V-ați gândit vreodată să examinați „cerealele întregi” ale pâinii integrale dintr-un magazin? Eu da. Și cerealele integrale de acolo erau în mare parte ca șofranul. Și de aceea mi-am spus că voi pregăti nu o pâine integrală de grâu, ci o pâine dreaptă, în care să nu existe altceva decât cereale integrale. Unul care semănă fără a fi nevoie să mănânce o jumătate de pâine și care oferă corpului o porție bună de substanțe sănătoase. Primești 1 sau 2 bucăți și ești pregătit pentru micul dejun:-).
De ce vom avea nevoie pentru 1 pâine?
- 90 g semințe de floarea soarelui
- 45 g semințe de in
- 150 g fulgi (oricare - ovăz, hrișcă sau alt gluten sau fără gluten)
- 45 g semințe de dovleac
- 45 g de alune (sau migdale, caju sau alte nuci)
- 40 g ulei de cocos
- 18 g psyllium
- 6 cl semințe de chia
- 2 kg semințe de cânepă
- 1 CL sare de mare
- 1 PL de sirop de arțar sau curmale
- 350 ml de apă
Cum vom proceda?
1. Într-un castron, amestecați toate ingredientele uscate - semințe, nuci, fulgi, psyllium și sare.
2. Adăugați apă, ulei de cocos topit și sirop în amestecul mixt. Se amestecă bine.
3. Dacă ți se pare că amestecul „plutește” în apă, totul este în cea mai bună ordine. Psyllium și chia beau toată apa în exces.
4. Lăsați amestecul pregătit să se odihnească într-un loc răcoros (ideal în frigider) timp de cel puțin 2-3 ore. Cu toate acestea, nimic nu se întâmplă dacă pregătiți amestecul seara și coaceți pâinea dimineața.
5. Puneți amestecul într-o matriță din silicon (sau alta tapetată cu hârtie de copt, astfel încât pâinea să nu se lipească). Cel mai bine este presat manual în matriță, deoarece este destul de lipicios și dens.
6. Coaceți în matriță 150 de grade timp de aproximativ 35 de minute.
7. Se toarnă pâinea din matriță pe o foaie de copt și se coace încă aproximativ 30-40 de minute până când este crocantă.
Sfaturi importante pentru a încheia:
- Păstrați pâinea într-o pungă de lenjerie, de preferință în frigider sau în frigider.
- Luăm 1-2 bucăți pe zi (nu mai mult).
- Să nu uităm că porția dată este o cantitate zilnică și suficientă de semințe/nuci.
- Pâinea conține mai mulți acizi grași omega 6. Va fi minunat dacă susținem și aportul de acizi grași omega 3 în ziua consumului, de exemplu cu pește de mare sau ulei de pește.
- Să-l tratăm cu alimente care conțin antioxidanți (fructe, legume).
- Să adăugăm, de asemenea, condimente sau ierburi aromate cu un bun de casă sau unt bun la pâine.
Deși prepararea acestei pâini durează puțin mai mult timp și costă mai mulți bani decât în magazin, cu siguranță nu pot fi comparate. Crusta crocantă, chiar și interiorul semințelor, în combinație cu gem de casă, unt, tartin de iaurt sau guacamole de avocado cu legume proaspete, vă vor garanta un mic dejun excelent, zeciuială sau olovrant, după care cu siguranță nu veți plânge în burtă:-).