puțin

Imagine ilustrată
Sursa: Profimedia.sk
Galerie
Imagine ilustrată
Sursa: Profimedia.sk

La bătrânețe, percepția gustului sărat slăbește, astfel încât persoanele în vârstă pot avea tendința de a fi mai sărate.

Ce au persoanele în vârstă cel mai adesea pe farfurie, ce le dăunează și ce beneficii, dimpotrivă, am cerut unui nutriționist pentru seniori, profesorul MUDr. Štefan Krajčík de la Departamentul de Geriatrie, Facultatea de Medicină, SZU și Spitalul Universitar din Bratislava.

Nutriția persoanelor în vârstă diferă de cea a persoanelor în vârstă productivă?

Practic nu. Seniori se mișcă adesea mai puțin, fie din obișnuință, fie ca urmare a deficiențelor de mobilitate. Prin urmare, cantitatea trebuie adaptată la cerințele organismului. Aceasta poate fi o problemă, deoarece obiceiurile alimentare sunt dificil de schimbat. Persoanele în vârstă folosesc mai puțin proteinele și, prin urmare, au nevoie de mai mult - aproximativ 1 g/kg pe zi, comparativ cu 0,8 g/kg pe zi, în vârstă medie. În mod similar, doza de calciu este ușor mai mare - 1,5 g comparativ cu 1 g la vârsta mijlocie.

Cantitatea de alimente pe care o persoană în vârstă este capabilă să o ia scade sau crește, dimpotrivă?

Persoanele în vârstă se adaptează mai încet. Nu își pot reduce aportul alimentar cu mobilitate redusă, ci, dimpotrivă, nu pot crește aportul după o perioadă de post sau în timpul convalescenței după intervenție chirurgicală sau leziune. În general, persoanele cu vârsta peste 75 de ani mănâncă mai puțin.

Compoziția dietei se schimbă odată cu vârsta? Dacă da, cum?

Aportul alimentar este afectat de mai mulți factori. La bătrânețe, de exemplu, percepția gustului sărat slăbește. Prin urmare, persoanele în vârstă pot avea tendința de a fi mai sărate. Cu toate acestea, acest lucru poate crește tensiunea arterială și poate afecta negativ persoanele cu boli de inimă. Persoanele cu dinți deteriorați sau proteze necorespunzătoare pot limita consumul de alimente mai rigide. Alegerile alimentare sunt, de asemenea, influențate de probleme de sănătate, cum ar fi umflarea după consumul de leguminoase și necesitatea de a urma o dietă.

Mănâncă vârstnici la mâncare de calitate pentru pensionare?

Alegerea mâncării este, desigur, influențată și de situația lor financiară. Unele alimente de calitate sunt mai scumpe - de exemplu, fructe, pește, produse lactate.

Ar trebui persoanele în vârstă să ia suplimente nutritive precum vitamine și minerale? Sau le pot lua pe deplin din dietă?

Utilizarea suplimentelor într-o dietă echilibrată nu este necesară. Unele cercetări arată că poate fi și dăunător. De exemplu, utilizarea generală a suplimentelor de calciu la persoanele care nu au osteoporoză sau tulburări ale aportului de calciu este asociată cu o mortalitate mai mare din cauza bolilor cardiace și vasculare. Singura excepție este utilizarea vitaminei D în timpul iernii și la persoanele care nu ies la soare.

Actrița Mária Kráľovičová este sinonimă cu prospețimea la bătrânețe. Este sănătos și face exerciții fizice în mod regulat.

Câte calorii ar trebui să ia zilnic un senior? Care dintre diete este cea mai importantă pentru funcționarea corpului?

Nevoia de energie scade pe măsură ce îmbătrânim. Cauza este risipa musculară și reducerea activității fizice. Numărul de calorii necesare scade de la 11.800 kcal la vârsta de 60 de ani la 9.600 kcal la vârsta de 75 de ani. Nevoia de calorii este semnificativ mai mică la persoanele cu mobilitate redusă - este de doar aproximativ 6.500 kcal. Nu numai cantitatea de alimente este importantă, ci și compoziția sa. Cele mai frecvente infracțiuni sunt dulciurile, inclusiv băuturile răcoritoare îndulcite cu zahăr și alimentele grase. Consumul de grăsimi întărite este deosebit de dăunător, deoarece conțin acizi grași modificați, pe care nu îi putem metaboliza. Aceste grăsimi cresc semnificativ nivelul colesterolului, ceea ce crește riscul de ateroscleroză. Grăsimile animale au un efect similar. Uleiurile vegetale și grăsimile conținute în peștii marini au un efect protector asupra vaselor de sânge. Consumul de pești de două până la trei ori pe săptămână reduce incidența cancerului de colon, a aterosclerozei și a complicațiilor sale, precum și a incidenței demenței.

Ca persoane în vârstă, folosesc proteine ​​din carne sau din alte surse?

Organismul mai în vârstă folosește mai puțin proteinele. Prin urmare, trebuie să aveți un aport adecvat de proteine ​​animale sau de soia. Soia conține, de asemenea, substanțe similare hormonului sexual feminin estrogen, care încetinesc dezvoltarea aterosclerozei. Cu toate acestea, nu este potrivit pentru femeile cu cancer de sân. O sursă adecvată de proteine ​​sunt produsele lactate degresate, care sunt, de asemenea, o sursă de calciu. Avantajul produselor lactate fermentate este că nu conțin lactoză din lapte lactoză, pe care unii oameni nu o tolerează. Produsele care conțin culturi probiotice vii cu efect benefic asupra grăsimilor din sânge și a funcției intestinale sunt benefice.

Se pot descurca cu corpul lor, precum și cu cârnați și carne grasă?

Consumul frecvent de carne roșie crește riscul de cancer de colon, mai ales dacă este fumat. Carnea din păsările de vânat este mai potrivită, dar nu din gâscă sau rață.

Și dulciuri?

Consumul frecvent de dulciuri este cu adevărat inadecvat, la fel și consumul excesiv de miere. Dieta noastră conține, de asemenea, prea multă sare. În țările în care aportul ei a fost redus, incidența accidentului vascular cerebral a scăzut. În Regatul Unit, de exemplu, conținutul de sare al alimentelor, cum ar fi pâinea, este redus treptat programatic.

Ce mănâncă puțin bătrânii?

Consum insuficient de legume și fructe, care ar trebui consumate de 3 până la 5 ori pe zi. Acestea conțin vitamina C și multe alte substanțe importante, precum coloranți și fibre. Coloranții au efect antioxidant. Lucrează împotriva tumorilor și aterosclerozei și încetinesc îmbătrânirea. Fibrele reduc incidența cancerului de colon. De asemenea, funcționează împotriva constipației, care este o problemă obișnuită pentru persoanele în vârstă.

Persoanelor în vârstă le place mai mult atunci când pot mânca în compania altora.

Pregătirea alimentelor este de asemenea importantă?

Desigur. Gătitul, gătitul, coacerea, prăjirea necorespunzătoare sunt potrivite. Sarea pe o farfurie este mai potrivită decât adăugarea de sare în timpul gătitului. În această metodă, consumul de sare este mai mic.

Faceți cunoștință cu seniori subnutriți? Dacă da, de ce suferă de malnutriție?

După vârsta de 75 de ani, malnutriția este o problemă mai mare decât obezitatea. Există mai multe motive. Seniorii se satură mai repede, au un gust și miros slăbiți. Este posibil să aibă dificultăți în pregătirea și consumul de alimente. Cauza este, de obicei, proteză proastă deja menționată, mobilitate afectată și tremurături, tulburări de înghițire. Dementii uită să mănânce. O altă cauză este indigestia. Cu toate acestea, scăderea în greutate poate fi, de asemenea, o manifestare a bolilor grave - cancer, stadii avansate ale bolilor de inimă, rinichi și plămâni, diabet slab tratat sau creșterea activității tiroidiene.

Bolile tipice bătrâneții pot afecta alegerile alimentare?

Da. Bolile necesită adesea o dietă care să schimbe compoziția dietei - cum ar fi diabetul, guta sau bolile de inimă. Persoanele cu demență Alzheimer mănâncă multe alimente dulci și consumă mai puține fibre. Diabeticii nu trebuie să mănânce dulciuri și alimente grase. La rândul lor, persoanele cu tulburări ale metabolismului grăsimilor trebuie să-și limiteze aportul de alimente grase și dulciuri. Incidența bolii celiace - o intoleranță la proteinele din grâu - crește și la vârstnici.

Cum să facem față unei posibile anorexii a persoanelor în vârstă?

Servirea cu gust și utilizarea condimentelor și condimentelor vă pot ajuta. Alimentele pe care oamenii bătrâni le știu ar trebui să fie preparate. Trebuie luată în considerare necesitatea unor diete. Nu are sens ca un tânăr de 80 de ani să insiste asupra unei diete cu conținut scăzut de colesterol. Dacă este posibil, mâncarea măcinată care este dezgustătoare trebuie evitată. Se poate servi și un mic aperitiv - lichior fierbinte sau vin alb. Seniori în compania altora ar trebui să mănânce. Pentru persoanele care au probleme cu utilizarea tacâmurilor, se recomandă mâncarea manuală.

Mâncarea poate fi împărțită în porții mai mici?

Da, este mai bine să îl împărțiți în mai multe porții mai mici decât să insistați pe trei mese principale pe zi. Persoanele cu demență trebuie să aibă o placă de o singură culoare, care contrastează culoarea cu mâncarea. Este posibil să aibă o problemă în recunoașterea mâncării. Pentru persoanele în vârstă care mănâncă doar o cantitate mică de alimente, putem crește conținutul de nutrienți din alimente prin adăugarea de brânză rasă, unt sau prin amestecarea suplimentelor nutritive. Există, de asemenea, o dietă terapeutică suplimentară prescrisă de un medic. Cu toate acestea, este doar un supliment, dieta naturală are prioritate.

Ce urmează din aceasta?

Este recomandat să luați acest supliment cu înghițituri mici și să beți ultima înghițitură cu cel puțin o oră înainte de masă, astfel încât să nu restricționați dieta normală. Dacă acest medicament trebuie să funcționeze, trebuie băute cel puțin două sticle pe zi.

Seniorii ar trebui să mănânce legume și fructe de trei până la cinci ori pe zi.

Este și obezitatea o problemă la bătrânețe? Se înrăutățește sau un senior devine mai sărac?

Obezitatea este cea mai frecventă tulburare alimentară chiar și la bătrânețe, iar incidența acesteia la vârstnici a crescut în ultimii ani. Cu toate acestea, numărul persoanelor obeze scade în timp. Obezitatea după vârsta de 70 de ani nu este asociată cu o creștere a mortalității. Consecințele sale negative sunt bine cunoscute, în special deteriorarea vaselor de sânge sau a articulațiilor. În prezent, se acordă multă atenție mușchilor și relației acestora cu obezitatea.

De ce muschi?

La obezitate, mai ales dacă este asociată cu o mișcare insuficientă, mușchii cresc cu grăsime. Mușchii sunt, de asemenea, deteriorați de substanțe care se formează în țesutul adipos. Acestea reduc consumul de glucoză în mușchi și astfel înrăutățesc metabolismul acestuia. Contribuie la dezvoltarea sau agravarea diabetului și la agravarea metabolismului grăsimilor. Mușchii acoperiți de grăsimi sunt mai puțin puternici. Acest lucru duce la mișcări restrânse și creează un cerc vicios. Deficitul muscular este, de asemenea, agravat de deficitul de vitamina D. Slăbiciunea musculară este, de asemenea, cauza căderilor. Când slăbești, pierzi mușchi. Prin urmare, exercițiile de întărire trebuie să facă parte din orice regim de reducere.

Seniori pot încerca să slăbească?

IMC adecvat este mai mare la vârste mai în vârstă (25 - 27) și o valoare de la 22 mai mică indică o nutriție deficitară. Pierderea în greutate trebuie să fie atentă, supravegherea unui medic este adecvată. Dacă nu este obezitate extremă, este mai bine să nu slăbești semnificativ. Scăderea numărului de kilograme la vârsta mai avansată este asociată cu un prognostic mai prost decât greutatea stabilizată. Mișcarea adecvată este deosebit de importantă.