20.12. 2005 2:00 Lintea a fost mâncată de mult timp. El vine din Orientul Mijlociu. Este cu siguranță surprinzător faptul că a fost găsit în timpul săpăturilor arheologice pe teritoriul Siriei actuale și a fost plasat în mormintele morților ca „hrană pentru eternitate”.
Lintea sălbatică făcea parte din dieta vânătorilor pe vremea a 8.000 de ani. p. n. l. Era cunoscut și sub denumirea de popor caldeen sau semite care locuiau în zonele dintre râurile Eufrat și Tigru sub numele de adaschum sau adaschis.
O menționăm și în Vechiul Testament, în cartea Geneza, unde primul fiu al lui Isaac și Rebeca a lăsat dreptul primului-născut fratelui său Iacob în schimbul hranei din linte. Lintea apărea de obicei în meniul grecilor, egiptenilor și romanilor. Cu mulți ani în urmă s-a răspândit din Orientul Mijlociu până în Egipt, mai târziu fenicienii, cartaginezii și romanii l-au introdus și l-au răspândit în Europa.
În vecinătatea Mării Mediterane, a servit ca marfă de schimb în comerț. Studiile asupra papirusurilor ne-au arătat că în epoca elenă existau vânzători de linte fierte, la Roma exista din nou o rețetă din secolul al IV-lea î.Hr. n. l. Lintea, împreună cu fasolea, varza și sfecla, erau hrana săracilor, a țăranilor și a lacomilor.
A fost un fel de mâncare preferat al celebrului filozof francez iluminist Voltaire. În prezent, piața de linte este din nou în creștere și după mulți ani de regresie înflorește din nou. Publicul a început să asculte vocile experților care susțin că leguminoasele (linte, fasole, mazăre) nu sunt - așa cum au fost prezentate de ani de zile - un aliment hipercaloric.
De 3 ori mai mult calciu și de 7 ori mai mult fier
Datorită valorii sale nutritive excelente, lintea este un aliment foarte valoros pentru vegetarieni. Unii nutriționiști și medici recomandă consumul de linte dacă trebuie să scădem nivelul colesterolului din sânge sau dacă dorim să prevenim bolile cardiovasculare.
Lintea este o sursă bogată de calciu, fier, seleniu, fosfor, zinc, vitaminele B1, B2, B6. Conține de 3 ori mai mult calciu decât cerealele și de 7 ori mai mult fier decât spanacul. Dintre toate leguminoasele, lintea este cea mai bogată în proteine (24 - 25%) și conține cele mai puține grăsimi (0,6%). În combinație cu orez sau pâine integrală, furnizează organismului proteine cu valoare maximă. Conține fibre, care susțin activitatea intestinelor și ajută la constipație. Este mai ușor de digerat decât fasolea, deoarece conține mult mai puține tanini.
Este excelent combinat în prepararea alimentelor cu pătrunjel, arpagic, usturoi, ulei, sos de soia, iaurt. Nu este necesar să-l înmuiați. Lintea maro trebuie să fie gătită timp de 30 până la 60 de minute, gătitul lintei portocalii durează doar 15 - 20 de minute. Când pregătiți mâncarea, este necesar să vă bazați pe o porție de 60 g de linte pe persoană, iar după gătit acest volum este triplat (180 g). Lintea merge bine cu miel și porc, cârnați, șuncă înăbușită și afumată. Nu vă fie teamă să o pregătiți ca o salată cu slănină și sos de oțet bine condimentat. Excelent pentru pești (somon, cod).
Sfat bun:Sare lintea când gătești, apoi nu se vor întări.
Autor: Stanislava Murínová
Sursa de informații și fotografie: Bonduelle spol. Ltd.
Parerea ta despre acest articol? Scrie un comentariu