Cercetătorii au analizat datele dintr-un studiu PREDIMED de dietă și boli care au implicat mai mult de 7.000 de spanioli cu vârste cuprinse între 55 și 90 de ani, cu un risc crescut de boli cardiovasculare. Nivelul consumului de migdale, arahide, alune, fistic, nuci de pin și nuci separate a fost, de asemenea, înregistrat în timpul cercetării.
Persoanele care au consumat mai mult de trei porții de nuci (o porție/30 g) pe săptămână s-au dovedit a avea un risc redus cu 55% de deces prematur din cauza bolilor cardiovasculare, comparativ cu cei care nu au consumat nuci. Cei care au consumat aceeași cantitate de nuci pe săptămână și-au redus riscul de a muri de cancer cu 45%.
Oamenii de știință au descoperit efectul că nucile sunt bogate în acizi grași polinesaturați, oligoelemente (calciu, magneziu, potasiu) și vitamine. În plus, conțin compuși fitochimici precum acizi fenolici, fitosteroli și polifenoli. Acest complex are un efect pozitiv asupra profilului lipidic, are un efect antiinflamator, reduce stresul oxidativ, îmbunătățește reactivitatea vasculară și reglează nivelul zahărului din sânge.
În ceea ce privește nucile, acestea conțin cel mai ridicat nivel de acid alfa-linolenic în comparație cu alte tipuri de nuci, iar compușii fitochimici se găsesc în cea mai bună formă biodisponibilă.
În plus, oamenii de știință observă că nucile, spre deosebire de alte nuci, sunt consumate cu o coajă, un strat care conține cea mai mare concentrație de compuși fitochimici. Potrivit oamenilor de știință, toate aceste circumstanțe explică beneficiul unic al nucilor pentru sănătatea umană.