Cunoașteți avantajele și dezavantajele zahărului? Ai fost interesat uneori, cât zahăr este în dietă și ce alternative sunteți ho poate fi înlocuit?

este

Este greu de crezut, dar cu doar câteva secole în urmă, majoritatea oamenilor nu mâncau zahăr. Era un produs scump pe care numai cei bogați și-l permiteau. Dar toate acestea s-au schimbat odată cu apariția tehnologiei sfeclei de zahăr. Cristalele albe ca zăpada erau la îndemâna tuturor și începea era zahărului ieftin. În ultimii două sute de ani, consumul mondial al acestei substanțe a crescut de 18 ori - de la 2 kg de persoană pe an la 37 kg (care este indicatorul mediu european).

În 2006, ONU a ridicat diabetul la același nivel cu infecția cu HIV și a solicitat ca acesta să fie considerat o amenințare gravă și mai mult decât reală pentru viața umană.

Consumul standard de zahăr este de 50 de grame pe zi pentru o persoană care cântărește 70 kg. Conform statisticilor, americanul mediu consumă aproximativ 180 de grame pe zi. În Rusia, în timpul zilei, o persoană adaugă doar aproximativ 100 de grame de zahăr rafinat la ceai sau cafea! Și asta nu include zahărul, care se găsește în produsele alimentare industriale.

O mâncăm inconștient, mulți habar nu au că este prezent în produse. Prin urmare, doza zilnică recomandată este depășită atât de ușor. Deteriorarea organismului consumând atât de mult zahăr este pur și simplu colosală. Din cele 100 kg de zahăr consumate anual, 80 kg, mâncăm, fără să știm, cu prăjituri, biscuiți, sosuri, cârnați și multe alte produse.

ZAHAR ADAUGAT ÎN ALIMENTE

Zahărul îmbunătățește gustul alimentelor. Preocupările legate de alimentație profită de acest lucru, adăugând zahăr la aproape orice produs și urmărind un singur scop - obligarea consumatorilor să își cumpere produsele din nou și din nou. Zahărul a devenit un adevărat motor al comerțului, o armă în lupta pentru apetitul consumatorilor. Și în fiecare an crește volumul de zahăr adăugat în produse. Mai mult zahăr - vânzări mai mari - mai mult profit.

Și dacă mai căutați conservanți și substanțe chimice în formula dvs., ar trebui să vă uitați la partea de sus sau la mijlocul listei de ingrediente - aproape fiecare produs va avea zahăr. În plus, este mult mai ieftin să armonizați produsul decât să adăugați arome și arome.

Dacă eliminați produsele cu zahăr în compoziție, doar 15 - 20% din bunuri vor rămâne pe rafturile magazinelor. Zaharul nu se gaseste numai in bauturile carbogazoase, sucurile si cofetaria. Face parte din produsele neindulcite: marinate, conserve, cârnați, sosuri, pâine, lapte. Puteți verifica acest lucru examinând informațiile de pe ambalaj.

Deși zahărul nu poate fi inclus pe lista ingredientelor, acest lucru nu înseamnă că nu este acolo. Faptul este că zahărul poate fi ascuns sub diferite nume. De exemplu, un produs poate conține:

  • zaharoză
  • glucoză
  • zahăr de malț
  • dextroză
  • fructoza (relaxează metabolismul, se depozitează imediat în grăsimi, duce la dezechilibrul tuturor sistemelor; cu excepția diabeticilor)
  • maltodextroză
  • melasă (conține maltoză și dextroză, de câteva ori mai dulci decât zahărul)
  • melasă
  • sirop de porumb bogat în fructoză și alte siropuri
  • îndulcitor de porumb
  • concentrate de suc de fructe
  • zahăr neprocesat
  • malț de orz
  • nectar de agave
  • zahăr inversat

Toate aceste substanțe sunt în esență zahăr. În plus, producătorii au dreptul de a nu indica cantitatea de zahăr din produs. Conținutul său crește și crește în fiecare an. Gândiți-vă doar cât de mult zahăr conțin alimentele obișnuite:

  • Sucuri - până la 10 cuburi pe litru
  • mazăre conservată - de la 5 la 9 cuburi
  • ketchup - 7 cuburi
  • sare cracker - 7 cuburi
  • arahide sărate - 6 lingurițe
  • 100 g ciocolată cu lapte - 6 linguri
  • Snickers stick - 6,75 lingurițe
  • Baston Calea Lactee - 8,75 lingurițe
  • Twix bar - 3 lingurite
  • trei biscuiți Oreo - 2 lingurițe
  • Pachet de bomboane Tic Tac - 3,6 lingurițe

Campionii sunt băuturi carbogazoase, care pot conține de la 10 la 40 de cuburi de zahăr pe litru. Iată doar câteva băuturi care sunt populare printre consumatori, în special copii și adolescenți:

  • Pepsi 0,33 L - 8,75 lingurițe
  • Coca cola 0,33 L - 8,25 lingurițe
  • Sprite 0,33 L - 8,25 lingurițe
  • Red Bull 0,25 l - 6,9 lingurițe

Paradoxal, alimentele cu conținut scăzut de grăsimi conțin adesea mai mult zahăr decât în ​​mod normal. Producătorii îl adaugă pentru a îmbunătăți gustul produselor cu conținut scăzut de grăsimi. Deci, într-un recipient de plastic cu iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, cântărind 50 g, conține cel puțin 1 linguriță de zahăr.

DEZAVANTAJELE ZAHARULUI

Mulți nu se gândesc la dependența de zahăr dulce, în timp ce este o problemă imensă a umanității moderne. Te vor face să mănânci, chiar dacă cineva vrea să-l oprească. Această relație este similară cu alcoolul și drogurile. Zahărul este un medicament legalizat, acceptabil din punct de vedere social și nereglementat, a cărui utilizare are consecințe fatale. Iar cei mai apropiați oameni - părinții, bunicii, ne vor conduce la el în copilărie.

Și totul nu ar fi atât de înfricoșător dacă nu ar fi atât de multă dorință de a mânca tot mai mult zahăr. Producătorii care luptă pentru profit și dragostea față de clienți trebuie să crească cantitatea de zahăr din produsele lor în fiecare an. Și nu știm despre asta! La urma urmei, nu există nicio regulă (lege) care să indice câte iaurturi pot mânca o femeie frumoasă cu conținut scăzut de zahăr și copilul ei - piure de fructe pentru copii.

Numeroase studii efectuate de oameni de știință din diferite țări arată că zahărul ne ucide încet pe noi și pe copiii noștri. Provoacă diabet, obezitate, boli cardiovasculare, îmbătrânire prematură și cancer.

Americanii au devenit astfel unul dintre primii care s-au familiarizat cu zahărul, iar acum este cea mai amenințată națiune din lume. Obezitatea și diabetul sunt așteptate acolo cu toate consecințele, în aproximativ 10-20 de ani.

De fapt, zahărul adaugă doar calorii în meniul nostru zilnic, iar excesul lor este stocat în grăsime subcutanată și internă. Se acumulează în cavitatea abdominală, înconjoară organele interne - ficat, pancreas, intestine, stomacul iese înainte. Și nu este doar un defect cosmetic. Excesul de grăsime internă pune viața în pericol.

DIABETUL ZAHARAT

Puțini oameni știu că până în prezent, fiecare a doua persoană din Europa are o afecțiune pre-diabetică și fiecare a treia persoană are deja diabet de tip 2 în copilărie. Și va fi cu siguranță că diabetul nu se manifestă în medie în primii 8-12 ani! După această perioadă, diabeticii ajung la spitale și își aud diagnosticul (cineva abia poate vedea până acum și cineva va vedea un medic în comă).

Boala este deja considerată o epidemie. Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), numărul persoanelor afectate de această boală periculoasă este mai mare de jumătate de miliard de persoane. Diabetul ucide 3,5-4 milioane de oameni pe an. Și acestea sunt doar date oficiale.

Experții consideră că, dacă nu se schimbă nimic, aceste cifre vor crește, iar boala va fi legată de malnutriție și stilul de viață. Zaharul joacă un rol important în acest sens.

SIMPTOME DE ZAHAR TIP 2 ZAHAR:

  • sete constantă
  • gură uscată
  • foamea excesivă
  • urinare nocturnă frecventă
  • vedere neclara
  • oboseală constantă
  • supraponderal
  • tensiune arterială crescută

Prezența a trei simptome este motivul analizei nivelului de zahăr din sânge. Și luați-o în serios, deoarece diabetul duce la consecințe teribile:

  • cataractă și orbire completă
  • infarct miocardic
  • boală a ficatului gras
  • pierderea auzului
  • pierderea parului si dintilor
  • afectarea rinichilor
  • gangrena și amputarea piciorului
  • comă și moarte

PRIMII PASI PENTRU ELIMINAREA DEPENDENȚEI DULCE

Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să reduceți aportul de zahăr:

  • Examinați etichetele compoziției produsului și selectați alimentele fără zahăr.
  • Nu adăugați zahăr rafinat la băuturile și mesele pe care le pregătiți.
  • Când coaceți cofetăria, reduceți zahărul din rețetă cu cel puțin o treime.
  • Încercați să înlocuiți zahărul din rețete cu mirodenii, de exemplu adăugați ghimbir, scorțișoară, vanilie.
  • Folosiți fructul ca supliment la mesele gata.
  • Folosiți îndulcitori.

BENEFICIILE ZAHARULUI

În ciuda numeroaselor consecințe negative ale consumului excesiv de zahăr, mai mare decât cel normal, acesta poate juca, de asemenea, un rol pozitiv. De exemplu, în nutriția sportivilor, precum și cu un mare stres intelectual. În plus, zahărul ajută la gestionarea rapidă a intoxicației organismului în timpul otrăvirii cu alimente și alcool, atunci când nivelul glicemiei scade brusc.

CUM POT ÎNLOCUI ZAHARUL

Mulți experți cred astăzi că cantitatea de zahăr din dietă ar trebui redusă la minimum și este mai bine să o eliminați cu totul. Acest lucru nu înseamnă că trebuie să lăsați complet mâncarea dulce. Îndulcitorii sunt o alternativă bună la zahăr. În viața de zi cu zi, aceste cuvinte sunt sinonime.

Există mulți îndulcitori cu proprietăți diferite. Nu toate sunt adecvate pentru utilizare ca înlocuitori ai zahărului, în timp ce altele sunt în esență aceleași zaharuri, dar într-o formă diferită. Cu toate acestea, există îndulcitori care adaugă dulceață alimentelor fără a afecta sănătatea. Să încercăm să aflăm ce sunt îndulcitorii.

În funcție de origine, acestea pot fi următoarele substanțe:

  • naturale - se găsesc în fructe de pădure, fructe, cereale, lapte sau fabricate din materiale vegetale. Cele mai populare: miere, sirop de arțar, sirop de agave, zahăr din nucă de cocos, stevia, lactoză, fructoză, xilitol, sorbitol;
  • artificial, inclusiv: aspartam, zaharină, acesulfam, sucraloză, alitam, neotam.

Este important să ne dăm seama că remediile naturale nu sunt întotdeauna utile. Un produs natural poate fi adesea chiar mai dăunător decât cel obținut industrial.

În funcție de valoarea energetică, îndulcitorii pot fi împărțiți în două grupe:

  • bogat în calorii - miere, sirop de agave, sirop de arțar, zahăr din nucă de cocos;
  • substanțe care sunt practic lipsite de calorii - stevia, steviosida, ciclamatul, neotamul, acesulfamul, aspartamul.

Un criteriu important atunci când alegeți o alternativă la zahăr este indicele glicemic, care poate fi:

  • ridicat (glucoză, maltoză, miere, sirop invers, trehaloză);
  • scăzut (sorbitol, xilitol, izomalt, sirop de agave, fructooligozaharide);
  • zero (aspartam, alitam, stevia, steviosid, sucraloză, zaharină, ciclamat, neotam).

Majoritatea înlocuitorilor de zahăr și îndulcitori pot fi folosiți la gătit, dar există și aceia care își pierd proprietățile atunci când sunt încălzite și, prin urmare, sunt potrivite doar pentru adăugarea la mesele reci. Aspartamul, zaharina și lactoza nu sunt adecvate pentru tratamentul termic.

Îndulcitorii sunt ușor disponibili și sunt adesea mai ieftini decât zahărul. Înarmat cu informațiile colectate pe site-ul nostru web, puteți face o alegere în cunoștință de cauză în favoarea unuia dintre ele. Viața fără zahăr este posibilă, deci nu este nevoie să vă privați de plăcerea de a mânca alimente dulci.

DULCIURI

(kcal)

Dacă doriți să vedeți alte rețete și inspirații interesante, rămâneți cu noi!

Spune-le prietenilor tăi despre noi

Nu uitați să puneți „LIKE” pe pagina noastră de Facebook dacă doriți să primiți inspirație nouă în fiecare zi!