Tumorile maligne sunt a doua cea mai frecventă cauză de deces în Slovacia. Nutriția joacă, de asemenea, un rol important în dezvoltarea tumorilor în corpul uman. Acestea nu sunt doar tumori care apar pe organele digestive, ci și pe toate celelalte organe și țesuturi din corpul uman.

formarea

Factorii nutriționali afectează creșterea, diferențierea și moartea celulelor din tot corpul. O relație semnificativă între nutriție și dezvoltarea cancerului a fost găsită în principal în organele digestiei - intestinul gros, stomacul, pancreasul și căile biliare. Cu toate acestea, tumorile afectează în mare măsură plămânii, sânul, uterul, prostata, rinichii și alte organe. Apariția acestor tumori este cea mai frecventă în Slovacia, dar numărul pacienților cu cancer de colon și de sân este încă în creștere.

O alimentație adecvată poate încetini și chiar opri dezvoltarea cancerului. Este important să se absoarbă cantitatea optimă de energie și macronutrienți, adică proteine, grăsimi nesaturate, carbohidrați complecși și fibre. Cu toate acestea, acestea trebuie combinate cu micronutrienți, adică substanțe esențiale, biologic active, precum vitamine, oligoelemente și altele. Au un efect detoxifiant și antioxidant, care încetinește dezvoltarea și creșterea cancerului. Inhibitorii procesului tumoral sunt, de exemplu, grăsimile nesaturate de origine peștească, vitaminele C, E, A, D, provitamina beta-caroten, calciu, oligoelemente: seleniu, zinc, cupru, magneziu și alte substanțe biologic active de origine vegetală. .

Compoziția incorectă pe termen lung a dietei, aportul crescut de energie și macronutrienți, lipsa vitaminelor esențiale (C, E, A) și oligoelemente susține și accelerează dezvoltarea cancerului. Aportul ridicat de grăsimi animale nesaturate, alcool sau sare de masă accelerează adesea procesele tumorale.

Substanțele străine au, de asemenea, un efect cancerigen în corpul uman - substanțe chimice nocive, metale grele, poluanți din utilizarea excesivă a pesticidelor sau erbicidelor. Se pare că este extrem de important să prelucrați alimentele corect la temperatura optimă - până la 160 până la 180 de grade Celsius. Temperatura prelungită și excesivă în timpul procesării alimentelor de origine animală și vegetală are ca rezultat o reducere a valorii biologice a alimentelor. Acest lucru reduce, de asemenea, valoarea substanțelor protectoare biologic active - vitaminele și, de asemenea, modifică valoarea macronutrienților.

La temperaturi peste 180 de grade Celsius, aminele heterociclice se formează din aminoacizi și proteine ​​în timpul procesului de piroliză. Unele dintre ele au un efect mutagen spre cancerigen în organism. Aceasta înseamnă că o pregătire necorespunzătoare poate face cancerigenii cancerigeni. În prepararea alimentelor și utilizarea uleiurilor vegetale printr-un tratament termic necorespunzător, din astfel de grăsimi nesaturate se pot forma cantități excesive de compuși oxidați nocivi. Cu toate acestea, astfel de substanțe se pot forma în uleiuri vegetale chiar și atunci când sunt depozitate incorect, la căldură și în prezența oxigenului atmosferic.

Informația a fost prezentată de profesor, dr. Igor Beňo în cadrul seminarului profesional New Trends in Nutrition, care a avut loc joi, 24 noiembrie la Bratislava.