Cum se consumă ouă, cu sau fără gălbenuș? De ce nu ar trebui să mănânci gălbenuș și de ce să îl mănânci? Crește gălbenușul nivelul colesterolului din sânge? Să încercăm să găsim răspunsuri la aceste întrebări și la multe alte întrebări.

Acest lucru datorează

Poate că nu există mâncare în lume care să fie la fel de controversată ca un ou. Susținătorii susțin că este un aliment grozav fără de care nu își pot imagina viața, adversarii susțin că provoacă boli cardiovasculare. În opinia mea, oul este cel mai dezbătut produs animal care a făcut obiectul unor controverse nutriționale de ani de zile.

De ce să mănânci ouă?

Sportivilor le place să consume ouă în principal din cauza proteinelor din ouă. Proteina din ou, ca una dintre principalele surse de proteine ​​animale, este una dintre sursele importante de aminoacizi esențiali (esențiali pentru organism). Albușul de ou, pe lângă aminoacizii esențiali menționați, conține alte componente importante ale nutriției, vitamine și minerale.

Ziua internațională a ouălor este sărbătorită din 1996. Deși nu există o dată specifică, aceasta este sărbătorită în a doua vineri din octombrie. Deci, dacă un ou este mâncarea ta preferată, nu uita să-l onorezi în a doua vineri din octombrie.

De ce să nu „mâncăm” ouă?

Motivul pentru care zvonul lipsit de măgulire despre riscul crescut de boli cardiovasculare după consumul lor a ajuns la ouă trebuie găsit în a doua parte a compoziției de ouă. Dacă albușul este ouă „Yin”, atunci gălbenușul este „Yang”. Există colesterol în gălbenușul de ou și acesta este motivul acestei reputații neplăgătoare. Acest lucru se datorează faptului că, în general, colesterolul din dietă este considerat a crește colesterolul din sânge. Până în prezent, acest mit nu a fost confirmat. Nu există niciun studiu la nivel mondial care să arate că consumul de gălbenușuri crește riscul bolilor cardiovasculare.

Colesterolul alimentar nu afectează colesterolul din sânge!

În schimb, un studiu din 2007 publicat în Medical Science Monitor arată că legătura dintre consumul de ouă și bolile cardiovasculare nu a fost dovedită. S-a demonstrat chiar că consumul de ouă scade tensiunea arterială și crește colesterolul „HDL” (substanțe care sunt numite incorect colesterol bun) în detrimentul colesterolului „LDL” (substanțe care sunt numite incorect colesterol rău).

Gălbenușul de ou conține doar 1 g mai puține proteine ​​decât albușul de ou.

Cum se consumă ouă?

Marele avantaj al consumului de ouă este versatilitatea lor largă de utilizare în bucătărie. Puteți găti, prăji, amesteca, coace sau chiar mânca crud.

În general, cu cât temperaturile la care expuneți ouăle sunt mai mari, cu atât impactul asupra structurii lor este mai mare. Acest lucru se datorează faptului că grăsimea conținută în ouă începe să se oxideze și poate fi transformată în grăsimi oxidate - nedorite. În mod paradoxal, își vor păstra majoritatea valorilor nutriționale dacă le consumați crude. Și acum ține-te. Unii nutriționiști recomandă chiar consumarea lor cu cochilie. (Îmi amintește de colegul meu de cameră din facultate care a mâncat kiwi în ansamblu cu pielea).

Cu toate acestea, omul nu mănâncă o șopârlă care se furișează într-un cuib străin și mănâncă ouă nepăzite, mănâncă și cu o coajă. Dezgustător, totuși.

Modul meu preferat de a-l pregăti este de a fierbe ouăle tare. Sunt expuși la temperaturi atât de ridicate ca în timpul prăjirii și, pe de altă parte, cu siguranță au un gust mai bun decât ouăle crude. Nimic nu se întâmplă dacă pregătești o friptură gustoasă pentru o schimbare din când în când. Nu uitați să fiți întotdeauna mai bine decât orice ouă decât orice patiserie.

Un ou nu este o piersică!

Un alt mod foarte popular de a consuma ouă este de a elimina gălbenușul și de a lua doar proteine ​​pure din ouă. Această idee „genială” a venit de la culturisti care au vrut să scape de kilocalorii în exces luate din gălbenușuri. A fost să îi ajutăm să se pregătească înainte de competiție, pentru a obține cea mai mare masă musculară posibilă. Din păcate, acest mod nefericit de preparare a ouălor a preluat rapid chiar și în rândul populației generale, iar era albă a început. Gălbenușul a fost împins spre lateral și condamnat pentru un ingredient alimentar nedorit. Din păcate, așa cum este cazul în astfel de cazuri, este greșit!

! Dacă aruncați gălbenușurile, aruncați aproximativ jumătate din proteine!

Gălbenușul conține toate componentele importante și nutriționale: vitamine liposolubile (A, D, E, K), B6, B12, proteine, minerale (calciu, magneziu, sodiu, fosfor, fier, zinc), fitonutrienți (luteină, zeaxantină). Albul nu conține aproape nimic în comparație cu gălbenușul.

Dacă tăiați o piersică, veți scăpa piatra pentru că nu poate fi mâncată. Un ou, dar nu o piersică. Nu scăpa de gălbenuș doar pentru că l-ai citit într-o revistă de culturism. Acest lucru vă privește inutil de o gamă întreagă de substanțe benefice.

Cât de des să consumi ouă?

Dacă nu știi ce să iei la micul dejun, ia un ou. Dacă simțiți o foame bruscă în mijlocul zilei, luați un ou. Dacă nu știi ce să mănânci noaptea înainte de culcare, astfel încât să fii plin pentru noapte, dar în același timp să ai stomacul gol, fă un ou. Dacă călătoriți des și aveți probleme să nu luați prânzul în acest moment, luați un recipient cu ouă fierte și pre-curățate și alungați foamea pe parcurs. Nu este nimic mai ușor.

Oul are aproape același gust, chiar și când este rece, așa că îl poți mânca practic oricând.

Nu vă fie frică de ouă. Fie că decideți să le consumați cu sau fără gălbenuș depinde de dvs., nu lăsați pe nimeni să vă influențeze. Vă rog doar să luați în considerare argumentele de ce nu și de ce da, și abia apoi decideți liber. Poftă bună.