după

Indicele glicemic (GI) indică rata creșterii glicemiei după o cantitate definită de alimente (de obicei 50 g) comparativ cu creșterea glicemiei după ingestia aceleiași cantități de glucoză. Creșterea glucozei după glucoză este de 100.

Indicele glicemic nu exprimă cantitatea de carbohidrați sau valoarea energetică. Alimentele care duc la o creștere rapidă a glicemiei au un indice glicemic ridicat (70-100%): de ex. cacao, băuturi dulci, bere, miere, biscuiți, pâine albă, piure de cartofi, cartofi la cuptor, cartofi prăjiți, clătite de cartofi, orez prefierte. Ca parte a unei diete raționale, acestea sunt mai puțin adecvate.

Indicele glicemic scăzut (sub 55%) se află în alimente după care glicemia crește încet. Sunt preferați la diabetici. Acestea vă facilitează controlul glicemiei după masă și oferă o senzație de satietate mai îndelungată. Sunt preferați într-o dietă rațională.

Pastele, pizza, orezul fiert, cartofii fierți, pâinea integrală, sucurile de fructe neindulcite au un indice glicemic de 50 - 70%.

Indicele glicemic 30 - 50% are lapte, produse lactate, fructe, ciocolată, musli, morcovi.

GI mai puțin de 30% au leguminoase, legume, nuci.

Unități de carbohidrați și indicele glicemic

Glucidele (zaharurile) sunt principala sursă de energie. După ingestie, nivelul zahărului din sânge (glicemia) crește. Aportul adecvat de alimente este unul dintre principiile principale ale tratamentului dietetic al diabeticilor.

Distribuția carbohidraților:

zaharuri simple: zaharoză (zahărul ca îndulcitor) - cristal, pudră, zahăr cub; miere, cofetărie, fructe dulci
zaharuri compuse (carbohidrați): în principal amidon vegetal (pâine și produse de patiserie, paste, fulgi de ovăz, leguminoase, legume și fructe ...)

Fibre dietetice - se găsește în principal în pâini, cereale, paste, fulgi de ovăz, leguminoase (fasole, linte, soia), legume (varză, sfeclă roșie, morcovi) și fructe (mure, zmeură, coacăze). Fibrele solubile sunt deosebit de potrivite. Are un efect pozitiv asupra nivelului de zaharuri din sange si grasimi.

Ce este o unitate de carbohidrați?

Unitatea de carbohidrați (SJ) este utilizată pentru a estima cantitatea de carbohidrați din alimentele individuale. O unitate de carbohidrați conține aproximativ 10 g de carbohidrați utilizabili.
1 SJ = 10 g carbohidrați

În funcție de tipul de alimente, recunoaștem unitățile de carbohidrați:
lactat: conțin zahăr din lapte - lapte și produse lactate
făină și panificație: conțin în principal carbohidrați complecși - amidon - diverse făină și produse de panificație
fructe: conțin zahăr din fructe - fructe și sucuri de fructe
vegetal:

  • legume incluse - afectează glicemia și aportul lor trebuie inclus în planul de dietă - porumb, mazăre, morcovi, sfeclă, leguminoase, cartofi
  • nu sunt incluse - legume gratuite - nu afectează glicemia și pot fi consumate practic fără restricții (toate tipurile de legume cu frunze, salată, roșii, ardei, castraveți până la 200 g)

Cum să procedați dacă alegeți o dietă diabetică în funcție de unitățile de carbohidrați?

Determinarea cererii de energie - kcal - prin calcul

    Nevoile de energie bazale:

la bărbați: 24 kcal pe 1 kg greutate corporală

la femei: 22 kcal pe 1 kg greutate corporală

Creșterea necesităților de energie în funcție de gradul de activitate fizică:

ocupare sedentară: + 30%

activitate fizică moderată: + 30 - 50%

activitate fizică solicitantă: + 50 - 100%

Distribuirea necesităților de energie între nutrienții de bază

  • Carbohidrații ar trebui să fie o sursă de 60-65% din necesarul de energie pe toată durata zilei, proteine ​​15-20%, grăsimi până la 30% energie, cu grăsimi saturate care nu depășesc 7% și grăsimi trans-nesaturate (grăsimi întărite, grăsimi re-prăjite) ) fiind omis. De asemenea, este important să se țină seama de prezența bolilor asociate (rinichi, ficat, inimă, hipertensiune arterială, alergii etc.)
  • Energia în componentele alimentare de bază:

1 g carbohidrați - 4,1 kcal

1 g proteină - 4,1 kcal

1 g de grăsime - 9,3 kcal

Determinarea numărului necesar de unități de carbohidrați

    Surse de carbohidrați

pâine integrală (mic dejun) + paste, cartofi sau orez (prânz, cină) - acoperire de 55 până la 65% carbohidrați

fructe, legume - 20-25% carbohidrați

lapte și produse lactate - 20-25% carbohidrați

Distribuția unităților de carbohidrați în timpul zilei dacă pacientul preferă 3 mese zilnice
Conținut de energie (kcal) 1.500 kcal 1.900 kcal 2.500 kcal
Conținutul de carbohidrați 150 g 210 g 270 g
Conținut pe tot parcursul zilei SJ 15 SJ 21 SJ 27 SJ
mic dejun 5 SJ 7 SJ 9 SJ
Masa de pranz 5 SJ 7 SJ 9 SJ
masa de seara 5 SJ 7 SJ 9 SJ
Distribuția unităților de carbohidrați în timpul zilei dacă pacientul preferă mai multe mese zilnice
Conținut de energie (kcal) 1.500 kcal 1.900 kcal 2.500 kcal
Conținutul de carbohidrați 150 g 210 g 270 g
Conținut pe tot parcursul zilei SJ 15 SJ 21 SJ 27 SJ
mic dejun 3 SJ 5 SJ 6 SJ
gustare 2 SJ 2 SJ 3 SJ
Masa de pranz 4 SJ 5 SJ 6 SJ
conduce 1 SJ 2 SJ 3 SJ
masa de seara 4 SJ 5 SJ 6 SJ
a doua cină 1 SJ 2 SJ 3 SJ

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.