Multe produse conțin astăzi colagen hidrolizat. Există chiar și suplimente nutritive pe piață. Este important să alegeți colagen hidrolizat și nu colagen obișnuit? Dar ce să ne imaginăm sub ea și ce să ne așteptăm de la ea?

Să începem cu conceptele

Colagenul este cea mai frecventă proteină din corpul nostru. Creează țesuturi conjunctive în oase, articulații, piele, păr sau unghii. Dacă nu petrecem ore întregi mâncând carne și pregătind bulionuri, corpul nostru va avea probabil nevoie de mai mult colagen. Acesta este un moment cheie în care colagenul hidrolizat intră în joc ca o modalitate simplă de a adăuga colagen fără aromă sau inodor în dieta noastră, care este, de asemenea, ușor de amestecat cu practic orice fluid datorită procesului de hidroliză.

Colagenul este o proteină complexă formată din trei lanțuri de aminoacizi, în timp ce colagenul hidrolizat este colagenul descompus în lanțuri proteice mai mici numite peptide, alcătuite doar din câțiva aminoacizi. Colagenul în starea sa inițială nu este atât de util pentru noi, deoarece nu îl putem digera atât de bine, așa că trebuie să îl rupem. Colagenul hidrolizat se formează prin hidroliză, un proces chimic care folosește apă. Când colagenul este complet hidrolizat, este ușor de utilizat, deoarece se descompune bine în lichide. În plus, este insipid sau inodor, ceea ce creează nenumărate posibilități pentru modul în care poate fi luat - de la diverse preparate la rețete.

Avantajele colagenului hidrolizat

Studiile sugerează că administrarea internă a peptidelor de colagen poate ajuta la îmbunătățirea elasticității pielii și a tinereții. O altă constatare interesantă este că colagenul ne poate ajuta cu probleme intestinale. Așa cum colagenul ajută la regenerarea țesutului muscular, ajută și la refacerea pereților interiori ai intestinului. Un alt beneficiu al utilizării colagenului este ameliorarea durerilor cronice articulare și a osteoartritei. Puteți citi mai multe despre beneficiile colagenului în articolul nostru „Top 6 beneficii ale colagenului pentru corpul nostru”.

Diferența dintre colagen hidrolizat și gelatină

Nu fiecare colagen este complet hidrolizat. Cu toate acestea, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la cumpărarea unui astfel de colagen din greșeală, deoarece dacă colagenul este doar parțial hidrolizat, acesta se numește gelatină. Colagenul hidrolizat este de fapt gelatina care a fost descompusă în bucăți mai mici de proteine ​​prin hidroliză. Deoarece gelatina nu a fost spartă în bucăți mai mici complet, aceasta poate provoca probleme digestive și balonări, datorită bucăților mai mari de proteine. De asemenea, nu se descompune ușor în lichide, dar le face să se gelifice, făcând gelatina un ingredient excelent pentru prepararea jeleurilor sau budincilor sau pentru îngroșarea supelor și sosurilor.

colagenul


Compararea colagenului cu proteinele comune

Știm că colagenul este o proteină formată din aminoacizi. Cu toate acestea, mulți oameni se întreabă dacă colagenul oferă aceleași beneficii pentru construirea mușchilor ca alte proteine ​​din zer, mazăre sau soia. Răspunsul este da și cum! Studiul arată că suplimentele care conțin colagen hidrolizat au crescut forța musculară și au îmbunătățit structura corpului. Colagenul poate sprijini chiar mai bine construirea mușchilor decât alte proteine. O modalitate de a crește aportul de colagen este prin suplimentele nutritive. Dacă nu sunteți un fan al acestora, există alte modalități de a alege o dietă, cum ar fi bulionul de oase. Bulionul gătit timp de 12 ore sau mai mult este o sursă excelentă de colagen. Alegerea, desigur, depinde de tine!