toată

subiecte asemănătoare

Totul este diferit! În urma descoperirii inovatoare a oamenilor de știință, împărțirea standard a meselor în mâncăruri sănătoase, din care slăbești și din care te îngrași, poate fi un lucru din trecut.

Îți plac slănina, chipsurile sau dulciurile, dar fiecare expert în dietă îți va recomanda să uiți de mame similare și să te concentrezi exclusiv pe legume, fructe, carne slabă. La urma urmei, el știe exact cum funcționează corpul. Cu toate acestea, ultimul studiu a venit cu o concluzie extrem de surprinzătoare. În timp ce sfaturile obligatorii vă vor ajuta colegul, puteți pierde cu ușurință în greutate cu oarecare bunătate pe lista neagră nutrițională.

Croasant da, roșii nu!

Așadar, nu numai că v-ați negat ceva gustos, dar căutarea mâncării sărace pe care ați experimentat-o ​​ar putea avea exact opusul pentru dvs. Oamenii de știință israelieni au descoperit că corpurile diferitelor persoane reacționează foarte diferit la aceleași alimente - acesta poate fi motivul pentru care rămân puternice, deși mănâncă cât mai sănătos posibil, în timp ce alții consumă toate cele nesănătoase, dar nu câștigă niciun gram. Pentru unii oameni, croasanțele sunt în regulă, dar caisele sunt o problemă, alții se pot descurca cu înghețată fără creștere în greutate, dar câștigă din roșii. Ceea ce subliniază acest studiu este că recomandarea nutrițională standard - unele alimente determină creșterea în greutate, altele nu - este greșită. Rezultatele experților de la Institutul Weizmann din Tel Aviv au fost publicate în prestigioasa revistă Cell. Deci, aceasta nu este o senzație de premieră, ci poate o descoperire majoră care va schimba regulile de slăbire pentru milioane de persoane obeze.

Cheia este zahărul din sânge

Factorul cheie în descoperirea lor este zahărul din sânge - același aliment poate avea un efect diferit asupra fluctuațiilor sale la diferite persoane. Cu toții avem nevoie de glucoză - zahărul din sânge pentru energie. Majoritatea carbohidraților pe care îi consumăm provin din alimente precum pâine, orez, mere, nuci. Sistemul nostru digestiv descompune carbohidrații în zahăr, care este excretat în sânge. După ce mâncăm, zahărul din sânge crește ușor, ceea ce este normal, dar o creștere mare și regulată crește riscul de creștere în greutate și obezitate, precum și de boli concomitente, cum ar fi diabetul de tip 2, hipertensiunea arterială, bolile cardiovasculare. Acum 30 de ani, cercetătorii canadieni au descoperit o modalitate de a măsura efectul alimentelor asupra zahărului din sânge - indicele glicemic (IG), un sistem care creează un fel de clasificare a alimentelor pe măsură ce zahărul din sânge crește atunci când este consumat. Nu aveau nicio îndoială că fiecare corp răspunde la aceeași mâncare în același mod. Potrivit acestora, pâinea albă sau cornurile cu un IG ridicat duc la creșterea în greutate, în timp ce legumele cu un IG scăzut au efectul opus. Majoritatea dietelor actuale și a recomandărilor profesionale se bazează pe această revelație - atunci inovatoare -.

Totul este diferit!

Cu toate acestea, se pare că lumea științei a ajuns la o nouă descoperire și recomandările inițiale nu vor lăsa o piatră neîntreruptă. Într-un proiect de anvergură, cercetătorii israelieni au colectat o cantitate imensă de date despre efectul alimentelor asupra zahărului din sânge minut cu minut la 800 de voluntari. Fiecare a fost monitorizat folosind un ceas de înaltă tehnologie, discret, de mărimea unui ceas plasat în stomac pentru a măsura modificările de glucoză cu funcționare continuă timp de o săptămână. Până la final, cercetătorii au avut informații despre reacțiile organismului la aproape 47.000 de mese și au înregistrat peste 1,5 milioane de măsurători ale zahărului din sânge. Cercetătorii au comparat aceste date cu dieta zilnică a voluntarilor. Pe baza acestui fapt, ei știau exact ce fel de mâncare se comportă după corp. O astfel de analiză detaliată este de neegalat, până acum nimeni nu a urmărit acest fenomen așa! Și se pare că tehnologia scumpă a dat roade! Rezultatele au fost șocante.

Sensibilitate și insensibilitate

„Mulți voluntari au răspuns foarte diferit la alimentele cu același indice glicemic”, explică co-autorul studiului imunolog Dr. Eran Elinav. De exemplu, reacția celor patru la o felie de pâine a diferit considerabil. Și cei doi au avut reacții complet opuse la banană și tort - în timp ce într-una zahărul a aruncat banana și nu a reacționat la tort, în cealaltă a fost exact opusul. Desigur, consumul ridicat de carbohidrați a modificat nivelul de glucoză, în general, în sus, dar a existat o mare diferență. Unii dintre cercetători - pe care cercetătorii le-au numit „sensibilități la carbohidrați” au avut un nivel mai ridicat de zahăr din sânge cu cât au consumat mai mulți carbohidrați, în timp ce în celălalt grup - zahărul „insensibilizatori ai carbohidraților” a apărut după alimente cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi roșiile. Ceva similar a ieșit la iveală în legătură cu grăsimea. Acest lucru, atunci când este adăugat la carbohidrați, ar trebui să provoace o reacție mai puțin viguroasă a glicemiei. Cu toate acestea, nu este cazul tuturor. Trei sferturi dintre participanți au produs mai puțină zahăr din sânge atunci când au consumat pâine cu unt, deși restul au avut un răspuns mai scăzut la pâinea nevopsită.

Răspunsul este controlat de bacterii

Dar ce influențează modul în care corpul nostru răspunde la mâncare? O altă cheie este bacteriile intestinale. Din ce mâncare câștigați sau pierdeți în greutate depinde de compoziția microflorei intestinale. Unele alimente pot încuraja multiplicarea bacteriilor utile, în timp ce altele măresc numărul de bacterii ostile. „De exemplu, am constatat că dacă aveți peste 50 de ani și mai mult de 30 la sută din bacteriile intestinale se numesc Firmicutes, atunci consumul de alimente bogate în grăsimi vă va reduce glicemia. Cu toate acestea, dacă aveți o populație de acest tip de bacterii sub 30%, grăsimile vor crește răspunsul glicemic ”, spune cercetătorul Elinav. Și cum înmulțești populația firmicut? Consumați alimente bogate în fibre pentru a le menține într-un echilibru bun cu alte bacterii intestinale.

Fiecare are propriul GI

„Mesajul acestui studiu este să constatăm că o abordare bazată pe IG nu este potrivită pentru toată lumea. Dacă dieta nu funcționează, nu trebuie să fie vina ta, doar că nu ai găsit-o pe cea potrivită ”, spune profesorul Eran Segal, biolog de sistem și director șef de studiu. Potrivit acestuia, acesta este răspunsul la întrebarea de ce atât de multe diete nu funcționează pentru atât de mulți oameni. „Clinicienii cred că oamenii nu reușesc din dietă, deoarece nu respectă toate recomandările în mod consecvent. Acum, însă, se pare că problema probabilă este că nu au primit sfaturile potrivite ", adaugă dr. Elinav și profețește. „În viitor, cunoașterea valorii glucozei va fi la fel de obișnuită precum știi tensiunea arterială sau colesterolul astăzi”.

În cazul în care concluziile acestui studiu sunt confirmate, este probabil că va exista o mare scuturare în modul în care diabetul este diagnosticat astăzi. În testul de toleranță, pacientului i se administrează o băutură cu glucoză, iar nivelul zahărului din sânge este măsurat la scurt timp după aceea. „Oamenii nu beau în mod normal băuturi cu glucoză, mănâncă alimente reale și știm acum că diferite alimente au efecte diferite asupra nivelului de glucoză al oamenilor. Deci, testați-l în mod regulat și dați recomandările dietetice corecte - astfel încât să aflați care este răspunsul normal al organismului la o dietă normală ", spun cercetătorii.