colesterolul

Ouăle sunt printre cele mai bune surse de nutrienți pentru oameni.

Cum inamicul galben și alb al unei diete raționale a devenit o parte sănătoasă a nutriției.

În urmă cu 15 ani, ouăle erau considerate nesănătoase, calorice, pline de colesterol, deci nu ar trebui să le consumi deloc. Cu toate acestea, cercetările au descoperit noi fapte care risipesc unele dintre mituri, iar nutriționiștii vorbesc deja despre ele mai conciliant.

Sfârșitul mitului

Medicii de la Universitatea Harvard au studiat efectele ouălor asupra a 100.000 de bărbați și femei sănătoși și nu au găsit dovezi că un consum adecvat de ouă să crească riscul bolilor cardiovasculare. Potrivit oamenilor de știință, colesterolul din ouă nu are atât de mult efect asupra nivelului colesterolului total din sânge, cât s-a susținut. Ouăle mari conțin aproximativ 186 mg de colesterol în gălbenuș, mult mai puțin decât s-a raportat anterior.

În același timp, oul conține substanțe care împiedică depozitarea acestuia. Nu există colesterol în proteine. Sperietoarea era, de asemenea, grasă, care este de aproximativ 5 grame în ou, dar nu conține acizi grași trans. Unele ouă de la ferme specializate au chiar un conținut crescut de acizi grași esențiali omega-3 și omega-6.

Cât de sigur este?

Pentru ouă, ce se aplică tuturor alimentelor - mâncați-le cu moderare. Dieteticienii canadieni au venit cu o recomandare simplă pentru consumul de ouă. O persoană sănătoasă care nu are colesterol ridicat, nu are diabet și familia nu are boli de inimă, poate mânca în medie un ou pe zi.

La această cantitate, nu este expus unui risc crescut de boli cardiovasculare. Persoanele care au colesterol ridicat, diabet sau boli de inimă ar trebui să consume maximum unu până la două ouă pe săptămână. Totodată, acestea ar trebui să limiteze consumul altor alimente bogate în colesterol, grăsimi saturate și grăsimi trans.

Ouăle sunt cele mai ușor de digerat, dar acest lucru nu este foarte sigur din cauza riscului de salmoneloză. Sistemul digestiv se descurcă bine și cu carnea prăjită pregătită pentru dietă, cele mai greu digerabile ouă sunt ouăle fierte și prăjite în grăsimi.

Îmbătrânește rapid

Prospețimea ouălor depinde de condițiile de depozitare, în special de temperatură. Dacă ouăle sunt depozitate la rece, adică la o temperatură de 5 până la 8 grade Celsius, le puteți folosi în siguranță după 28 de zile. Cu toate acestea, la temperatura camerei ouăle îmbătrânesc într-o săptămână. Amintiți-vă că modificările biochimice au loc în ou din momentul depunerii, care nu este oprită nici măcar de frigider. Cea mai mare problemă cu ouăle necontrolate este salmonella, pe care o distrugeți prin tratament termic - 10 minute cel puțin 70 de grade Celsius.

Înțelegeți abrevierile?

Mărimea ouălor de găină este indicată de literele: S - până la 53 g, M - 53 până la 63 g, L - 63 până la 73 g și XL - peste 73 g. Litera A înseamnă că acestea sunt ouă proaspete și curate care au fost inspectate și respectă reglementările. Ouăle B sunt destinate prelucrării industriale și nu pot fi vândute în magazine.

Veți găsi informații importante din amprenta ștampilei pe cochilie. Numărul 0 înseamnă că este o reproducere ecologică, 1 - reproducție de raza liberă, 2 - reproducere de gunoi, 3 reproducere într-o cușcă îmbogățită. Urmează abrevierea țării de origine, de exemplu SK înseamnă Slovacia, CZ Republica Cehă, PL Polonia. A treia intrare constă din abrevierea districtului în care se află exploatația și numărul său de serie în cadrul districtului.

Sfaturi sănătoase:

  • Cumpărați numai ouă marcate, curate și nedeteriorate. De asemenea, trebuie să aibă același nume pe piață ca în magazin.
  • Verificați dacă carcasa nu este crăpată. Prin găurile microscopice, microorganismele periculoase pătrund în interior, oul se usucă mai repede și se strică.
  • Faceți ochi de taur, zăpadă și ouă ușor numai din ouă proaspete, adică în termen de 9 zile de la ouat. Pentru a afla, numărați înapoi 28 de zile de la data expirării. Folosiți ouă mai vechi de 10 zile pentru gătit și coacere.

De ce să mănânci ouă?

Recomand: medic generalist pentru adulți Iveta Vaverková

  • Ouăle sunt printre cele mai bune surse de nutrienți pentru oameni, deoarece sunt bogate în proteine ​​de înaltă calitate, multe vitamine importante și oligoelemente și, în același timp, au un conținut scăzut de grăsimi.
  • Un ou conține 6 până la 8 g de proteine ​​și până la 14 substanțe nutritive importante, de exemplu vitaminele A, D, B12, E și oligoelemente precum fierul, zincul, seleniul. Toate acestea sunt substanțe necesare pentru buna funcționare a corpului nostru. În același timp, un ou de dimensiuni medii are doar aproximativ 300 kJ, astfel încât consumul de 3 până la 4 ouă pe săptămână este sigur chiar și cu colesterol ridicat.
  • Preocupările legate de colesterol și efectul acestuia asupra bolilor cardiovasculare au fost respinse științific. Cantitatea de colesterol din ou nu afectează nivelul colesterolului din sânge, cum ar fi cartofii prăjiți, tăieturile prăjite sau slănina. Dimpotrivă, au fost confirmate efectele benefice ale colinei prezente asupra funcționării normale a celulelor, asupra dezvoltării hipocampului - centrul de memorie al creierului. În plus, vitamina B12 poate reduce nivelul de homocisteină, al cărui nivel ridicat în sânge este asociat cu boli cardiovasculare.