Dieta mediteraneană a devenit un fenomen la sfârșitul secolului trecut. Este unul dintre cele mai studiate regimuri dietetice din lume. Cum a luat naștere dieta tradițională mediteraneană, așa cum o cunoaștem astăzi? A fost fondată de obiceiurile alimentare locale în cele mai dezvoltate culturi ale Mediteranei - la început au existat culturi din Orientul Mijlociu, Egipt, mai târziu grecul și în cele din urmă Marele Imperiu Roman. Multe resurse, materii prime, idei și obiceiuri. Datorită răspândirii religiei creștine, elementele cheie ale dietei mediteraneene, inclusiv triada ulei-pâine-vin, au început să fie promovate în altă parte. Această treime face încă parte din liturghia creștină și a fost adoptată de triburi și națiuni păgâne.

dietei

  1. Ingrediente proaspete

Legumele și fructele din surse locale sunt o garanție a gustului și a calității generale a materiei prime, dominată de vitamine, fitochimicale unice și o mulțime de proteine ​​vegetale, carbohidrați și fibre complexe. În mod similar, peștele sau diferite tipuri de carne sunt cumpărate de obicei proaspete de la fermierii locali.

  1. Cu decor adecvat pentru casă

Deoarece dieta mediteraneană se bazează pe metode clasice și rețete tradiționale, nu există un singur prototip al celei mai sănătoase variante. Cele mai multe feluri de mâncare sunt relativ simple, gătite rapid și condimentate cu condimente și ierburi.

  1. Cu un minim de semifabricate

Cu toate acestea, toate bucătăriile naționale din jurul Mediteranei se bazează pe prelucrarea cinstită și gătirea ingredientelor de calitate. Poate că singura materie primă procesată industrial este măslinele, care trebuie să fie supuse fermentării (verzi) și marinerii ulterioare.

  1. O mulțime de pește și fructe de mare

Peștele și fructele de mare sunt adesea consumate, în special în zonele de coastă. La un moment dat, acestea erau o sursă complet normală de trai, astăzi, datorită prețului și accesibilității, situația pentru oamenii obișnuiți.

  1. Varietate de carne

Selecția și prepararea cărnii este adesea atât o problemă locală, cât și sezonieră. În plus față de carnea de vită de calitate, este cel mai adesea miel sau carne de oaie, carne de porc, păsări de curte, iepuri și vânat diferit. Nu este pe un platou în fiecare zi, iar tradițiile familiale și locale sunt dominante.

  1. Predomină untul și uleiul de măsline

Deși uleiul de măsline este un ulei obișnuit în această zonă, este departe de a fi singurul folosit în bucătăria mediteraneană. Uleiul de măsline virgin își are locul tradițional, mai ales în salate și aperitive reci. În plus, untul și unguentul sunt adesea folosite în zonele montane.

  1. Paste și pâine

Nu numai pastele de înaltă calitate sunt preparate din gri, ci și bucată cu bucată. Mămăliga este gătită din porumb, alte tipuri de cereale (orz sau specii de grâu primitiv - cu un singur bob, cu bob dublu) sunt de asemenea folosite ca alternativă alternativă sau bulion pentru supe. Atât italienii, cât și spaniolii își cultivă propriul orez. Pâinea este de obicei albă. Produsele integrale sunt disponibile în mod obișnuit, dar nimeni nu le promovează cu forța.

  1. Brânză și produse lactate

Deoarece, spre deosebire de populația noastră, adulții din Marea Mediterană au activități mai scăzute ale unei enzime care descompune lactoza (lactaza), dieta lor este, prin urmare, bogată în diverse brânzeturi și produse lactate fermentate, în special iaurturi. Conținutul de grăsime nu este abordat, gustul este important!

  1. Zahăr și deserturi

Mierea, smochinele sau alte fructe dulci sunt adesea folosite în locul zahărului. Deși consumul de zahăr este mai mic, nimeni nu poate rezista unei înghețate bune. Un desert fantastic sunt brânzeturile coapte (împreună cu vinul roșu).

  1. Vin și băuturi spirtoase

Consumul moderat de vin este parte a dietei mediteraneene și a mesei comune, în familie. Vinul este consumat în mod obișnuit cu alimente, nu numai că contribuie la digestie, ci și elimină efectul „potențial negativ” al grăsimilor saturate de origine animală (așa-numitul paradox francez). După câteva cure, distilatul (grappa sau anason) se administrează de obicei ca digestiv.

  1. Mișcare, mișcare, mișcare

Activitatea fizică de zi cu zi face parte din stilul de viață mediteranean. Nu este vorba doar de sport, ci include și drumeții, lucru în grădină, în jurul casei, petanca, bocce sau bowling în parc sau o plimbare regulată seara.