Cu o dietă fără gluten, se pune adesea întrebarea cu privire la ce este cu adevărat fără gluten și ce nu. În magazine, cheltuim pe alimente care nu sunt garantate fără gluten și, dimpotrivă, ne oprim la alții cu întrebarea dacă ne putem răsfăța cu ele sau este mai bine să le evităm cu un arc larg. O dietă fără gluten poate fi cu adevărat problematică când vine vorba de dietă, deoarece există încă multe mituri comune despre gluten conținute în emulgatori sau conservanți. În ciuda faptului că legislația dorește ca persoanele cu intoleranță la gluten și toți alergenii să fie marcați pe ambalaj așa cum ar trebui, o mulțime de prostii se răspândesc în comunități. Consumul de ovăz și produse de ovăz este o problemă majoră. Făina de ovăz este sigură sau este doar un joc inutil? Cum este posibil ca un tip să fie etichetat fără gluten și celălalt nu?

bună

Ovăzul este o cereală care are o tradiție îndelungată în Europa și a fost cândva considerată principala cereală pe care strămoșii noștri au putut să o cultive. Treptat, însă, locul său a fost înlocuit cu grâu modificat, iar importanța sa a fost uitată, în ciuda faptului că este un depozit de substanțe importante pentru organism, precum vitaminele B, zincul sau magneziul. În afecțiuni precum boala celiacă sau intoleranța la gluten, ovăzul devine o cereală redescoperită care poate îmbogăți dieta. Adevărul este că, deși se spune că ovăzul conține gluten sau substanțe similare acestuia, acesta nu conține gluten și, prin urmare, este sigur de consumat.

Oamenii de știință Schär, care dezvoltă alimente fără gluten de câteva decenii, au fost de acord cu aceste informații. Deși ovăzul provoacă uneori simptome neplăcute la celiaci, cum ar fi durerile abdominale sau flatulența, acesta nu este cauzat de gluten, ci de conținutul ridicat de fibre pe care îl conține și, prin urmare, poate fi nedigerabil pentru unele grupuri de persoane. O cantitate sigură de ovăz este de aproximativ 50 g pe zi.

Problema cu ovăzul este contaminarea acestuia cu alte cereale (grâu sau orz). Termenul ovăz fără gluten este folosit pentru a desemna ovăzul care a fost cultivat, depozitat și transportat în zone în care nu a existat nici cea mai mică șansă de a-l contamina cu cereale obișnuite care conțin gluten. Consumul de ovăz fără gluten este sigur și nu există riscul unei reacții autoimune. Dacă apar simptome neplăcute, poate fi un semn de intoleranță sau un conținut crescut de fibre.