Stevia provine din pădurile din America de Sud, unde a fost descoperită de indienii locali și frunzele sale au băuturi și alimente armonizate. De asemenea, o folosesc ca plantă medicinală (efect antibacterian). Cercetătorii au descoperit că cariile dentare sunt aproape inexistente la populațiile cu consum intestinal regulat.
Astăzi, stevia este utilizată și în alte părți ale lumii: în Japonia, de exemplu, mai mult de 40% din producția de alimente folosește deja stevia și extractele sale pentru îndulcire.
Pentru cine este cel mai potrivit?
Această „experiență dulce” este benefică în special nu numai pentru diabetici, ci și pentru toți cei care își controlează aportul de calorii și greutatea. Și fără efecte secundare. Stevia este chiar sigură pentru pacienții cu fenilcetonurie și intoleranță la fructoză. Până în prezent, nu a fost raportată nicio reacție alergică la glicozidele steviol. Dulciuri de stevia - steviozidele au o dulceață de aproximativ 200 - 300 de ori mai mare decât zahărul.
Care este doza zilnică de extract?
Siguranța extractului de stevia a fost evaluată în mai multe studii pe o perioadă de aproximativ 25 de ani. Conform acestor studii, steviosidele nu sunt cancerigene, genotoxice sau asociate cu nici o toxicitate asupra funcției de reproducere sau de dezvoltare. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară a stabilit aportul zilnic acceptabil (ADI) la 0-4 mg/kg greutate corporală/zi. Pentru o femeie de 60 de kilograme este de aproximativ 240 mg, iar pentru un bărbat care cântărește aproximativ 90 kg, aproximativ 360 mg. În UE, steviozidele (nu Stevia) au fost autorizate ca îndulcitor la sfârșitul anului 2011, dar utilizarea directă a plantei ca atare nu a fost încă autorizată din cauza lipsei informațiilor de siguranță.