Lanțul alimentar, de la ferăstrău până la furculiță, este responsabil pentru aproximativ 30% din emisiile de gaze cu efect de seră. Aceasta este puțin mai mult decât emisiile din întregul sector al transporturilor.

nutriție

Mai mult de jumătate din aceste emisii sunt legate de producția agricolă, în principal sub formă de metan din creșterea animalelor. Restul emisiilor sunt legate de procesare, distribuție și, de asemenea, de transferul clienților către magazine. Reducerile semnificative ale emisiilor de-a lungul lanțului reprezintă o provocare majoră care nu poate fi abordată prin îmbunătățirea eficienței lanțului de producție singur.

Mai multe ONG-uri luptă pentru o schimbare radicală a obiceiurilor noastre alimentare, în special pentru o reducere drastică a consumului de carne. Producția unui kilogram de carne degajă de aproximativ zece ori mai multe gaze cu efect de seră decât producția unui kilogram de fructe sau legume. Din punct de vedere al sănătății, oamenii din țările dezvoltate consumă prea multe produse de origine animală, în special carne, prea puține alimente vegetale și prea multe alimente grase sau dulci. Astfel, se pare că schimbarea obiceiurilor noastre alimentare ar aduce beneficii atât sănătății noastre, cât și mediului.

Din păcate, nu este atât de simplu. Dacă raportul emisiilor de gaze cu efect de seră între un kilogram de carne și un kilogram de fructe și legume este de la unu la zece, atunci raportul de emisii pentru 100 de calorii din carne și 100 de calorii din fructe și legume este de doar una până la două. Prin urmare, dacă acceptăm recomandările nutriționiștilor, nu înseamnă automat că protejăm mai bine mediul. Nu este cazul nici măcar cu consumul de alimente locale. Totul depinde de condițiile de producție. Dacă un european mănâncă o roșie marocană, el contribuie mai puțin la emisii decât dacă ar mânca roșii produse la nivel local dintr-o seră.!

Cu toate acestea, o dietă sănătoasă poate aduce beneficii atât sănătății, cât și mediului. Astfel de diete conțin mai puține produse grase și dulci, puțin mai puțină carne și ceva mai multe produse vegetale. Dacă optăm pentru acest regim, putem reduce emisiile cu o medie de 20%. Cu toate acestea, acest lucru nu depășește obiectivele globale de reducere a emisiilor de gaze cu efect de seră pentru țările occidentale (reducerea emisiilor cu 75% până în 2050).

Cu toate acestea, obiceiurile alimentare sunt dificil de schimbat semnificativ. O campanie de informare care recomandă consumul a cinci bucăți de fructe sau legume pe zi a crescut consumul acestor alimente în Franța cu doar cinci procente.

Soluția poate fi concentrarea asupra schimbărilor mai puțin radicale. De exemplu, în cazul cărnii: înlocuiți consumul de carne roșie cu consumul de carne albă. O taxă pe emisiile de gaze cu efect de seră ar fi suficientă, după cum recomandă mai mulți economiști. Simulările sugerează că regimurile alimentare se îndreaptă în direcția corectă, atât din punct de vedere al mediului, cât și al sănătății umane, cu condiția ca taxa să fie mai mare - cel puțin 100 EUR pe tonă de dioxid de carbon.

Politica nutrițională trebuie încă să fie coerentă. Acest lucru este departe de a fi cazul: politica agricolă comună a Uniunii Europene nu se face în termeni de sănătate sau schimbări climatice.