Oxalat (acid oxalic): bun sau rău?

acid

Legumele sunt foarte populare în lumea alimentelor sănătoase.
Cu toate acestea, multe dintre aceste alimente conțin și un antinutrient numit oxalat (acid oxalic).

Ce este oxalatul?
Acid oxalic este un compus organic găsit în aproape toate plantele.
Acestea includ frunze verzi, legume, fructe, cacao, nuci și semințe (sursă).

La plante, este de obicei legat de mineralele care formează oxalat. Termenii „acid oxalic” și „oxalat” sunt folosiți în mod alternativ în nutriția științifică.

Corpul tău poate produce oxalatul însuși sau îl poate obține din alimente. Vitamina C poate fi, de asemenea, transformată în oxalat atunci când este metabolizată (sursă).

Atunci când este consumat, oxalatul se poate lega de minerale pentru a forma compuși, inclusiv oxalat de calciu și oxalat de fier. Acest lucru apare mai ales în intestinul gros, dar poate apărea și în rinichi și în alte părți ale tractului urinar.

Pentru majoritatea oamenilor, acești compuși sunt excretați în fecale sau în urină.

Cu toate acestea, la persoanele sensibile, dietele bogate în oxalat sunt asociate cu un risc crescut de calculi renali și alte probleme de sănătate.

Oxalatul poate reduce absorbția mineralelor
Una dintre principalele probleme cu oxalatul este că se poate lega de mineralele din intestin și poate împiedica absorbția lor de către organism.

De exemplu, spanacul are un conținut ridicat de calciu și oxalat, ceea ce împiedică absorbția cantității de calciu în organism (sursă).

Consumul de fibre și oxalat împreună poate preveni și mai mult absorbția nutrienților (sursă).

Cu toate acestea, este important să rețineți că doar unele dintre mineralele din alimentele noastre se leagă de oxalat.

Deși absorbția calciului din spanac este redusă, absorbția calciului din lapte nu este afectată atunci când laptele și spanacul sunt consumate împreună (sursă).

Oxalatul poate contribui la formarea calculilor renali
În mod normal, calciu și cantități mici de oxalat sunt prezente în tractul urinar în același timp, dar rămân dizolvate și nu cauzează probleme.

Ocazional, însă, se leagă de cristale. La unele persoane, aceste cristale pot duce la formarea de pietre, mai ales dacă nivelul de oxalat este ridicat și volumul de urină este scăzut (sursă).

Pietrele mici de multe ori nu cauzează probleme, dar pietrele mari pot provoca dureri severe, greață și sânge în urină atunci când trec prin tractul urinar.

Deși există și alte tipuri de calculi renali, aproximativ 80% este oxalat de calciu (sursă).

Din acest motiv, persoanele care au avut un episod de calculi renali pot fi informați pentru a reduce la minimum consumul de alimente bogate în oxalat (sursă, sursă).

Cu toate acestea, restricția oxalatului nu mai este recomandată oricui are pietre la rinichi. Acest lucru se datorează faptului că majoritatea oxalatului găsit în urină este produs de organism, mai degrabă decât absorbit din alimente (sursă).

Majoritatea urologilor prescriu acum o dietă strictă săracă în oxalat (mai puțin de 50 de miligrame pe zi) la pacienții cu conținut ridicat de oxalat de urină (sursă).

Prin urmare, este important să încercați din când în când să vedeți ce restricție este necesară.

Acest lucru cauzează orice alte probleme?
Unii susțin că aportul ridicat de oxalat poate fi asociat cu dezvoltarea autismului.

Alții spun că oxalatul poate fi asociat cu vulvodinia, care se caracterizează prin dureri vaginale cronice inexplicabile.

Pe baza rezultatelor studiului, cercetătorii consideră că niciuna dintre aceste tulburări nu poate fi cauzată de oxalați alimentari (sursă, sursă, sursă).

Cu toate acestea, atunci când 59 de femei cu vulvodine au fost tratate cu suplimente scăzute de oxalat și calciu, aproape un sfert a înregistrat o ameliorare a simptomelor (sursă).

Autorii acestui studiu au concluzionat că o dietă cu conținut scăzut de oxalat ar putea să se înrăutățească mai degrabă decât să provoace această afecțiune.

Mai multe anecdote online au legat oxalații de autism și vulvodine, dar doar câteva studii au examinat posibile legături. Sunt necesare cercetări suplimentare.

Majoritatea alimentelor oxalate sunt foarte sănătoase
Unii susținători ai unei diete cu conținut scăzut de oxalat spun că este mai bine ca oamenii să consume alimente bogate în oxalat, deoarece pot avea efecte negative asupra sănătății.

Cu toate acestea, nu este atât de simplu. Multe dintre ele sunt alimente sănătoase care conțin antioxidanți importanți, fibre și alți nutrienți.

Prin urmare, nu este o idee bună pentru majoritatea oamenilor să înceteze complet consumul de alimente bogate în oxalat.

Intestinul dumneavoastră determină absorbția oxalatului
Unele sucuri se pot descompune în bacterii din intestin, ceea ce se întâmplă înainte ca acestea să se lege de minerale.

Unul dintre ei, Oxalobacter formigenes, îl folosește de fapt ca sursă de energie. Reduce semnificativ cantitatea pe care corpul tău o absoarbe (sursă).

Cu toate acestea, unii oameni nu au mult din această bacterie în intestin, deoarece antibioticele reduc numărul coloniilor O. formigenes (sursă).

În plus, studiile au constatat că persoanele cu boli inflamatorii intestinale prezintă un risc crescut de a dezvolta pietre la rinichi (sursă, sursă).

JAcest lucru se datorează parțial faptului că nu sunt capabili să controleze cantitatea de oxalat absorbită.

În mod similar, s-au găsit niveluri ridicate de oxalat în urina pacienților care au suferit o intervenție chirurgicală de bypass gastric sau alte operații care modifică funcția intestinală. (sursă).

Acest lucru sugerează că persoanele care au luat antibiotice sau suferă de disfuncții intestinale pot beneficia de o dietă săracă în oxalat.

Alimente bogate în oxalat
Oxalații se găsesc în aproape toate plantele, dar unele plante conțin cantități foarte mari, în timp ce altele au foarte puține. Alimentele de origine animală conțin doar urme.

Alimentele bogate în oxalat (100-900 mg pe doză) includ:

Sfecla verde
rubarbă
spanac
ridiche
andivă
pudră de cacao
kel
cartofi dulci
arahide
frunze verzi tăiate

Dieta cu conținut scăzut de oxalat (oxalat scăzut)
Persoanele care urmează o dietă săracă în oxalat pentru calculii renali sunt de obicei încurajați să mănânce mai puțin de 50 mg pe zi.

Iată câteva sfaturi despre cum să procedați cu o dietă cu conținut scăzut de oxalat:

Limitați oxalatul la 50 mg pe zi.
Legume fierte bogate în oxalat: Legumele fierte pot reduce conținutul de oxalat de la 30% la aproape 90%, în funcție de legume (sursă).
Bea multă apă: Concentrați-vă pe cel puțin 2 litri pe zi. Dacă aveți pietre la rinichi, beți suficient pentru a produce cel puțin 2,5 litri de urină pe zi (sursă).
Obțineți suficient calciu: Calciul se leagă de oxalat în intestin și reduce cantitatea pe care o absoarbe corpul, așa că încercați să obțineți aproximativ 800-1200 mg pe zi (sursă, sursă).

Ar trebui să-l eviți?
Persoanele care tind să formeze pietre la rinichi pot beneficia de o dietă săracă în oxalat.

Cu toate acestea, persoanele care încearcă să rămână sănătoase nu trebuie să evite alimentele bogate în substanțe nutritive doar pentru că sunt bogate în oxalat.

Pur și simplu nu este un nutrient pentru majoritatea oamenilor.