Nucile sunt una dintre cele mai concentrate surse de nutrienți. Împreună cu nucile de Brazilia, nucile au cel mai mare conținut caloric (642 kcal/100g) datorită conținutului ridicat de grăsimi (ulei).
Nucile conțin, de asemenea:
despre Grăsimi: constituie până la 3/5 din greutatea nucii, constând în principal din acizi grași nesaturați. În prim-plan sunt următorii doi acizi grași:
despre acid linoleic este un acid gras esențial fără de care organismul nu poate exista și mai ales în copilărie. Asigură formarea țesutului nervos și cantitatea necesară de anticorpi.
despre acid linolenic este un acid gras care previne formarea cheagurilor în vasele de sânge și procesele inflamatorii.
despre Carbohidrați: Nucul este mai sărac în carbohidrați, care sunt de fapt oligozaharide (dextrine) cu o cantitate mică de zaharuri, ceea ce este apreciat în special de diabetici.
despre Proteine: Nucile conțin proteine de înaltă calitate. Dacă suplimentăm nucile cu cereale, obținem proteine complet (Nucul este sărac în metionină, pentru care cerealele sunt bogate, iar cerealele au și aminoacizii lizină și treonină.)
despre Vitamine: În nuci putem găsi vitamine:
despre vitamina B1 (tiamina), care este necesară pentru ca inima să funcționeze.
despre vitamina B6 (piridoxina), care asigură buna funcționare a creierului și producerea de celule roșii din sânge.
despre Minerale: Nucile sunt bogate în:
despre fosfor, potasiu, fier, magneziu și calciu
și sărac în: sodiu (care este benefic pentru un sistem cardiovascular sănătos).
despre Oligoelemente:
despre zinc, care susține sistemul imunitar și vindecarea rănilor. Nucile îl conțin mai mult decât peștele sau orice carne, cu excepția ficatului.
despre cupru ajută la absorbția fierului în intestine și ajută la prevenirea anemiei.
despre mangan, a cărui deficiență provoacă infertilitate la ambele sexe.
Nucile se recomandă să fie consumate în cazuri de:
- Boala de inima: (insuficiență cardiacă, angina pectorală, inafrku) din trei motive:
§ datorită prezenței puternice a acizilor grași, care sunt sursa primară de energie pentru celulele cardiace
§ datorită prezenței considerabile a vitaminei B1, care susține funcțiile musculare, inclusiv inima.
§ datorită faptului că încetinește depunerea colesterolului pe pereții arterelor și elimină astfel riscul de arterioscleroză (blocaj arterial).
- Tulburări ale sistemului nervos: precum și în cazurile de iritabilitate, depresie, stres, epuizare nervoasă, deoarece nucile conțin acizi grași esențiali (implicați în metabolismul neuronilor) și lecitină, fosfor și vitamina B6.
- Colesterol crescut: AVERTIZARE! Nucile trebuie să înlocuiască alimentele calorice (margarină, unt, salam) și să nu le completeze - altfel efectul de scădere a colesterolului nu va fi eficient!
- Probleme sexuale și infertilitate: Nucile au un efect pozitiv asupra potenței masculine și îmbunătățesc răspunsul sexual la femei.
- Diabet: Datorită conținutului redus de carbohidrați, nucile sunt ușor de digerat de către diabetici.
Sursa: Pamplona-Roger, George. Sănătate și forță în alimente. Vrútky: ADVENT-ORION, 2003. ISBN 80-88719-19-4