fibre
Cu toate apusurile de soare posibile, vinetele cu fasole pentru iarnă rămân aproape cea mai cunoscută și cea mai delicioasă salată din conserve. Secretul succesului este simplu: aceste legume se amestecă perfect cu gustul celuilalt și fiecare ingredient este plăcut personal de mulți - desigur, cu o pregătire adecvată.

În cărțile de bucate sau pe paginile tematice, veți găsi un număr imens de rețete diferite de la vinete și fasole - fiecare gazdă completează cu pricepere sau schimbă rețeta obișnuită.

Astăzi vom vorbi despre nuanțe cheie în ceea ce privește selectarea legumelor pentru recoltare, pregătirea lor în prealabil și, de asemenea, va oferi cele mai bune opțiuni pentru o salată cu vinete și fasole pentru iarnă.

Selectarea legumelor

O atenție specială ar trebui acordată selecției vinetelor de calitate: fructele deteriorate pot distruge și alimentele perfect gătite. Atunci când cumpărați, merită să acordați o atenție deosebită:

  1. Culoare. Frunzele, care au un aspect palid - exagerat, vor avea gust de „bumbac”, așa că ar trebui evitate. Culoarea întunecată maximă înseamnă că vinetele sunt tinere și o puteți alege cu îndrăzneală.
  2. Senzații tactile proprii. Dacă ții mâna peste piele și frunza nu lasă urme și degetele sunt curate - totul este în regulă. Dacă suprafața este lipicioasă sau este ușor comprimată, fructul își va schimba forma, merită să nu cumpărați - cu astfel de legume, câmpurile de vinete și fasole de iarnă eșuează.
  3. Daune vizibile. Cea mai dificilă sarcină: cu culoarea închisă este dificil să vezi petele, dar dacă ai reușit să observi, lasă deoparte astfel de fructe.
  4. Cronometru. „Coada” ar trebui să arate proaspătă - în acest caz, puteți fi sigur că vinetele sunt proaspete.

Preferă acele vinete a căror piele este strălucitoare și dimensiunea fructului în sine nu va fi prea mare.

Când vine vorba de fasole, situația este puțin mai simplă: fasolea roșie și cea albă ar trebui să fie netede, ușor de dormit suficient și să nu aibă daune vizibile. Dacă doriți să gătiți fasole cu vinete, atunci ar trebui să fie fermă și fermă.

Pregătirea vinetelor și a fasolei

Conservarea vinetelor cu fasole necesită o mică fază de pregătire pentru a îmbunătăți gustul alimentelor pregătite și pentru a simplifica procesul de gătit.

Indiferent de tipul de fasole pe care alegeți să faceți somon cu fasole pentru iarnă - roșu, alb sau păstăi - ar trebui să fie înmuiat.

Înmuierea boabelor nu numai că accelerează prepararea, dar are și un efect pozitiv asupra digestiei organismului.

Fasolea este de obicei suficientă pentru a sta în apă câteva ore, dar albul și roșul au nevoie de mult mai mult timp - în mod ideal, lăsați-l noaptea timp de 12 ore. Apa ar trebui să acopere complet fasolea și este mai bine să o adăugați cu câțiva centimetri mai sus, astfel încât produsul umflat să se „simtă” slăbit.

Singurul dezavantaj al vinetelor este că uneori pot fi fierbinți. Pentru a evita un astfel de gust neplăcut, sunt doar 15-20 de minute înainte de a felia fructele feliate în apă cu sare.

De asemenea, întrebările pot provoca peeling: scoateți din vinete sau nu? Dacă coaja este curată și strălucitoare și fructul este proaspăt, atunci este foarte posibil să o lăsați - apropo, astfel încât să nu se schimbe. Dacă scoarța este îndoielnică sau sunteți obișnuit cu apusurile de soare, atunci puneți-vă un cuțit și desprindeți pielea.

Banane pentru iarnă: rețete pentru salate cu fasole

S-a spus mai jos că rețetele pentru prepararea vinetelor cu fasole pentru iarnă sunt un subiect preferat pentru multe gospodine. Dar este necesar să spunem separat despre diferențele dintre fasolea albă și cea roșie din rețete.

Salate cu fasole albă - de obicei o variantă mai des întâlnită a semifabricatelor, iar în mod implicit la asta se referă atunci când scriu o rețetă. Cu toate acestea, fasolea roșie cu vinete are un gust mai clar și mai puternic. De fapt, combinarea vinetelor cu acest tip de fasole este o rețetă pentru lobio, iar dacă adăugați nuci, atunci îl obțineți. Fasolea albă este mult mai fină și mai moale.

Pasta cu fasole si legume

Suplimentul sub formă de diverse legume se găsește adesea în rețete. Morcovii, ceapa și usturoiul, precum și ardeii dulci bulgari vorbesc cel mai bine cu vinetele și fasolea.

Conserve de șase litri necesită:

  • 2 kg vinete;
  • 1 kg morcovi;
  • 1 kg de ceapă;
  • 0,7 kg fasole;
  • 2 litri de suc de roșii;
  • câțiva căței de usturoi;
  • piper;
  • oțet 9% - 1;
  • sare - 3 linguri. l;
  • ulei de floarea soarelui - ml de grădină zoologică;
  • zahăr - 2 linguri. l.

Dacă roșia nu este suculentă, o puteți înlocui cu pastă de roșii amestecată cu apă într-un raport de 1: 2.

  1. Boabele trebuie fierte.
  2. Intr-o oala mare, turnati sucul din rosii si adaugati imediat morcovii si ceapa. Tăiați ceapa în semicercuri și întindeți morcovii pe o răzătoare mare.
  3. După 20-30 de minute, trebuie adăugate vinete pre-îmbibate.
  4. Adăugați condimentele, sarea și zahărul la loc și lăsați să moară aproximativ o oră; la o oră după gătit, se adaugă la amestec 50-70 g de oțet, usturoi și boabe fierte și se lasă la temperatură scăzută timp de 15 minute.
  5. Vinetele finite cu fasole și legume pentru iarnă se întind pe cupe sterilizate.

Banane cu fasole verde

Fasole cu vinete - salata este foarte originală. Rolul principal în castron este jucat de o combinație de condimente și ierburi, deci nu merită să vă abateți de la rețeta originală.

Pentru o porție de salată veți avea nevoie de:

  • două vinete;
  • 300 g fasole;
  • un morcov mediu;
  • mărar;
  • usturoi;
  • busuioc;
  • piper negru.

  1. Legumele sunt tăiate: morcovi - rotunzi, vinete - cuburi, fasole lungă sunt împărțite în părți mici.
  2. Legumele sunt trimise într-o tigaie adâncă cu apă sărată timp de o oră și jumătate.
  3. Ardeii proaspeți, busuiocul, mărarul și usturoiul se adaugă timp de zece până la cincisprezece minute până când sunt gata.
  4. Legumele preparate se pun în cupe sterilizate.

Vă rugăm să rețineți că această rețetă de vinete cu fasole pentru iarnă poate fi ușor transformată într-un piure delicios - tot ce trebuie să faceți este să rupeți legumele pregătite într-un blender și să le transferați în cutii.