Ele cresc nivelul de colesterol al ouălor?

Paște - un ou fiert într-un castron colorat este acum în sezon. Dar zvonul despre o bombă nutrițională este destul de rău. Este adevărat că ouăle cresc nivelul colesterolului din sânge?

colesterol

Nu trebuie să mâncați mai mult de două ouă pe săptămână, sună sfatul obișnuit. Raționamentul pare plauzibil la prima vedere. Ouăle sunt bogate în colesterol - o substanță care crește riscul de întărire a arterelor din sânge și, astfel, accident vascular cerebral și atac de cord. Din acest motiv, consumul ridicat de ouă ar putea pune în pericol inima, deci sunetul de avertizare.

În general, însă, colesterolul din ouă și alimente are un efect redus asupra cantității din substanță care circulă în sânge. Motivul este un metabolism sofisticat care ține sub control cantitatea de colesterol la o persoană sănătoasă.

Efectul pozitiv al ouălor

Ouăle sunt o sursă bogată de proteine ​​și mai mulți nutrienți esențiali. Există dovezi că consumul de ouă face parte dintr-o dietă bună și contribuie la o senzație mai bună de sațietate după masă, fiind asociată și cu un control mai bun al greutății. În plus, componentele gălbenușului de ou sprijină prevenirea pierderii vederii la bătrânețe. Îmbunătățirile recente ale producției agricole au contribuit la standarde mai stricte de siguranță a ouălor, contaminarea cu salmonella fiind redusă în multe părți ale Europei.

O revizuire a studiilor din Marea Britanie a constatat că adulții care au consumat trei sau mai multe ouă pe săptămână au avut aporturi semnificativ mai mari de vitamine B12, A și D, niacină (vitamina B3), iod, zinc și magneziu comparativ cu cei care nu au consumat ouă.

Colesterolul - un element cheie al hormonilor

Colesterolul este considerat, în ciuda reputației sale proaste, ca o substanță vitală pentru corpul uman, fără el nu este posibil. Molecula nu este doar o parte importantă a membranei celulelor corpului nostru, ci formează și scheletul de bază al multor hormoni. Urmașii săi includ, dar nu se limitează la, cortizon anti-inflamator și hormoni sexuali testosteron și estrogen.

Pentru ca alimentarea să funcționeze bine, organismul produce cea mai mare parte a colesterolului său. Dacă există și colesterol din alimente, două mecanisme de siguranță previn excesul de aprovizionare: în primul rând, organismul își restricționează imediat propria producție atunci când intestinul raportează o absorbție mai mare a colesterolului din alimente. Pe de altă parte, aportul intestinal este limitat. Dacă un mic dejun cu ouă adaugă prea mult colesterol, excesul de corp este pur și simplu eliminat. „Prin urmare, este practic imposibil pentru o persoană sănătoasă să supradozeze colesterolul prin dietă”, spune Christian Prinz, directorul Clinicii de Gastroenterologie Helios din Wuppertal.

În plus față de mecanismele care protejează împotriva supradozelor alimentare, oamenii de știință au demonstrat acum și la oameni că consumul de ouă nu pune în pericol sistemul cardiovascular. În 2013, cercetătorii chinezi au rezumat rezultatele a 17 studii care au analizat consumul de ouă și bolile coronariene și accidentul vascular cerebral. Concluzia clară este că chiar dacă mănânci mai mult de un ou pe zi, nu te vei îmbolnăvi mai des decât oamenii care refuză ouăle.

Dacă aveți colesterol ridicat, mai bine renunțați la ouă

Cu toate acestea, rezultatul de mai sus nu oferă nicio listă dietetică privilegiată pentru persoanele care au deja niveluri ridicate de colesterol și, prin urmare, un risc crescut de atac de cord și accident vascular cerebral. Cauzele nivelurilor ridicate de colesterol sunt diverse, pe lângă factorii genetici pot include obezitate, diabet, unele medicamente sau hipotiroidism.

În ele, colesterolul produce doar o mică parte din colesterolul total din dietă, dar gastroenterologul Prinz spune: "Atunci este important să nu faceți excese. Duminica este permis un ou." În schimb, colesterolul ridicat nu poate fi controlat printr-o dietă strictă. Chiar dacă, pe lângă ouă, renunți complet la alimentele care conțin colesterol, cum ar fi creveții, somonul sau salamul, poți reduce valorile cu doar 10-15 la sută, în funcție de predispoziția ta.

Cu toate acestea, persoanele care nu au o problemă cu colesterolul își pot satisface pofta de mâncare pentru ouă amestecate și ouă colorate de Paște cu o conștiință bună. În special pentru copii, oul zilnic pentru micul dejun oferă o bază bună. Vitaminele B din acesta sunt importante pentru dezvoltarea celulelor nervoase. Un ou este mai bun decât reputația sa.

Concluzie

Colesterolul din alimente precum ouăle are un efect redus asupra cantității de substanță care circulă în sânge. Persoanele cu un colesterol deja prea ridicat ar trebui să mănânce rar alimente bogate în colesterol. Cu toate acestea, toți ceilalți se pot bucura de ouă.

De tip vitarian

Salată „ouă” fără ouă
2 morcovi
o bucată de țelină
salata verde si alte legume dupa gust
1 cățel de usturoi
1 PL pastă de susan tahina
piper negru
1/4 suc de lamaie
Radeți și tăiați legumele. Preparăm pansamentul amestecând tahini, usturoi, mirodenii, suc de lămâie și eventual un vârf de sare împreună cu puțină apă. Se toarnă salata și se amestecă.

Articolul nu reprezintă proceduri și opinii medicale sau de altă natură.