supliment

Fotografie ilustrativă (Foto: GettyImages)

O zi buna,

ca garnitură fac de obicei orez și cartofi. Aș vrea să încerc și altceva. Ce sănătos și gustos m-ați sfătui și cum să-l pregătesc?

ei bine, multumesc,

Jana

O zi frumoasă, Janka,

Este minunat că ați decis să vă îmbogățiți dieta cu alimente noi. Nu trebuie să renunți complet la orez și cartofi. Doar înlocuiți orezul alb cu unul natural care are doar un strat superior parțial șlefuit și întregul germen conservat. Ca urmare, este o sursă excelentă de nutrienți și are un gust excelent. Eu personal îl gătesc în apă ca pastele și mă asigur că este al dente. În ceea ce privește cartofii, este indicat să îi preparați la abur, să gătiți sau să coaceți cu pielea.

Hrișca și grâul sunt o alternativă excelentă la garniturile clasice. Ambele sunt fără gluten în mod natural. Se cunoaște că hrișca conține compuși fenolici precum rutina, quercetina sau acidul clorogenic. De asemenea, conține proteine, fibre, mangan, magneziu, fosfor, cupru, zinc, fier, vitamine B și alte substanțe.

Înainte de a pregăti hrișca, clătiți sub apă curgătoare. Când ne grăbim, turnăm apă peste el într-un raport de 1: 1,5 și fierbem câteva minute și lăsăm-o să curgă sub capac. Dacă dorim să se păstreze cantitatea maximă de substanțe nutritive în ea, turnăm apă caldă într-un raport de 1: 2 (2 părți de apă pe o parte din hrișcă) și lăsați-o să curgă sub capac. Desigur, durează mult mai mult decât în ​​cazul primei variante.

Grâul este de fapt mei decojit. Este o sursă excelentă de proteine, grăsimi sănătoase, fier, fosfor, potasiu, magneziu sau vitamine B. Bilele de grâu sunt ușor de digerat, se satură perfect și nu ar trebui să lipsească în dieta celor care suferă de anemie feriprivă. Înainte de preparare, grâul trebuie fiert cu apă clocotită și apoi gătit într-un raport de 1: 2 (grâu: apă) timp de 5-10 minute. Apoi lăsați-l să treacă sub capac.

Aș dori, de asemenea, să vă atrag atenția asupra cojilor de orz, care înregistrează întoarcerea la bucătăriile noastre. Acest lucru este bun, deoarece acestea sunt o cereală care conține o mulțime de substanțe benefice. Pentru toate acestea putem menționa fibre, calciu, magneziu, fier, seleniu, fosfor, vitamine B, vitamina E sau proteine.

Înainte de a pregăti grindina, preluați și spălați. Apoi puneți-le într-o oală și turnați apă clocotită într-un raport de 1: 3 și gătiți la foc mic. Nu uităm să le amestecăm regulat. Lungimea gătitului depinde de mărimea grindinii și, de asemenea, de cât de moale vrem să fie. După gătit, lăsați-i să se odihnească sub capac, datorită cărora orice apă rămasă va fi absorbită.

Dacă aveți mai puțin timp, scoateți cușcușul din cereale integrale sau bulgurul din cameră. Bulgur este grâu gătit în prealabil, cel mai adesea este grâu dur. O cană de bulgur de grâu fiert conține 151 kcal, 34 g de carbohidrați, 6 g de proteine, 8 g de fibre, 8% ODD de acid folic și vitamina B6, 9% ODD de niacină, 55% ODD de mangan, 15% ODD de magneziu și 10% ODD de fier. Chiar și cu bulgur, timpul de preparare depinde de mărimea boabelor.

Cuscusul poate fi descris ca paste, deoarece este fabricat prin aburirea crupe de grâu, dar și alte cereale sau pseudo-cereale, iar apoi se formează în bile mici și se usucă. Doar turnați cuscus și bulgur peste apă clocotită într-un raport de 1: 2 și lăsați-l acoperit. Bulgur are nevoie de mult mai mult timp decât cuscusul.

Amarantul și quinoa sunt, de asemenea, potrivite pentru diversificarea meniului, care se prepară similar orezului. Amarantul este un depozit de antioxidanți, are proprietăți antiinflamatorii, scade colesterolul, deoarece o sursă bogată de fibre și proteine ​​se satură perfect, este natural fără gluten, organismul adaugă, de asemenea, mangan, magneziu, fosfor, fier, seleniu sau cupru.

Quinoa este o pseudo-cereală foarte nutritivă. O cană de quinoa fiartă conține 8 g de proteine, 5 g de fibre, 58% ODD de mangan, 30% ODD de magneziu, 28% ODD de fosfor, 19% ODD de acid folic, 18% cupru și 15% ODD de fier. Sunt prezente și vitamine B, cantități mici de calciu și vitamina E. Antioxidanții includ quercetina și kaempferolul.

Dragă Janka, cred că te-am motivat să încerci gusturi noi și că majoritatea acestor cereale sau pseudo-cereale își vor găsi un loc de cinste în meniul tău.