Noul tartin de unt este format din aproximativ 80% apă și 20% ulei vegetal, la care se adaugă niște grăsimi din lapte. În ciuda compoziției sale apoase, untul este denumit unt în ceea ce privește consistența, cremozitatea și simțul gurii. Marele avantaj este că este mult mai sănătos decât untul obișnuit. Oamenii de știință din Tim spun că o lingură din noul lor unt conține doar 2,8 grame de grăsime și 25,2 calorii. Pentru comparație, aceeași cantitate de unt conține 11 g de grăsime și are aproape 100 de calorii.

care

În timp ce este în forma sa actuală, această răspândire poate să nu pară prea gustoasă, argumentând astfel că obținerea consistenței untului este primul pas cel mai important. Chimiștii din alimente pot regla apoi gustul, sănătatea și alte preferințe. Se pot adăuga proteine ​​din lapte sau proteine ​​vegetale. Deoarece apa acționează ca un purtător, oamenii de știință spun că poate fi modificată pentru a conține substanțe nutritive, vitamine sau arome.

Acoperirea este produsă utilizând un nou proces de emulsificare, care include așa-numitele emulsii cu fază internă ridicată. Interesant este că atunci când se adaugă mai multă apă, materialul este mai crem. Oamenii de știință spun că atunci când apa și uleiul sunt combinate într-un raport 3: 1, produsul rezultat este compus din bile de picături. Cu toate acestea, dacă o parte din apă este adăugată la cele patru părți de apă în timpul procesului de emulsificare, aceste margele vor începe să se unească. Produsul nu mai curge, este solid și am reușit să creăm ceva care să aibă consistența unui unt întins.

Vom aștepta o vreme înainte ca un substitut de unt mai sănătos să intre în bucătăriile noastre. Dar dacă reușiți să obțineți cu adevărat gustul untului obișnuit, această alternativă va fi cu siguranță la mare căutare.