octombrie

A fost un octombrie frumos! Prima lună de toamnă a avut cu adevărat succes, deși nici măcar nu ne așteptam după urâtul septembrie. Am avut și vara unei bătrâne. Ce gust a avut octombrie? În principal struguri, pere și mere. Am luat deja busuioc pe balcon, am făcut pesto în frigider - pentru o lingură de supă sau doar pentru pâine, mereu face minuni. Bărbatul gătea sirop de lavandă. Am ras hrean și l-am încărcat dulce și acru pentru toată familia, l-am pus și peste tot, în pansamente sau doar pentru o lingură pe o farfurie pentru orice. Am observat că este plăcut să ai mereu la îndemână un mic lucru care să reîmprospăteze sau să evidențieze gustul. Unele chutney, sos fierbinte, dressingul favorit câștigat, maioneză, șalotă feliată fină, marinată în oțet, ulei de anșoa minusculă sau roșii uscate ... și un deal de muștar, oțet și uleiuri aromate diferit, care vor adăuga o notă chiar și de cea mai anostă mâncare.

Am intrat deja în regimul normal de grădiniță-școală și îl vom diversifica cu mici bucurii. Copiii au descoperit farmecul de a mânca ouă fierte din coajă, trebuie doar să le aducem niște căni la îndemână. Am copt cartofii în coajă și au prăjit și ei cartofii prăjiți. Petrecerile noastre cu pijamale s-au transformat în seri de cinema. În fiecare vineri după cină, iau după o oală cu floricele fierbinți și urmăresc documente naturale de pe Netflix. Pur și simplu nu poate fi prea sfâșietor, micuțului nostru nu-i place, sunt lacrimi și tristețe. Erau felinare, măști de Halloween, precum și sculptură și iluminare de seară a dovlecilor.

Apropo, ne-am bucurat de dovleceii de pe farfurii în octombrie.

Apropo, ne-am bucurat de dovleceii de pe farfurii în octombrie. Cred că vor mai fi acasă, așa că, dacă nu aveți încă suficient, vă oferă inspirație ce să faceți cu ele. Rețeta salatei a fost inițiată de soțul meu, am avut-o de mai multe ori și el însuși a recunoscut că trebuie publicată. Nu, încă nu am renunțat la salate, încă ne bucurăm de ele, până în primăvară, departe. Dar dacă nu vă place ideea unei salate pe vreme mai rece, turnați un amestec de dovleac, feta și nuci (chiar și cu frunze de salată) peste amestecul de ouă și faceți o frittata caldă sau quiche. Amestecați amestecul de dovleac prăjit, feta și nuci cu bulgur gătit, orez, cuscus, quinoa, paste pentru o salată caldă adâncă sau umpleți-l cu legume, împachetări, pizza calzone, pannini, jaluzele sau galette, deasupra cu pâine prăjită, bruschetti, crostini, bomboane de ciocolată ... În plus față de feta, gorgonzola sau brânza de capră sunt de asemenea excelente pentru dovleci. Non-vegetarienii își pot îmbogăți gusturile și caloriile cu puțină slănină, iar salvia este doar o astfel de cireșă imaginară pe un tort de dovleac. Cu îndrăzneală, acum este timpul ei, trebuie colectată, uscată, prăjită ... Nu știu, există o lună mai gustoasă decât octombrie? Și ce gust a avut octombrie? Și cine așteaptă cu nerăbdare noiembrie?

Salată cu dovleac prăjit, brânză feta și nuci

  • 200 - 250 g dintr-un amestec de frunze (lollo, spanac, rucola, floarea de porumb, frisée, andive, cicoare, patrunjel ...)
  • ½ ceapă
  • oțet din vin roșu
  • 1 dovleac mai mic pentru coacere sau alt dovleac de toamnă
  • 8 linguri de ulei de măsline
  • 2 linguri de oțet balsamic
  • 150 g brânză feta
  • 1 linguriță de muștar grosier
  • 1 linguriță miere
  • o mână de nuci sau nuci pecan
  • sare, piper negru proaspăt măcinat

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
Tăiați șalotele în felii subțiri, puneți-le într-un castron sau creuzet, adăugați sare, turnați oțet de vin roșu astfel încât să fie complet scufundat, amestecați bine și lăsați să stea.
Tăiați dovleacul curățat în cuburi și amestecați cu 4 linguri de ulei de măsline, 2 linguri de oțet balsamic, sareți bine și presărați piper negru măcinat. Se amestecă astfel încât fiecare bucată de dovleac să fie aromată. Se întinde dovleacul pe o foaie de copt și se coace la cuptor pentru aproximativ 30 de minute, sau până când se caramelizează frumos.
Se prăjesc nucile uscate într-o tigaie, se lasă să se răcească puțin și se masează în mâini pentru a scăpa de cât mai multă piele uscată posibil. Bucățile mari de nuci pot fi tăiate în altele mai mici.
Pregătim pansamentul amestecând 4 linguri de ulei de măsline, muștar, miere și puțină sare.
Rupem fătul în bucăți sau îi tăiem cuburi.
Se amestecă amestecul de frunze de salată spălate cu dressing și șalotă, selectate din murături (nu este nevoie să picurați, un pic de oțet este potrivit pentru condimentarea salatei). Apoi amestecați ușor feta și nucile în salată.
Împărțiți salata în farfurii sau serviți într-un vas de servire, așezați cuburi de dovleac prăjite pe ea și serviți.

Crupe de dovleac cu slănină, salvie și gorgonzola

  • aproximativ 330 g de dovleac purificat brut
  • 375 g gris
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 100 g slănină crescută
  • 1 ceapa mai mica
  • 1 cățel de usturoi
  • o mână de frunze de salvie proaspete
  • 100 ml ulei vegetal
  • 150 ml vin alb
  • 1,5 l bulion sau apă (de ex. De la dovleac de gătit la piure de dovleac)
  • 150 g gorgonzola
  • 50 g unt
  • sare, piper negru proaspăt măcinat

Tăiem dovleacul curățat în bucăți mici. De asemenea, tăiem slănina și ceapa separat în cuburi mici, tocăm usturoiul mărunt. Tăiați mărunt 4 frunze de salvie proaspete. Lăsați bulionul/apa să fiarbă într-o oală mai mică.
Într-o oală largă, încălziți 2 linguri de ulei și prăjiți slănina în pâine crocantă. Aproximativ la jumătatea prăjirii, adăugați ceapa la slănină și, la final, usturoiul și salvia. Se adaugă gris uscat la slănina prăjită, ceapă și usturoi și se amestecă bine în grăsime. Când șuieră, turnăm vin peste ele și îl fierbem. Apoi începem să amestecăm treptat bulionul în ladele în crupe cu agitare ocazională. După aproximativ 15 minute, adăugați dovleacul în crupe și continuați să gătiți. După alte 15 minute, atât dovleacul, cât și cojile trebuie să fie moi. Scoatem oala de pe aragaz. Verificați aroma sau ușor sare, presărați piper negru proaspăt măcinat. Se amestecă untul în grindină și cu grijă și gorgonzola, zdrobită în bucăți. Acoperiți oala cu un capac și lăsați-o să stea o vreme.
În timp ce grindina se odihnește, prăjiți frunzele de salvie proaspete, uscate, întreaga, pe o pătură de ulei, până când sunt ferme și crocante.
Servim grindina odihnita presarata cu frunze de salvie prajite.

Sandwich de dovleac cu nuci

  • 1 cană de făină semi-grosieră (170 g)
  • 1 cană zahăr brun (maro moale deschis sau muscovado deschis) (150 g)
  • 1 linguriță bicarbonat de sodiu
  • 1 linguriță scorțișoară măcinată
  • ½ lingurițe de piper nou măcinat
  • ½ lingurițe de sare
  • 2 ouă mari
  • 2 linguri sirop de arțar
  • 1 cană de piure de dovleac (dovleac fiert și piure) (250 g)
  • 1/3 cană de ulei (85 ml)
  • ½ cesti de nuci tocate (nuc sau pecan) (60 g)
  • miez de dovleac pentru stropire

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Tapetăm ​​forma de sandwich a episcopului cu hârtie de copt.
Amestecăm în special ingrediente libere, cu excepția nucilor și miezurilor.
Amestecați ingredientele lichide, amestecați piureul de dovleac în ele, apoi adăugați ingredientele libere și amestecați în cele din urmă nucile în aluat.
Se toarnă aluatul într-o matriță tapetată cu hârtie, presărată cu semințe de dovleac și se coace timp de aproximativ 45 de minute până când sandvișul este copt (se testează cu un băț).
Lăsați sandwich-ul la cuptor să se răcească în matrița de pe grilă timp de 15 minute, apoi scoateți-l din matriță și lăsați-l să se răcească complet pe grătar.

Alte rețete și sfaturi de dovleac:
Sezon direct - supă de dovleac, dovleac prăjit, miez de dovleac aromat
Dovleac + orez = prânz grozav - risotto de dovleac
Weekend cu dovleci - ravioli de dovleac cu unt de salvie
Vivat salvia! - crostini cu ricotta, dovleac caramelizat și salvie prăjită
Invitat la casă la sfârșitul verii - hummus cu dovleac prăjit
Dulceață de dovleac - plăcintă picantă de dovleac-mere
De pe ecran direct la masă - curry de legume de vară
7+ - trage din șapte tipuri de legume de iarnă