Ce ne putem imagina într-un concept atât de puternic? Ar trebui să fie un aliment care este deosebit de bogat în substanțe nutritive necesare pentru antrenament, regenerare și performanță.
Deși ouăle sunt un aliment important pentru sănătatea populației generale, următoarele rânduri arată că sportivii activi pot beneficia mai mult de consumul lor la orice vârstă și în orice sport.
Ouă cu lumină slabă
În a doua jumătate a secolului trecut, ouăle au ieșit în evidență, au fost etichetate ca un aliment riscant și mulți oameni au fost strict interzise de medicii lor. Această avalanșă de scabie anti-ou a fost declanșată de Asociația Americană a Inimii non-profit la începutul anilor 1970, când „experții” săi au recomandat excluderea ouălor din dietă din cauza colesterolului ridicat.
Apoi a fost identificată ca fiind principala cauză a apariției și dezvoltării aterosclerozei (blocarea vaselor de sânge) și a hipertensiunii arteriale și a bolilor cardiovasculare asociate. În plus, ouăle conțin o cantitate relativ mare de grăsime, care era considerată, de asemenea, un negativ grav în acel moment. Faptul că oamenii mureau de boli cardiovasculare din cauza consumului de fructoză din băuturile îndulcite și a transformărilor de acizi grași prezenți în grăsimile întărite în acel moment (aproape) nimeni nu s-a gândit nici măcar.
Oamenii de știință americani au greșit
Cum și-au dat seama „oamenii de știință americani”? Au ajuns la nimic pentru că nu au găsit nimic. Doar experții în nutriție și cardiologii au procedat destul de logic. Lucrul logic este: atunci când prea mult colesterol din sângele nostru ne dăunează, atunci logic nu ar trebui să mâncăm ouă acolo unde este mult din el, astfel încât să nu ne rănim în mod logic. Destul de logic nu-i așa? Da, dar legile naturii nu urmează „logica” noastră.
Astăzi, din fericire, știm că consumul de ouă (și colesterol dietetic) nu numai că nu afectează nivelul sângelui la majoritatea oamenilor, dar nu a existat nici o legătură între consumul de ouă și un risc crescut de boli cardiovasculare. Cu toate acestea, ca urmare a acestei campanii, ouăle au ajuns la raftul inferior al dietei atletice. Datorită calității ridicate a albușului, a fost luat în considerare cel puțin consumul de ou alb. Noile descoperiri arată că a fost doar o jumătate de victorie și astăzi putem, sau mai bine zis trebuie, să ne întoarcem la ouă întregi ca hrana perfectă.
Proteina ideală
Proteina din ou (ovoalbumină) este cea mai ideală proteină din toate punctele de vedere. Cantitatea sa optimă de aminoacizi esențiali maximizează sinteza proteinelor în mușchi după efort. Acute (în decurs de 1 oră după procedură) trebuie să luăm 8-10 g din acești aminoacizi - adică trebuie să consumăm aproximativ 20-25 g de proteine de înaltă calitate. Atunci efectul lor este cel mai mare.
Prin urmare, alegerea unei proteine adecvate pentru sportivi este foarte importantă. Un supliment proteic obișnuit este proteina din zer din lapte, care are un profil de calitate foarte asemănător. Cu toate acestea, proteinele din ouă sunt mai bune din mai multe puncte de vedere. Cea mai importantă diferență constă în disponibilitatea mai permanentă a aminoacizilor ovoalbumină. Acest lucru este legat de viteza și digestia proteinelor individuale.
Ovoalbumina este digerată mai lent decât proteina din zer, rezultând o disponibilitate mai lungă a aminoacizilor importanți, acoperind mai bine nevoile de sinteză continuă a proteinelor în mușchiul post-exercițiu.
Câte ouă pe zi?
Deja un ou pe zi după 3 luni a îmbunătățit profilul lipidelor din sânge (a existat o creștere a nivelului de colesterol HDL „bun”). Acest efect nu a fost observat atunci când au fost consumate numai proteine. În urmă cu aproape 10 ani, s-a constatat că atunci când 3 ouă pe zi erau adăugate la o dietă cu restricție parțială de carbohidrați, nu numai că HDL-ul a crescut, dar și alți factori de risc asociați cu sindromul metabolic s-au îmbunătățit.
Un studiu publicat recent a comparat efectul micului dejun cu 2 ouă sau produse de patiserie în exercitarea regulată a voluntarilor sănătoși. Deja după 6 săptămâni, a existat o scădere a grăsimilor totale din sânge la cei care au luat ouă la micul dejun, în timp ce în cel de-al doilea grup, sensibilitatea la insulină s-a deteriorat. Cei care suferă de hipercolesterolemie familială (creșterea colesterolului cauzată de o tulburare moștenită a absorbției colesterolului LDL din sânge) trebuie să fie atenți. În țara noastră, aproximativ 1 din 250 de persoane suferă de aceasta.
Autorul este medic și expert în nutriție sănătoasă.