densitatea dorită.

Lăsați aluatul să se odihnească cel puțin puțin.

Nu strică deloc să pregătești drumul în avans (îl putem pune la frigider și prăji a doua zi).

Aluatul trebuie amestecat înainte de prăjire.

Tigaile rotunde din teflon sau fontă de diferite dimensiuni sunt potrivite pentru prăjire.

Folosim doar o cantitate mică de grăsime, de preferință de origine vegetală.

Tigaia trebuie să fie fierbinte, apoi turnați aluatul cu o lingură

și cu o mișcare circulară a mâinii lăsăm o distanță uniformă pe întreaga suprafață a cratiței.

În momentul în care clătita se întărește și începe să se miște în jurul cratiței, o întoarcem și o prăjim din cealaltă parte.

Putem folosi o cantitate inepuizabilă de ingrediente ca dulciuri pentru a umple clătitele,

atât de sărat (gem, marmeladă, smântână, brânză de vaci, înghețată, sirop de arțar, miere, brânză, legume, pește, ciuperci etc.).

Umplem clătitele în funcție de cine și în ce scop le avem.

Dacă le avem ca fel principal, o umplutură bogată este mai potrivită.

Dimpotrivă, dacă le avem doar ca desert, alegem o umplutură mai ușoară.

Clătitele pot fi servite separat, dar și ca garnitură sau clătite la cuptor.

Câteva trucuri de îmbunătățit:

• adăugarea de bere, sifon sau rom va face aluatul mai dur

• Dacă întindeți cartofi crudi pe tigaie înainte de prăjire, clătitele nu se vor lipi și nu se vor rupe

• nu îndulciți prea mult clătitele pentru a nu arde

• Laptele și ouăle proaspete sunt mai potrivite pentru clătite

• Pentru a menține clătitele calde mai mult timp, așezați o farfurie pe o oală sau castron cu apă fierbinte

Sfaturi pentru reumplere:

clătite cu sos de căpșuni și ciocolată