Studierea și citirea etichetelor nu este o activitate obișnuită de cumpărături alimentare. Publicul slovac este de obicei interesat de preț sau de raportul dintre preț și cantitate. De ce? Unul dintre motivele obișnuite este că nu putem citi etichete, nu știm ce să căutăm sau nu înțelegem.

Pe lângă o serie de denumiri chimice nepronunțabile și substanțe misterioase marcate cu E, pe etichete veți găsi sirop de glucoză-fructoză.

Ce este? Este mai sănătos sau mai dăunător decât zahărul obișnuit? Este la fel ca zahărul obișnuit pe care îl știm?

Puteți găsi multe articole și studii pe Internet despre sirop de glucoză-fructoză, fructoză și siropuri de glucoză, dar și zahăr în sine. Atunci când discutăm efectele negative sau beneficiile pentru sănătate ale acestor produse, trebuie să cunoaștem diferențele dintre acești îndulcitori. Un alt factor cheie este să știm ce ingrediente din aceste siropuri ne dăunează, în ce cantitate și de ce.

Un pic de teorie la început

Zahăr - Zaharoza este un zahăr granulat obișnuit care se găsește în bucătăria din aproape fiecare gospodărie. Se compune din glucoză și fructoză, care sunt, în termeni simpli, special combinați și sunt în proporții egale.

Sirop de glucoză-fructoză este, de asemenea, compus din glucoză și fructoză, dar nu în aceeași proporție și se găsește în ea ca elemente separate.

diferite

Cum se face sirop de glucoză-fructoză (GFS)?

Producția de GFS este unul dintre ultimii pași în procesarea amidonului din porumb sau grâu. În timpul acestui proces, glucoza este eliberată și, după adăugarea de enzime, o parte este pur și simplu pusă în fructoză. În funcție de cantitatea de fructoză conținută în sirop, siropul în sine este numit în mod diferit.

  • GFS, pe care îl știm noi, slovacii, îl conține 55% glucoză A 45% fructoza.
  • Să nu confundăm acest sirop „nostru” cu cel care este produs și produs în SUA. Se numește „sirop de porumb bogat în fructoză” și se numește HFCS. A lui conținutul de fructoză este de la 55% și mai mult.

Efectul fructozei asupra noastră și a sănătății noastre

Deși fructoza, ca una dintre componentele GFS și zaharoza, este naturală și se găsește frecvent în fructe, aportul de doze nefiresc de mari are un efect negativ asupra funcționării corpului nostru.

Înainte de a ajunge mai departe, este de asemenea important să ne dăm seama că fructele conțin nu numai fructoză, ci și o gamă largă de alți nutrienți pe care corpul nostru nu îi poate produce. Prin urmare, nu este corect să judecăm fructele doar după zahărul pe care îl conține.

Fructoza ingerată în alimente procesate (de exemplu, biscuiți sau bomboane) - răspuns pe termen scurt

  • Fructoza luată, de exemplu, fără fibre (fructe) - nu stimulează hormonii pentru foamete și consumul de alimente - apetitul nu este reglementat. Consumul regulat de exces de fructoză crește rezistența la insulină, Pur și simplu, corpul este rezistent la efectele insulinei.
  • O cantitate rezonabilă de fructoză ingerată este metabolizată și stocată de ficat. Ce se întâmplă dacă îl iau mult? După ingestia de fructoză în exces se transformă în grăsime.
  • Conținutul de substanțe nutritive este la îngheț, deci luăm doar calorii goale, pe care nu le ardem în caz de aport excesiv, ci corpul nostru le stochează în stocuri.

Dacă ne uităm rațional, aportul de fructoză în zahăr sau GFS este extrem de inutil și inutilizabil.

Ce se întâmplă după administrarea repetată și pe termen lung?

Am menționat că excesul de fructoză se transformă în grăsime, dar nu doar cea estetică care mă face să nu port pantaloni. Vorbim despre grăsimea care ne înconjoară organele, de care ficatul suferă cel mai mult în acest caz.

Simt că acestea sunt boli recurente și diagnostice pe care fiecare dintre noi le cunoaște. Dar să le repetăm ​​oricum. Rezistenta la insulina, poate intra în diabet de tip 2. Bolile de acest fel sunt întotdeauna mână în mână cu altele. Dacă nu începem să ne rezolvăm situația de sănătate doar cu aceste două boli, credeți-mă, diagnosticul ulterior nu va aștepta mult.

GFS în sine are beneficiile sale, dar în afara spectrului sănătății. De asemenea, producătorii o preferă din următoarele motive:

  1. Primul avantaj este prețul de producție și de vânzare mai mic în comparație cu zahărul cristal.
    2. Are o mai bună aplicabilitate și aplicabilitate în procesele de producție, mai ales atunci când ținem cont de evitarea recristalizării care poate apărea cu zahărul obișnuit.
    3. Are o dulceață mai mare decât zahărul cristal.

Să părăsim tărâmul teoriei și să ne concentrăm asupra practicii.

Din punct de vedere nutrițional și de sănătate pe termen lung, nu are nicio diferență dacă aveți în fiecare zi o batonă de ciocolată îndulcită cu zahăr alb sau GFS. Ideea este că o ai.

Diferitele dulciuri nu conțin micronutrienți, așa că de ce le consumăm? Pentru că este bun și dulce? Dar este și fruct. Să nu ne uităm dacă este vorba de zahăr alb, zahăr din trestie, zahăr inversat sau GFS în sine. De obicei este un exces inutilizabil pe care corpul îl stochează sincer în grăsimi.

De asemenea, avem dulciuri pe piața alimentară slovacă, care sunt produse fără adaos de zahăr sau GFS. Acestea sunt produse din fructe 100% care reprezintă o alternativă mai sănătoasă și mai sigură nu numai pentru dvs., ci mai ales pentru copiii dvs.

În ce alimente pot găsi GFS?

Ați putea fi surprins, dar GFS se găsește nu numai în diferite dulciuri, cum ar fi batoanele de ciocolată sau fursecurile cu unt. Îl putem găsi și în alimentele care arată sănătos - iaurturi, bare de proteine ​​și muesli, cereale pentru micul dejun și alte alimente „de fitness”. De asemenea, îl vom găsi acolo unde nu l-am căuta cu adevărat. Recunoașteți-vă singur că găsirea unui îndulcitor în plăcinte cu carne, tartine sau sosuri de chili este cel puțin ciudată și ilogică pentru mulți dintre noi.

Nu avem de ales decât să examinăm etichetele a ceea ce cumpărăm și să le preferăm pe cele reale, adică. alimente neprelucrate sau minim procesate.