Dacă ar fi să numim alimentele ideale pentru pierderea în greutate, creșterea musculară și sănătate, cu siguranță ar trebui să menționăm și ouăle. În ultimii ani, ouăle și-au câștigat o reputație proastă, dar cele mai multe dintre ele sunt doar mituri. Fie că vrei să slăbești, să câștigi mușchi sau să trăiești sănătos, un ou va fi întotdeauna un mare ajutor în îndeplinirea obiectivelor tale. În acest articol, ne vom uita la ou în detaliu și vom răspunde la toate întrebările care îl privesc.
Ce conțin ouăle?
Există un concept numit superalimente și dacă ar fi să includem alimente în acest termen, ouăle ar aparține acolo. Din punct de vedere nutrițional, ouăle sunt împărțite în două părți, pe care le știm cu toții, albul și gălbenușul.
Proteinele, așa cum sugerează și numele, conțin proteine și acolo se termină. Deși proteina poate fi găsită în proteine, nu conține alți nutrienți și, dacă da, în cantități neglijabile.
În schimb, gălbenușul nu conține proteine, ci grăsimi. Mulți oameni mănâncă numai albi singuri din această cauză, ba chiar îi pot cumpăra separat. Cu toate acestea, nu există motive să vă fie frică de grăsimea pe care o oferă gălbenușul. Există gălbenuș sănătos, care este necesar pentru corpul nostru.
Grăsimea are anumite roluri în organism, de exemplu, dizolvă vitaminele A, D, E, K, care sunt esențiale pentru viața noastră. Organele noastre, cum ar fi creierul, sunt, de asemenea, formate în mare parte din grăsimi, iar grăsimea este necesară pentru producerea corectă de hormoni în organism. Cu toate acestea, nu este grasă, ca grăsimea, dar nu trebuie să vă fie frică de asta în gălbenuș.
Pe lângă grăsimi, gălbenușul mai conține mai multe vitamine și minerale, precum vitaminele A, B2, B5, B6, B9, B12, D, E, K, fosfor, seleniu, zinc și calciu. Destul de destul, totuși? La urma urmei, ouăle sunt unul dintre cele mai bogate alimente pentru vitamine și minerale.
Imaginați-vă, un ou este o celulă care trebuie să se transforme într-un mic pui. Cu toate acestea, pentru ca un pui să clocească cu succes, are nevoie de toți nutrienții esențiali și, prin urmare, oul trebuie să conțină o mulțime de vitamine și minerale. Cu toate acestea, marea majoritate se află în gălbenuș și, îndepărtându-l pentru că vă este frică de grăsimi, veți pierde o cantitate considerabilă de vitamine și minerale.
Un ou mediu întreg conține 77 de calorii, 6 grame de proteine și 5 grame de grăsime. Carbohidrații și fibrele nu se găsesc deloc în ouă, ceea ce face din ouă un aliment excelent pentru o dietă ceto, în care carbohidrații sunt interzise.
Acestea cresc colesterolul din ouă în organism?
Ouăle au câștigat o proastă reputație în ultimii ani, deoarece conțin colesterol. Colesterolul se găsește în mod special în gălbenușuri, dar acesta nu este un motiv pentru a le arunca. Colesterolul funcționează puțin mai complicat și, pentru a-l înțelege pe deplin, vă recomand să citiți articolul nostru despre colesterol.
Dacă simplificăm acest lucru, pe lângă obținerea colesterolului din alimente, organismul produce și colesterol. Colesterolul din alimente și colesterolul din organism au o relație între ei ca și cum ar fi fost pe un leagăn. Dacă mănânci mai mult colesterol din dietă, organismul va reduce producția de colesterol din organism și, astfel, va menține un nivel sănătos de colesterol. În schimb, dacă consumați puține alimente bogate în colesterol, producția de colesterol din organism va crește.
Desigur, nu este atât de roz pe cât pare, nu toată lumea este la fel. Din totalul populației, 30% până la 40% dintre oameni nu au o astfel de reglare a colesterolului, iar consumul de colesterol dietetic va crește ușor colesterolul total.
Încă nu există niciun motiv să nu mai mâncați gălbenușuri, deoarece colesterolul este împărțit în colesterol HDL și LDL. HDL este bun, benefic organismului, iar consumul de ouă îl poate crește semnificativ. Colesterolul LDL, cel rău, nu crește în timpul consumului de ouă și, dacă da, doar minim.
De aceea nu există niciun motiv să vă faceți griji cu privire la colesterolul din ouă, este doar un mit și le puteți mânca fără teamă.
De asemenea, puteți mânca ouă crude?
Unii oameni mănâncă și ouă crude, nu-i așa? Ouăle crude conțin în esență tot ce este gătit, dar sunt în continuare aceleași ouă.
Problema apare în absorbția acestor substanțe nutritive, ouăle crude nu au o absorbție bună a unor substanțe nutritive. De exemplu, proteinele din ouă fierte au o absorbție de 90%, adică se utilizează 9 din 10 grame de proteine. Ouăle crude au această absorbție de doar 50% și, prin urmare, se utilizează doar 5 din 10 grame de proteine, ceea ce reprezintă o deteriorare destul de mare a proteinelor.
Cu toate acestea, nu doar proteinele au o absorbție mai redusă, vitamina B7, care este deosebit de importantă pentru femeile însărcinate, nu poate fi luată din ouă crude. Pentru ca organismul să absoarbă în mod corespunzător vitamina B7, adică biotina, din ouă, acestea vor trebui tratate termic.
Acest lucru ar duce la o absorbție mai redusă a nutrienților, dar există o altă problemă, bacteriile dăunătoare. Ouăle crude pot conține salmonella, o bacterie care este periculoasă pentru noi. Consumul unui astfel de ou infectat poate duce la intoxicații alimentare. Simptomele otrăvirii alimentare apar în 48 de ore și pot dura o săptămână. Simptomele individuale sunt cefaleea, greața, crampele abdominale și altele asemenea.
Probabilitatea unui ou infectat este în prezent foarte scăzută, șansa este de 1: 30 000. Cu toate acestea, nu este suficient să vă bazați pe această șansă mică, puteți lua mai multe măsuri pentru a vă reduce șansa și mai mult. Nu cumpărați ouă rupte sau altfel deteriorate, nu mâncați ouă după garanție, cumpărați ouă numai din frigider, păstrați-le și acasă în frigider, cumpărați ouă pasteurizate.
Persoanele cu imunitate mai slabă nu ar trebui să riște deloc acest lucru, adică copiii, bătrânii sau femeile însărcinate nu ar trebui să mănânce deloc ouă crude. În general, ouăle crude sunt considerate sigure dacă sunt pasteurizate.
Cu toate acestea, trebuie să luați decizia finală pe cont propriu, deoarece singura modalitate de a elimina complet otrăvirea ouălor este să o tratați termic.