Sună incredibil, dar există peste 300 de forme de paste. Cu cât le cunoașteți mai bine, cu atât veți putea să le pregătiți mai bine.

ravioli

Pastele în sine sunt un fel de mâncare foarte simplu. Tot ce ai nevoie este făină și apă, sau chiar ouă. Și apoi vine - tăiței, spaghete, midii, arcuri, roți, urechi, tuburi, tuburi, furtunuri, litere, stele. Am putea numi pentru o perioadă foarte lungă de timp. În Italia, leagănul pastelor, una și aceeași formă de paste are mai multe nume, în funcție de regiune sau chiar de oraș.

Tipuri de paste

Diferitele forme de paste nu sunt doar pentru ochi. Grosimea, dimensiunea și forma lor permit multe variante de preparare și combinații cu sosuri, bulionuri, carne, legume, cu salată.

Prin urmare, cu cât cunoașteți mai bine pastele, cu atât veți putea să le preparați mai bine și cu atât vă va plăcea mai mult.

Am selectat dintre cele peste trei sute de specii cele care sunt mai mult sau mai puțin frecvente în țara noastră.

Spaghete

Poate că cele mai faimoase paste sunt disponibile și cu brânză de vaci sau semințe de mac, dar originalul este servit cu sos de roșii-carne. Se mănâncă cu o furculiță, pe care sunt filmate. Lingura este pentru „amatori”.

Spaghetele mai subțiri sunt spaghettini, linguine aplatizate, macaroane goale sau bucatini. Au gust bun și coapte.

Nu rupeți pastele lungi înainte de a găti. După scufundarea în apă clocotită, acestea se înmoaie o vreme și se încadrează într-o oală.

Pappardelle sau Fettuccine

Taiteii cu oua largi originari din Toscana sunt serviti cu sosuri de carne consistente. Tăițele plate mai subțiri sunt tagliatelle, rotunjite sunt linguine.

Farfalle

Numele lor este derivat din cuvântul italian „fluture” și probabil știți deja că acestea sunt fluturii sau arcurile fanteziste care se remarcă atât de frumos în salatele de paste.

Fusilli

Serviți fusuri scurți cu sosuri cremă. De asemenea, sunt drăguțe în salată sau coapte. Fusilli bucati denotă spirale lungi.

Conchiglie

Midiile mari sunt ideale pentru umplerea cu umplutură de carne și coacere, cele mai mici ca garnitură la sosurile de carne sau smântână.

Gnocchi

Mulți dintre noi am suferit deja cu acest nume. Se pronunță „gnocchi” și sunt găluște mici din aluatul de cartofi, bune cu sosuri groase.

Orecchiette

„Urechile mici” sunt paste în formă de boluri mici. Serviți-le cu sosuri mai grele de carne și legume.

Este foarte ușor să-l confundați cu orezul. Generația mijlocie și cea mai în vârstă o pot aminti ca „orez slovac”. Orzo este folosit în supe, salate, dar și ca garnitură la tot felul de legume.

Penne

Aceste paste tubulare sunt tăiate oblic la ambele capete, ceea ce reprezintă o formă ideală pentru majoritatea sosurilor. Tuburile de lungime medie, tăiate perpendicular pe capete, sunt rigatoni.

Ravioli

Ravioli sunt perne umplute cu brânză, carne, legume sau chiar fructe de mare. Sunt servite cu sosuri, în supe sau doar stropite cu ulei de măsline.

Gustul de casă este cel mai bun.

Tortellini

Perne mici umplute cu carne sau brânză.

Lasagna

Pastele foarte largi de copt cu carne sau legume, sos de roșii și sos beșamel. Nu sunt gătite în prealabil înainte de coacere.

Caneloni

La fel ca lasagna, tuburile mari sunt umplute cu carne, legume și coapte la cuptor.

Cum să gătești corect pastele?

Probabil ați auzit că pastele fierte corespunzător sunt „al dente”, adică „până la dinte”. Aceasta înseamnă că nu sunt complet moi, dar au un centru mai dur care trebuie mușcat.

O porție de paste este de 100 de grame și contați pe un litru de apă sărată pentru această cantitate. Puneți întotdeauna pastele în apă clocotită și gătiți conform instrucțiunilor. După gătit, scurgeți și nu clătiți, dar lăsați să picure și, dacă este necesar, amestecați cu puțin ulei de măsline.