Conținutul articolului
Nucșoara este folosită ca condiment în diferite bucătării din întreaga lume. Adaugă un gust dulce mâncărurilor și mâncărurilor. Nucul mărește gustul alimentelor și îl face mai aromat cu adăugarea unei cantități mici.
Despre nucșoară
Nucșoara (Myristica fragrans) este un copac veșnic verde, de obicei înălțime de 5-15 m, dar uneori ajunge la 20 m sau chiar până la 30 m. Florile sunt în formă de clopot, galben deschis și ușor ceros și cărnos. Copacii fragili produc un fruct neted, galben, în formă de pară, care are o piele cărnoasă. După coacere, pielea este împărțită în două jumătăți de-a lungul creastei, care se întinde pe lungimea fructului. În interior este o sămânță strălucitoare de culoare maro-violet, cu o acoperire roșie sau purpurie. Sămânța este o sursă de nucșoară.
Nucșoara este un condiment făcut prin măcinarea semințelor în pulbere. Condimentul are o aromă puternică înțepătoare și un gust ușor dulce; folosit pentru a gusta multe tipuri de produse de patiserie, cofetărie, budinci, cartofi, carne, sosuri, legume și băuturi, cum ar fi lichiorul de ouă.
Nucșoara provine din insulele indoneziene Maluku sau Spice și este singurul copac care este sursa a două condimente diferite din lume. Este cultivat în mod obișnuit în Caraibe, în alte regiuni tropicale ale lumii și, de asemenea, în sudul Indiei, în statul Kerala.
Avertizare
Când utilizați nucșoară, acordați atenție cantității pe care doriți să o adăugați la mese. Se recomandă utilizarea a 1/3 mocha (cea mai mică) linguriță la mese, deoarece există riscul de supradozaj la doze mai mari.
Compoziție de nucșoară
În timp ce nucșoara este un condiment care este rar folosit la mese, acesta vă poate afecta sănătatea în mai multe moduri, în special datorită conținutului său nutritiv de vitamine, minerale și compuși organici legați de uleiurile esențiale. Aceste ingrediente benefice includ proteine, carbohidrați, fibre, grăsimi, vitaminele A, B și C, iar mineralele includ potasiu, fosfor, calciu, magneziu, sodiu, fier și zinc.
Nucșoară - 5 efecte asupra sănătății
Nucșoara ajută la insomnie
De generații, nucșoara a fost recomandată ca remediu pentru insomnie. Un vârf de nucșoară în laptele cald este un truc minunat pentru a-l răsuci.
Un studiu a confirmat că nucșoara ajută la atenuarea nivelurilor globale de slăbiciune și insomnie și ajută la prelungirea duratei somnului profund.
Nucșoara favorizează digestia
Nucșoara are proprietăți de vindecare și este utilizată pentru tratarea problemelor digestive, cum ar fi indigestia și ulcerele gastrice. Aceste proprietăți curative provin din parfumul unic al semințelor de nucșoară.
Nucșoara menține creierul sănătos
Nucșoara este adesea asociată cu proprietăți neuroprotectoare.
Rezultatele unui studiu arată că nucșoara conține uleiuri volatile, cum ar fi miristina, eugenolul și elemicina, toate acestea contribuind la creșterea nivelului de serotonină, dopamină și norepinefrină în hipocamp. Hipocampul este un organ situat în creier care este în principal asociat cu memoria și navigația spațială, care face parte din memoria responsabilă pentru înregistrarea și recuperarea tuturor informațiilor din creier.
Prin urmare, studiul a concluzionat că uleiurile de nucșoară au un efect terapeutic în prevenirea bolilor neurodegenerative, cum ar fi Alzheimer, Parkinson și boala Huntington.
Nucșoara păstrează dinții sănătoși
Nucșoara are proprietăți antibacteriene și are potențialul de a inhiba activitatea bacteriilor, cum ar fi Porphyromonas gingivalis, care provoacă parodontită, și Streptococcus mutans, care sunt asociate cu cariile dentare.
Acidul miristic și trimiristina care se găsesc în nucșoară prezintă, de asemenea, o activitate antibacteriană bună. Extractul de metanol are proprietăți anticariogene și ajută la prevenirea cariilor dentare. Macelignan, un alt agent antibacterian găsit în acest condiment, ajută, de asemenea, la inhibarea activității bacteriilor care cauzează durerea de dinți.
Nucșoara are efecte anticanceroase
O calitate mai puțin cunoscută a nucșoară este utilizarea sa potențială împotriva celulelor canceroase. Potrivit unui studiu, miristicina găsită în nucșoară are proprietăți chemopreventive. S-a constatat că induce moartea celulară (apoptoza) în celulele leucemice. La rândul său, acest lucru poate ajuta la prevenirea creșterii celulelor canceroase și a metastazelor leucemiei, care afectează în mod obișnuit copiii.