Poate face mâncarea mai inteligentă?

Cercetătorii și nutriționiștii în creier și-au propus să studieze efectele alimentelor asupra creierului. Carnea, sucurile de fructe și sfecla de zahăr par a fi un balsam de nervi. Dar peștele este deosebit de bun pentru corpul gânditor.

nutriție

Nutrienți și creier

Creierul copiilor este alimentat cu nutrienți suficient pentru a-și dezvolta pe deplin abilitățile cognitive (cognitive)? Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului din Dortmund se ocupă de această problemă. Șefa echipei, Mathilde Kersting, consideră că alimentația sugarilor în Germania este bună, dar vor să vadă dacă poate fi îmbunătățită. Descrie următorul experiment:

Au servit terci la 120 de sugari. O jumătate a primit mese gata din a patra până în a zecea lună, care conținea 8% carne și ulei de germeni de porumb. Ceilalți copii au fost hrăniți cu o masă mai grea: de jumătate de secundă mai multă carne și ulei de rapiță în loc de porumb. Rezultatul?

În biroul său oamenii de știință au arătat pentru prima dată că o anumită componentă a uleiului de rapiță (acid alfa-linolenic) poate fi transformată de copii în acizi grași omega-3 de înaltă calitate. De asemenea creșterea conținutului de carne de la opt la doisprezece procente și-au pus amprenta asupra copiilor; conținutul de fier al pigmentului roșu din sânge a crescut astfel încât să poată transporta mai mult oxigen în creier. Nu s-a dovedit încă dacă alte fier și acizi grași omega-3 de înaltă calitate îmbunătățesc și abilitățile cognitive ale copiilor; această problemă fundamentală trebuie încă clarificată de oamenii de știință de la Dortmund într-un studiu ulterior.

În Boston, SUA, James Joseph de la Universitatea Tufts, biolog de cercetare comportamentală, examinează ce substanțe din pește, carne, fructe și legume întăresc puterea mentală. El crede că alegerea corectă a alimentelor are încă un potențial neexploatat. El crede că mulți oameni de știință subestimează efectul pe care îl pot avea mâncarea asupra creierului.

În Japonia, peștele crud este alimentația națională și tulburările cerebrale sunt rare. În statul de coastă al Norvegiei anul trecut, oamenii de știință au studiat pentru prima dată modul în care consumul de fructe de mare afectează creierul persoanelor în vârstă. Ei au fost informați despre mai mult de 2.000 de femei și bărbați cu vârste cuprinse între 70 și 74 de ani despre obiceiurile lor alimentare și le-au testat cu diverse puzzle-uri. Au descoperit că care a mâncat în medie cel puțin zece grame de pește pe zi, a făcut treaba foarte bine. Efectul a crescut odată cu doza. Persoanele care mănâncă aproximativ 75 de grame de pește în fiecare zi au obținut cele mai bune rezultate.

acizi grasi omega-3

Am menționat deja că acești acizi pot îmbunătăți abilitățile cognitive la copii. Dar ce pot face cu adevărat? Efectele lor pozitive par a fi că acționează direct asupra celulelor nervoase: șobolanii cărora li s-a administrat o dietă fortificată cu acizi grași omega-3 timp de patru săptămâni pot face față mult mai bine leziunilor țesutului nervos decât animalelor de control. Interesant este că o dietă nesănătoasă are exact efectul opus: șobolanii hrăniți cu o dietă bogată în zahăr și bogată în grăsimi au scăzut mental și au fost mai predispuși la afectarea creierului.

Cercetătorii din studii au constatat, de asemenea, că deficit de atenție, demență, schizofrenie și greșeală de ortografie - toate conform studiului sunt legate de deficiența de acizi grași omega-3. În țările occidentale, consumul de acizi grași omega-3 a scăzut dramatic în ultimii sute de ani - în timp ce depresia a crescut la niveluri mai ridicate.

În această privință, să menționăm și acidul docosahexaenoic (DHA). Substanța aparține grupului de acizi grași omega-3 și este abundentă în membranele celulelor creierului uman. Este implicat în transmiterea semnalului și este responsabil pentru funcționarea normală a creierului.

Corpul cu greu poate produce DHA singur; trebuie luat împreună cu alimente, cum ar fi peștele gras, în care DHA este abundent. Unii paleontologi sunt chiar convinși că accesul la această sursă de hrană a fost punctul de plecare pentru apariția omului actual: creierul a crescut rapid până când hominizii au preluat pescuitul.

Oricine dorește să profite de ei înșiși de efectele bune ale acizilor grași omega-3, nu trebuie să ajungă la haring sau la coacere și poate, de asemenea, să-și salveze puii de ulei de pește din ficat de cod.

Producătorii de alimente industriale ventilează comerțul și comercializează deja produse adecvate. De exemplu, Hipp comercializează un meniu pentru copii, care este îmbogățit cu acizi grași omega-3.

Fructe miraculoase. Polifenoli

Joseph, biologul comportamental din Boston, vorbește cu entuziasm despre un ingredient pe care îl consideră o mâncare deosebit de bună pentru nervi: polifenoli. Aceste substanțe conținute în diferite fructe de pădure, struguri și vinul roșu se numără printre antioxidanți: reduce procesele dăunătoare din celule și par să protejeze sinapsele, adică locurile de contact dintre neuroni sau între neuroni și alte celule care servesc la transmiterea excitațiilor de la celulă la celulă, mai ales unidirecțional și sunt necesare pentru păstrarea amintirilor.

Oricine consumă fructe de padure poate spera la o îmbunătățire măsurabilă a funcției creierului, spune cercetătorul Joseph. El crede acest lucru pe baza experimentelor nepublicate cu persoanele în vârstă, pentru care bătrânețea a pregătit deja primele probleme cu memoria. Timp de douăsprezece săptămâni, acești oameni au băut două pahare de suc de afine în fiecare zi - și au abordat anumite probleme cognitive mai bine decât înainte de tratament..

Un polifenol special, curcumina, este, de asemenea, considerat balsam nervos. Șobolanii tratați cu curcumină timp de patru săptămâni au suportat o contuzie mult mai bună decât speciile hrănite în mod normal.

Următoarea observație din India îndepărtată este, prin urmare, poate mai mult decât o coincidență: oamenii de acolo consumă condimente de turmeric în cantități mari. Acesta conține curcumină galbenă strălucitoare, care conferă și culoarea curry. În același timp, par să fie oamenii din India sunt mai imuni la boala Alzheimer, această suferință insidioasă, în care zone întregi ale creierului mor.

Dieta și inteligența

Pentru o lungă perioadă de timp, mulți neurologi au crezut că compoziția exactă a dietei nu a jucat deloc un rol în inteligență și cunoaștere, atâta timp cât aportul de bază al creierului a fost garantat. Și pentru mulți neurotransmițători din creier, este de acord: mai multe neuropeptide constau din aminoacizi simpli care pot fi produși în organism, fie din pate de ficat, fie din felii de tofu.

De exemplu, ficatul de Crăciun conține aminoacidul triptofan, care nu poate fi produs de sine. Intră în camera superioară prin fluxul sanguin, unde enzimele sale îl transformă în puternicul neurotransmițător serotonină. Din punct de vedere farmacologic, acționează ca un antidepresiv.

Astfel, cineva poate deveni literalmente răutăcios cu mâncarea? Studiile epidemiologice sugerează acest lucru: oamenii de știință canadieni au studiat recent modul în care au mâncat peste 4.500 de vineri. După ce cercetătorii au luat în calcul alți factori, cum ar fi venitul părinților, educația și tipul de școală, a rămas o cantitate: mâncarea. Cu cât elevii au mâncat mai echilibrați (multe fructe și legume, conținut scăzut de grăsimi saturate), cu atât mai bine au putut citi și scrie.

Curiozitatea cercetătorilor în creier și a dezvoltatorilor de alimente se concentrează pe conexiunea care a influențat decisiv dezvoltarea umană: cu cât meniul strămoșului uman este mai bogat, cu atât creierul său este mai mare.

Avertisment pentru obezi

În cazul deliberărilor regulate, acest lucru poate merge la corpul de gândire din motive care nu au fost încă explicate substanței. Imagistica prin rezonanță magnetică la persoanele obeze este un motiv de îngrijorare: cu cât probanții au cântărit mai mult, cu atât creierul lor a cântărit mai puțin.

Concluzie

Am enumerat o mulțime de lucruri bune care sunt bune pentru creier. Dar, așa cum se spune în zicala rusă, „Prea mult bine nu este nici bun”. Știința este de asemenea de părere. La urma urmei, cine împinge porție după porție poate distruge în cele din urmă efectele bune ale alimentelor asupra celulelor nervoase.

De tip vitarian

Astfel, cercetătorii au descoperit că fierul, acizii grași omega-3 și polifenolii sunt importanți pentru creier. Cu toate acestea, în care alimente vegetale se găsesc aceste substanțe? Fier găsite în alge marine, grâu, mac, semințe de dovleac și floarea soarelui, alune și soia. acizi grasi omega-3 întâlnit în principal în semințe (în special semințe de in, chia și cânepă), legume și leguminoase cu frunze verzi și varză. Polifenoli se gasesc in fructe de padure. Nuci, care seamănă cu creierul, au cel mai mare conținut de antioxidanți dintre toate nucile.

Articolul nu reprezintă proceduri și opinii medicale sau de altă natură.