nutriție

Terci MorgenStund - 2.000 g

Terci MorgenStund - 1.000 g

Terci MorgenStund - 500 g

TischleinDeckDich

Semințe de dovleac

Quinoa

semințe chia

Denumirea de boală celiacă provine din cuvântul grecesc koiliakos, care înseamnă că suferă de probleme intestinale. Boala celiacă este considerată o boală genetică. Este o boală pe tot parcursul vieții manifestată prin intoleranță permanentă la gluten în dietă. La celiaci, după ingerarea alimentelor care conțin gluten, apare o reacție autoimună, care se manifestă prin deteriorarea membranei mucoase a intestinului subțire, urmată de inflamația cronică a mucoasei, iar microviliții și vilozitățile dispar. Acest lucru reduce suprafața intestinului subțire, reducând astfel capacitatea sa de a digera și absorbi nutrienții.

Pacienții cu boală celiacă nu pot fi vindecați, dar pot fi tratați cu succes urmând o dietă strictă fără gluten pentru o viață întreagă.

În zilele noastre, este o tendință la modă să consumăm alimente fără gluten chiar și în rândul persoanelor care nu suferă de boală celiacă. Cu toate acestea, la persoanele sănătoase, nu a fost demonstrat un efect de promovare a sănătății asupra unei diete fără gluten. Este important să vă dați seama că, eliminând glutenul, veți epuiza corpul de fibre, vitamine și minerale importante care sunt conținute într-o dietă cu cereale integrale.

CE ESTE UN STICKER

Glutenul este un amestec de proteine ​​insolubile în apă care formează suprafața cerealelor. Intoletanța este cauzată numai de partea de gluten diferită în fiecare cultură. Mai exact în grâu este gliadina, în carnea de secară, hordina de orz și avenín de ovăz.

CÂND APARE

Boala celiacă se poate manifesta la orice vârstă. La copii, boala celiacă apare la câteva săptămâni până la luni după ce au fost hrăniți cu o dietă care conține gluten, de ex. feluri de mâncare îngroșate cu făină, prăjituri, gris. Copiii suferă de diaree, tipic sunt scaunele voluminoase, grase, mai ușoare și cu miros puternic. Există o mărire treptată a abdomenului și pierderea în greutate. Copiii sunt enervați și plâng, suferă de anorexie, nu prosperă și creșterea încetinește.

La copii mai mari și adulți, boala se manifestă adesea numai după o situație stresantă severă, de ex. sarcină, boli infecțioase severe, intervenții chirurgicale. Primele simptome ale bolii celiace nu apar imediat după consumul unui aliment care conține gluten. De obicei, apar după trei până la șase luni, timp în care celiacul primește o dietă zilnică care conține gluten.

Simptomele intestinale includ: probleme gastro-intestinale, precum și dureri abdominale, convulsii, flatulență, diaree mai frecventă și, ocazional, constipație. Simptomele extraintestinale se manifestă prin oboseală prelungită, depresie și valori crescute în rezultatele testelor hepatice. Anemia (anemia), scăderea în greutate, osteoporoza (subțierea oaselor) și defectele dentare apar din cauza tulburărilor de absorbție a nutrienților. Menstruația neregulată și avorturile spontane repetate apar la femei. Boala celiacă netratată poate provoca infertilitate. Dermatita lui Durhing (o afecțiune a pielii manifestată prin vezicule cu mâncărime pe membre și spate) este de asemenea rară, care este diagnosticată de un dermatolog și exprimă suspiciunea de boală celiacă.

ÎNVENIRE

Ultimul recensământ al celiachilor din Slovacia la 31 decembrie 2019 vorbește despre un număr de 22.735 de pacienți. Există un risc crescut de boală la familiile celiace, la diabetul de tip I și la persoanele care suferă de boală tiroidiană.

DIAGNOSTIC

O examinare de orientare poate fi făcută de toată lumea, utilizând teste care sunt disponibile gratuit în farmacii. Testele pot determina cantitatea de anticorpi din sângele celiachilor netratați, dar acesta este doar un test orientativ.

Diagnosticul final poate fi făcut doar de un gastroenterolog care efectuează o colectare a mucoasei intestinului subțire folosind enterobiopsie sau o capsulă de enterobiopsie. Examinarea se efectuează într-un moment în care dieta fără gluten nu este urmată timp de cel puțin 3 luni.

Diagnosticul va fi confirmat de o îmbunătățire după o dietă fără gluten, care va permite restabilirea vilozităților mucoasei intestinale, restabilind astfel absorbția normală a nutrienților din intestin. La copii, simptomele dispar în câteva săptămâni până la luni. La adulți, modificările revin la normal în decurs de 3 până la 6 luni; în condiții severe, mucoasa nu se poate recupera niciodată complet.

DIFERENȚA ÎNTRE ALERGIE ȘI GLUTEN Intoleranță

Alergia la gluten este neplăcută cu simptomele sale, care se manifestă în câteva minute de la consumul de gluten. Acestea sunt în principal greață, crampe și diaree. Spre deosebire de intoleranța la gluten (boala celiacă), nu există anticorpi împotriva celulelor intestinului subțire și, prin urmare, nu există complicații sub forma deteriorării mucoasei intestinului subțire.

TRATAMENT

O dietă fără gluten este o măsură de tratament suficientă, unde singura sarcină este de a evita alimentele care conțin gluten. Unii celiaci suferă și de intoleranță la lactoză și este necesar să opriți laptele. Aderarea strictă la o dietă fără gluten are un efect protector împotriva cancerului intestinului subțire la celiaci. La copii, dezvoltarea completă este garantată dacă se respectă dieta.
Odată cu depistarea tardivă, boala celiacă poate ajunge la stadiul de descompunere metabolică (criza celiacă), atunci când pacientul este incapabil să ia în gură sau lichide, este complet epuizat, subnutrit și deshidratat. Spitalizarea și nutriția parenterală (artificială) sunt necesare.
Suplimentele de vitamine, oligoelemente și minerale, în special calciu și fier, sunt necesare pentru vindecarea completă a mucoasei intestinale.

DIETA FARA GLUTEN

Nu toate cerealele și produsele care conțin gluten ar trebui să fie în dieta dumneavoastră. Multe alimente trebuie eliminate din dietă și înlocuite cu produse noi fără gluten. Orezul, porumbul, amarantul, grâul și cartofii sunt folosiți ca înlocuitori pentru grâu, secară, orz și ovăz. Alimentele fără gluten, precum diferite tipuri de produse de patiserie și paste, pot fi cumpărate în magazine specializate.

Toleranța la gluten este individuală la celiaci, simptomele bolii sunt deja cauzate de o doză de 100 mg de gluten pe zi. Doza sigură este stabilită la 20-50 mg de gluten pe zi. Dieta obișnuită la persoanele sănătoase conține 7 - 20 g de gluten pe zi.

Sunt adecvate alimentele fără gluten care conțin doar 2 mg de gluten la 100 g. Produsele sunt marcate verbal ca fără gluten sau cu simbolul urechii tăiate și sunt complet sigure pentru celiaci.

Alimentele cu un conținut foarte scăzut de gluten conțin maximum 10 mg de gluten la 100 g. Prin urmare, este necesar să se protejeze consumul acestor alimente .