04.30 Credit imagine: Nealey Dozier
Deși sunt destul de obosit de frenezia dovleacului care lovește universul, vine octombrie - mă uit la tine, Starbucks - există două lucruri pentru care voi face excepție: pâine și clătite. Și întrucât această postare nu vorbește clar despre budinca de pâine, să vorbim despre ceea ce ne place să numim „Pum’Cakes” în jurul casei noastre. Da, sunt atât de buni încât și-au primit propriul nume!
04.30 Credit imagine: Nealey Dozier
În primul rând, am descoperit clătite cu dovleac la The Griddle Cafe, un renumit restaurant hollywoodian din oraș, care nu este de obicei cunoscut pentru lucruri precum clătitele. De obicei sunt o fată picantă pentru micul dejun, dar hei, când ești în L.A., fă ca Angelenos.
Așa că am comandat „produse de patiserie” pe o farfurie și a fost o opțiune pe care nu ar trebui să o regret. Ceea ce mi-a venit pe farfurie a fost un teanc triplu din cele mai mari, mai sărace, prăjituri calde cu dovleac pe care le-am văzut vreodată. De parcă nu ar fi fost de ajuns, au fost presărate cu zahăr pudră, plesnite în unt și terminate cu smântână fierbinte. Caloriile merită, dar aceste clătite pot explica și popularitatea barurilor suculente SoCal. (Dă-mi una, te rog.)
04.30 Credit imagine: Nealey Dozier
Și așa a început povestea mea de dragoste cu clătite de dovleac. Le-am comandat în restaurante și chiar le-am încercat acasă, de-a lungul anilor am înmulțit cu cantitate și ingrediente. Au fost întotdeauna destul de buni, dar niciodată destul de buni "The Grill".
Până acum a fost. În cele din urmă, am decis să las capul în jos și să devin serios și sper să vă bucurați că am făcut-o. Modernizarea clătitelor a însemnat mai mult decât câteva cutii de dovleac și o mulțime de clătite, dar am plătit un preț mic și am fost mai mult decât dispus. La prima vedere, probabil că nu va fi mult diferit decât orice felie de cană, dar am câteva trucuri în mânecă:
Toate ingredientele uscate sunt amestecate în mod normal, dar combin toate ingredientele lichide într-un blender - faceți-l puțin mai mult decât o plăcintă cu dovleac, dacă doriți. Nu riscați supra-procesarea prin adăugarea de făină, dar aveți în continuare o mulțime de mătase și condimente.
Al doilea truc este să împăturesc în sfârșit albușul de ou, un truc pe care l-am învățat chiar aici la The Kitchn. (Mulțumesc, Dana!) Acest lucru te va ajuta cu adevărat să obții o clătită prea nobilă. Și ultimul meu îndemn este să gătesc prăjituri pe produse de patiserie din fontă fumurată cu ulei adânc sănătos. Sunt puțin caramelizate și puțin casante - ultima piesă pentru micul dejun.