Gama de lapte și produse lactate este largă, dar nu toată lumea știe cum se face iaurtul, brânza de vaci sau laptele pasteurizat.

modul

Din lapte și produse lactate, organismul obține proteine, calciu, potasiu, fosfor, vitaminele A, D și B12. Reglează hipertensiunea arterială, reduc riscul bolilor cardiovasculare, osteoporozei și diabetului de tip 2. Produsele oxigenate beneficiază de intestine. Comparativ cu proteinele din soia, migdale sau orez, organismul absoarbe și digeră mai bine aminoacizii esențiali găsiți în proteinele din lapte.

La Tesco veți găsi o gamă largă de lapte și produse lactate. De asemenea, îi aleg pe cei care suferă de intoleranță la lactoză sau alergie la lapte.

Lapte

Pe lângă laptele de vacă, veți obține și lapte de capră și oaie. Capra are o aromă ierboasă caracteristică, în timp ce oile sunt în mod natural mai dulci și mai ușor de digerat.

Lapte fără lactoză se face prin adăugarea enzimei lactază, care descompune zahărul complex într-unul simplu.

Laptele pasteurizat este încălzit timp de 15 secunde la o temperatură de cel puțin 71,7 ° C, foarte pasteurizat la 85 ° C Astfel, laptele este sigur pentru sănătate și, în același timp, proprietățile și compoziția sa sunt păstrate la maximum. Cu toate acestea, acesta trebuie păstrat sub 8 ° C.

Lapte cu temperatură foarte ridicată (UHT) este încălzit la 135-150 ° C timp de 2-8 secunde. Acest lucru oferă o perioadă de valabilitate de până la 5 luni atunci când se păstrează sub 24 ° C, păstrând în același timp proteine ​​și vitamine.

La termosterilizare laptele sau produsul lactat este încălzit la peste 100 ° C, ceea ce distruge toate microorganismele și prelungește durata de valabilitate a produsului.

Tot laptele conține cel puțin 3,5% grăsime, semi - îndrăzneț 1,5 - 1,8% a conținut scăzut de grăsimi sau degresat nu mai mult de 0,5%. Laptele cu conținut scăzut de grăsimi are de obicei același conținut de minerale și vitamine ca laptele integral și semidegresat, dar conține un minim de antioxidanți importanți.

Iaurt

Se obține prin adăugarea de culturi de iaurt în lapte, care transformă zahărul din lapte în acid lactic. Iaurtul grecesc este mai gros decât regulat, deoarece a fost făcut prin îndepărtarea zerului. Are mai multe proteine ​​și grăsimi, dar mai puțini carbohidrați și calciu.


Mini cheesecakes

Chefir

Este produs prin fermentarea și fermentarea laptelui folosind boabe de chefir

Se face în timpul producției de unt, în străinătate îl puteți găsi sub denumirea de „lapte de unt”. Are un minim de calorii și un conținut ridicat de calciu.


Cheesecake cu fructe

Cremă

Se obține prin centrifugarea grăsimii din laptele călduț. Smântâna dulce și acră are conținut diferit de grăsimi - cu cât este mai mare, cu atât crema este mai groasă.

Brânză și brânză de vaci

Pe scurt, brânzeturile se prepară prin separarea proteinelor din laptele precipitat de zer. Precipitațiile acide produc brânză acră - caș - și prin adăugarea de cheag, așa-numitul brânzeturi dulci.

Brânzeturile de împrăștiat (încălzite) se realizează prin încălzirea mai multor tipuri de brânzeturi naturale și adăugarea de săruri de topire și arome.

Zer

Se face în timpul producției de brânză și brânză de vaci - în funcție de care zerul este dulce sau acru. Se folosește ca băutură separată sau pentru producerea de brânză și unt din zer, sau în produse cosmetice.

Bryndza

Acest produs cu conținut ridicat de calciu trebuie să conțină cel puțin 50% brânză de oaie. Brindza de vară se face în timpul pășunatului oilor, iarna din brânza de oaie depozitată.